“茶馬古道”，家喻戶曉。細品這個故事，發(fā)現(xiàn)一款好的普洱茶，必須跨越時間，氣候，地域這三個必備條件。以北線為例，茶商在滇南將大葉種茶壓制后，馬幫穿越云貴高原，曲轉長江流域，然后跨過黃河北上進京，人們驚喜地發(fā)現(xiàn)，普洱茶美侖美奐。讓我們回過頭來，細看普洱茶變化的三個階段：
第一階段，普洱茶受潮階段
云貴高原素有“天無三日晴，地無三尺平”之稱，馬馱茶葉雖有棕衣所蓋，但空氣中的水氣，地上的潮氣，馬背上的汗氣輪番襲耒，其實大葉種古樹茶蒸壓后，前其生命力極強，筆者曾作過試驗，茶餅在相對濕度超八十五的自然條件下，一周內面不改色心不跳。
第二階段，普洱茶中微生物爆發(fā)階段
馬幫進入長江流域后，氣候溫潤，日照充分，晝夜溫差變大，使普洱茶中的微生物得以大量繁殖，各種轉化有了條件。
第三階段，普洱茶的干燥階段
馬幫一過黃河，氣候干燥，日照溫和，使普洱茶內在品質劇變期進入了一個內在品質的穩(wěn)定期，使品質日趨完善，（猶如武夷巖茶的燉火，以火潤色，以火定香，以火調味），馱茶至京，品質完美得連茶商也難以置信。
“茶馬古道”故事雖小，但給我們揭示了一個道理，一款好茶的形成，除了原料優(yōu)秀外，還必須經(jīng)歷時間跨度，氣候跨度，地域跨度，不經(jīng)磨難，難得真經(jīng)。
