許多消費(fèi)者在選購(gòu)普洱茶時(shí)，會(huì)非常在意自己即將購(gòu)買的是以春茶為原料，還是以秋茶為原料制作而成的普洱茶。因?yàn)樵诤芏嗳诵哪恐袝?huì)這樣的認(rèn)為“以春茶制作而成的普洱茶會(huì)比秋茶更好”，其實(shí)事實(shí)的真相并非這樣。而關(guān)于春茶的知識(shí)就不再過(guò)多贅述，我們主要來(lái)看看秋茶和春茶的特征和制作成成品茶后，二者有哪些特點(diǎn)區(qū)別？
普洱春茶特征有哪些？
因?yàn)槭芏練夂驓鉁氐挠绊?，茶樹主要生長(zhǎng)部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹?。茶樹?jīng)過(guò)冬眠后，內(nèi)部?jī)?chǔ)藏了許多營(yíng)養(yǎng)成分，在陽(yáng)光照射弱，茶樹生長(zhǎng)緩慢，茶葉中形成了某些香氣物質(zhì)，而到了春天，由于雨水、光照充足，使得茶樹生長(zhǎng)非常快，把冬天積留在根部或者是樹梢的養(yǎng)分在很短的時(shí)間內(nèi)輸送到芽孢部，待春風(fēng)春雨來(lái)時(shí)，在結(jié)合茶樹生長(zhǎng)環(huán)境，芽葉迅猛生長(zhǎng)。因此，我們看到的春茶大多是具有葉大肥厚，色澤油潤(rùn)，嘗到的口感是香氣馥郁、滋味濃厚回甘的優(yōu)點(diǎn)。
為什么普洱茶原料要首選春茶？
首先，春茶由于茶樹生長(zhǎng)旺盛，芽葉肥壯，內(nèi)含有效物質(zhì)豐富，果膠質(zhì)含量多，滋味濃醇，葉底較嫩；秋茶由于氣溫較高，茶葉生長(zhǎng)快，果膠質(zhì)含量少，條索較松，身骨較輕，多梗含片，滋味稍淡。因此，在制作普洱茶生茶的時(shí)候，大多數(shù)的廠家會(huì)選用以春茶為的原料來(lái)制作普洱茶生茶，這樣更利于后期轉(zhuǎn)化。
其次，每年的春茶采摘和上市是整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)最為火爆的消息之一。因?yàn)榇翰璨粌H產(chǎn)量高，而且是制作成品茶非常關(guān)鍵因素，同時(shí)春茶的采摘情況、茶葉價(jià)格、茶葉質(zhì)量、往往能決定在這一年的成品茶葉價(jià)格和銷售狀況，甚至多年以后這批茶葉的市值都會(huì)和當(dāng)年的春茶原料有很大關(guān)聯(lián)性。
什么是普洱秋茶？
秋茶，又稱為“谷花茶”，是指在本年10月到11月左右采摘加工成的成品茶，其外形類似夏茶，白毫纖細(xì)富光澤，葉條色微黃，內(nèi)質(zhì)較夏茶為佳。葉片輕薄瘦小，對(duì)夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
秋茶的特征有哪些？
秋季氣候雖較為溫和，但是雨量往往不足，會(huì)使采制而成的茶葉顯得較為枯老，盡管從外觀上看上嫩黃，但是它的茶色素以及內(nèi)含物質(zhì)并不是很高。尤其是歷經(jīng)過(guò)春茶采收的茶樹，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)有所虧缺。因此，采制而成的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。故而有經(jīng)驗(yàn)的茶農(nóng)在采摘春茶的時(shí)候，往往不會(huì)采摘過(guò)度，會(huì)適度的保留茶樹枝上的芽葉，以便采摘秋茶的時(shí)候，能為其保留茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的的過(guò)渡缺失。
春茶和秋茶相比較，哪種更好喝？
對(duì)于春茶和秋茶相的比較往往是不能一概而論的，具體問(wèn)題還要具體分析：
春茶鮮爽
普洱茶中所含的營(yíng)養(yǎng)成分主要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、食物纖維、礦物質(zhì)、脂類等物質(zhì)組成。其中氨基酸是構(gòu)成普洱茶湯味的主要化學(xué)成分，味覺(jué)上由其鮮爽度體現(xiàn)，外觀上由其嫩度體現(xiàn)，但氨基酸會(huì)隨著時(shí)間的推移而有所降低，因此春茶的氨基酸比秋茶含量高。但普洱茶中食物纖維的含量是越粗老含量越多，因此秋茶比春茶的含量高。
秋茶醇香
秋茶品質(zhì)優(yōu)于夏茶，不及春茶濃厚，卻有其獨(dú)到的特點(diǎn)——醇香度高。產(chǎn)量雖不高，但其成茶顏色金黃、滿披金毫，外觀十分美觀，在舊時(shí)價(jià)格比春茶還要高，往往僅用作沱茶、餅茶的撒面的裝飾。所以不能一味的說(shuō)春茶就一定優(yōu)于秋茶，各有優(yōu)點(diǎn)，只不過(guò)是看制作什么樣的茶，以怎樣的方式制作！
春茶發(fā)酵的熟茶與秋茶發(fā)酵的熟茶品質(zhì)特點(diǎn)
氨基酸是構(gòu)成普洱茶湯味的主要成分。在冬、春季陽(yáng)光照射弱，茶樹生長(zhǎng)緩慢的情況下，特別是氨基酸和多種維生素的含量更加豐富，使得春茶的滋味更為鮮爽，香氣更加強(qiáng)烈。采用春茶發(fā)酵的熟茶，在工藝控制得當(dāng)?shù)那闆r下，會(huì)體現(xiàn)出內(nèi)涵物豐厚的優(yōu)勢(shì)，在香氣、滋味、回味等方面有更佳的品質(zhì)表現(xiàn)。
然而應(yīng)該說(shuō)秋茶更多用來(lái)發(fā)酵熟茶，因?yàn)榍锊桦m不及春茶那樣鮮爽度高，但是用秋茶發(fā)酵制作出來(lái)的熟茶，滋味較為醇厚陳香，也比較耐泡，另外用秋茶來(lái)作為熟茶的撒面，使得熟茶外觀看起來(lái)比較緊細(xì)韻致，也非常利于后期陳化。
