在2007年炒作的瘋狂之前，普洱茶一年有幾千噸的產(chǎn)量，06、07年有六萬(wàn)噸、八萬(wàn)噸，乃至有人說可能達(dá)到了10萬(wàn)噸。其實(shí)普洱茶70%以上都是賣到廣東來(lái)的，廣東的茶葉出口量是全國(guó)第一位，廣東人喝茶是最普及的。但是是不是所有普洱茶的質(zhì)量都一流呢？它的衛(wèi)生條件都達(dá)標(biāo)了呢？它的工藝水平都達(dá)到了呢？大家也都知道，任何產(chǎn)品都不能百分之百，那么就需要我們提高品飲水平去鑒別它，它值不值這個(gè)價(jià)錢。
普洱的市場(chǎng)狀況就是亂做、亂賣、亂喝，很多人拿來(lái)給我品、給我試的，但是大部分的茶都不行，主要的是物非所值，這跟廣州市的市場(chǎng)情況有很大關(guān)系，一個(gè)是茶葉方面我們的鑒別經(jīng)驗(yàn)，冒牌我們會(huì)不會(huì)看，有的虛冒廠商，還是虛報(bào)年份，人為的加溫加濕，使它快速的陳化，達(dá)到了表面看上去的陳化效果。還有是以次充好，比如說以一般的茶充名山茶、以省外茶充普洱茶。我上過班章山，那里有4490畝古茶樹，真正最好的茶大概有八到十噸，連同喬木茶大概有40噸。但是在廣東可能超過五六百噸的班章茶。有一次我從云南運(yùn)來(lái)一些茶桌，我就過去提貨，去到一家運(yùn)輸公司，居然一車十幾噸的班章王啊，過了幾天有朋友拿了一餅班章王給我品，我說這個(gè)不用品了，你多少錢買的，他說25塊錢，我說班章王是幾千塊每公斤，這還是毛茶，沒有加工的，你25塊錢357克可以買到嗎？不用品了吧！
那么我們?cè)谫?gòu)買茶葉時(shí)怎么分辨呢？在三四個(gè)月前有一個(gè)朋友帶了一個(gè)茶友過來(lái)喝茶，我就把這兩種茶開給他喝，他居然說前年我喝到一萬(wàn)多塊錢的茶就是這樣子的。我跟他說這一種是有輕微濕倉(cāng)，但是如果在市面上有買的話，頂多不超過300塊錢。他就覺得這個(gè)還優(yōu)于那個(gè)，我說如果你會(huì)喝的話，在外面2500塊錢能買到，因?yàn)樗邪俜种呤陌嗾虏柙诶锩妗Ｒ孜洳璐蟾庞?0噸左右，但是在廣州可能超過了600噸。我為了正確品飲，在易武山跑了17個(gè)寨，每一個(gè)寨茶葉的口感怎么樣，古樹茶、喬木茶、臺(tái)地茶等等。班章是普洱茶王，易武是茶后，由于這么有名更具有炒作的空間，易武茶是山高水優(yōu)、回甘綿長(zhǎng)，有些茶就打易武茶，但是價(jià)格相差太遠(yuǎn)了，可能一個(gè)是五到十塊錢一餅的茶，一個(gè)是二百塊錢的茶，成本相差這么厲害的。
這是以次充好的例子，我看上去又氣、又矛盾、又無(wú)奈。去云南旅游的一個(gè)朋友，云南五天游回來(lái)之后在上飛機(jī)之前被帶他去一個(gè)旅游購(gòu)物的地方，我說我要投訴他，這樣是不行的。都是說研究生來(lái)介紹茶，當(dāng)時(shí)說這個(gè)生茶有七年了，而且賣的不貴，280塊錢。當(dāng)時(shí)隨團(tuán)的人都很高興，每人都抱著一桶茶回來(lái)了?；貋?lái)就給我看，我說這個(gè)茶應(yīng)該是老師教學(xué)生時(shí)，用一些最便宜的黃葉來(lái)學(xué)發(fā)酵，發(fā)到半生不熟，學(xué)壓餅也不會(huì)，壓到這么厚，不要說給錢，送給我我都不要。我就頭疼了，不行啊，現(xiàn)在的教育德才兼?zhèn)洌紫仁堑?，我們不能沒有出學(xué)校就學(xué)會(huì)騙人了。那張收據(jù)我還保留著，如果當(dāng)時(shí)是我去的話，我也不敢吭聲，否則可能門口都出不了，那里敢吭聲呢，這就是以次充好的例子，泡好了可能你連一杯都喝不下去。
在普洱茶方面有這么多的問題，我們要提高警惕。還有一點(diǎn)，市場(chǎng)原來(lái)賣茶的人，你們知道嗎，我們以前在市面上很少有普洱茶賣，大部分是鐵觀音、綠茶等這一類，這些朋友大部分是潮汕人，或者有一些是安溪人，由于大批的會(huì)喝鐵觀音的人影響之下，所以在廣州買鐵觀音是沒有問題的，大家都會(huì)喝。那個(gè)時(shí)候他們很少賣普洱茶，因?yàn)槠斩璧睦麧?rùn)很低，賣一餅茶賺不了一兩塊錢，鐵觀音等茶葉的利潤(rùn)略微高一點(diǎn)。到了普洱茶的興起，我們的品飲水平跟不上，才造成了普洱茶的市場(chǎng)比較混亂，現(xiàn)在出現(xiàn)了兩個(gè)問題，一個(gè)是老板懂喝鐵觀音等茶葉，但是懂不懂喝普洱茶呢？如果品飲經(jīng)驗(yàn)還欠缺的情況下，入貨的茶餅就有欠缺了，還有一個(gè)是利益的趨勢(shì)，一個(gè)真真實(shí)實(shí)年份、真真實(shí)實(shí)質(zhì)量的茶餅賺不了多少，大部分的茶商雖然說打了一倍的利潤(rùn)，但是你不要認(rèn)為很高，因?yàn)椴璧臓I(yíng)業(yè)額很少，而且一系列的品茶服務(wù)，有時(shí)候一天賣不了一斤茶。在這樣的情況下，不滿足于賺1倍、1.5倍的利潤(rùn)，濕倉(cāng)的普洱茶，可以把它說成10年、15年的茶葉呢？最厲害的，我去到一家很有名、很漂亮的店里，晚上八點(diǎn)鐘去的，我先喝他4000塊錢的普洱茶，一直喝到他一萬(wàn)塊錢的普洱茶，都是當(dāng)年的新茶，而且還是熟茶，最后我要他開了一個(gè)3000塊錢的茶葉來(lái)喝，服務(wù)員就跟我說了這個(gè)茶已經(jīng)有15年了，我不吭聲，在泡開之后店長(zhǎng)過來(lái)跟我說有30年了，我忍不住我說這個(gè)茶葉一年都沒有。為什么呢？第一這個(gè)熟茶的堆位還沒有走，第二湯水還沒有轉(zhuǎn)清，第三它的口感醇滑度還沒有出來(lái)，他們無(wú)話可說，如果他們不說30年我都算了，我都不吭聲了。也給我打了價(jià)，這個(gè)茶零售價(jià)是120到150塊錢左右。
我認(rèn)為我們要提高品飲水平，這才是重中之重，你讓工商局去怎么要求他們，要求不了啊，這個(gè)茶的品質(zhì)內(nèi)涵你也要求不了，那么還是我們要提高品飲水平，懂得什么茶值多少錢，自然那些不好的茶就沒有市場(chǎng)，或者不好的茶回歸到不好的價(jià)格上去。在07年那是我心中最震撼的一次，我去到云南，我的表妹夫知道我喜歡喝普洱茶，他的一個(gè)朋友有一餅馬來(lái)西亞拿回的20多年的生普，他還去求人家拿了一泡給我喝，他說這餅茶3萬(wàn)塊錢。我泡了之后告訴他，你的朋友給人家騙了29700塊錢以上，這餅茶最多300塊錢，這不是一個(gè)生茶，而是一個(gè)熟茶，也是3年不到的熟茶。
07年的炒作是史無(wú)前例的，在全世界什么都厲害不過普洱茶，以這一種7542茶為例，75是指75年的配方，4是指4級(jí)茶，2是勐海茶廠的代號(hào)，這是一個(gè)勐海茶廠拳頭的產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)出廠價(jià)一件84片，大概是二千多塊錢，但是在3個(gè)月內(nèi)炒到了24000到25000塊錢，八到十倍了。然后到了5月份就開始跳水了，我就想我們的股市什么時(shí)候可以炒到八到十倍呢，三千點(diǎn)能不能變?nèi)f(wàn)點(diǎn)，我們的樓市能不能三個(gè)月由八千塊錢一平米變成八萬(wàn)塊錢一平米呢？普洱茶這樣的炒作可能是創(chuàng)造了神話，在一次論壇我就說到普洱茶是用來(lái)喝的而不是用來(lái)炒的。
還有一些人還是所謂的專家，對(duì)媒體說普洱茶現(xiàn)在還有很大的空間，因?yàn)殍F觀音賣到二千多塊錢一斤，而普洱茶的新茶收購(gòu)遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒有達(dá)到。我說這個(gè)專家你說他懂茶嗎，他確實(shí)又在做茶，你說他不懂茶嗎確實(shí)也不懂茶，為什么呢？你不能以普洱茶的新茶來(lái)比鐵觀音能夠喝的茶，當(dāng)然普洱茶的新茶也能夠喝，但是普洱茶的價(jià)值是體現(xiàn)在越陳越香，這樣價(jià)值才會(huì)越來(lái)越高，你應(yīng)該用一個(gè)最好的茶陳放了十年之后，這個(gè)價(jià)格跟鐵觀音最好的去比較，那就差不多了。十年前的班章，現(xiàn)在一餅賣到三千塊錢，而它非常好喝，是茶王，跟三千塊錢的鐵觀音比，這樣才有可比性。如果當(dāng)年的茶就三塊錢，茶品不好的話，再放十年，誰(shuí)會(huì)放??？沒有人會(huì)放十年。中央臺(tái)08年一些節(jié)目也提到了普洱茶，但是大部分我的感覺是一些學(xué)者在探討為主，不是懂普洱茶的人。我認(rèn)為普洱茶的出廠是完成工藝的30%，但是在論壇上很多人就說一個(gè)產(chǎn)品出廠之后就應(yīng)該到終端銷售，而普洱茶就不是這樣的一個(gè)商品，它將藏家和炒家全部歸類到炒家那里去了，其實(shí)這里是有藏家和炒家之分。一個(gè)熟茶至少經(jīng)過三年，湯色開始變清、變明亮，口感開始轉(zhuǎn)滑，所以我說一個(gè)熟茶要三到五年才開始好喝，一個(gè)生茶能夠喝的至少是六年，八到十年喝下去還可以，十五年以上那是一種享受，到了二三十年那是極品。
大量自然陳化完成，還在儲(chǔ)存的時(shí)候，如果茶葉在出廠前價(jià)格已經(jīng)抬的那么高了，有沒有人去儲(chǔ)存它呢？我相信儲(chǔ)存的人會(huì)很少。首先一點(diǎn)就是農(nóng)民有房子，但是沒有這樣的意識(shí)存茶，城里人懂得保健和品飲，也有陳茶的興趣，恰恰是沒有地方放了。在這樣的情況下存茶必須有商業(yè)價(jià)值，才能達(dá)到存茶的目的。工廠將茶生產(chǎn)出來(lái)，當(dāng)年用錢購(gòu)買春茶、秋茶，半年甚至三個(gè)月就可以周轉(zhuǎn)過來(lái)，而存茶的人一筆資金可能兩年、三年，乃至十年壓在那里，那么他就要打一個(gè)算盤了，比如說17.5%的年回報(bào)率認(rèn)為可以做了，因?yàn)楝F(xiàn)在手上幾千萬(wàn)、上億存茶的人都是真金白銀拿出現(xiàn)金的，這樣就必須要有利潤(rùn)的空間，才形成了有人藏茶這樣的一個(gè)環(huán)節(jié)。我喜歡喝你這個(gè)年份的茶，我自己沒有的話，我就可以出多一點(diǎn)錢購(gòu)買，而不是購(gòu)買一個(gè)造假的茶。在報(bào)紙上曾經(jīng)有過一個(gè)報(bào)道，在肇慶一個(gè)防空洞，他那里的濕倉(cāng)一次進(jìn)倉(cāng)就可以是幾千噸，一般是三個(gè)月到半年就可以出倉(cāng)，退倉(cāng)一年到兩年拿出來(lái)賣就有幾倍的利潤(rùn)了。
