云南巖茶究竟好在哪里？

 

　　這需要深入茶區(qū)一線的茶人與茶商不斷總結(jié)。古農(nóng)茶業(yè)就是總結(jié)邦東茶特點的先行者，其提出“邦東三奇”是對于邦東茶最好的詮釋：一奇：根深葉茂的古茶樹與巖石混生共存；二奇：高山海撥，奇山險峻，云遮霧罩；三奇：原野花香、爽口甜美、滋味醇厚。因為這“三奇”，孕育出了邦東古茶獨具“巖韻花香”的地域風(fēng)韻。邦東三奇的概念，經(jīng)古農(nóng)茶業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上大量宣傳，如今，這些基礎(chǔ)理念為越來越多的人所知曉，已經(jīng)成為茶友們認(rèn)識邦東茶的經(jīng)典教材。

　　云南巖茶邦東地處瀾滄江中游，與下游的版納茶區(qū)不同的是，其海拔不但更高，最高海拔在3200米以上，而且最低的海拔在昔歸村，僅為700米，海拔相差竟然多達2000多米，形成了高山峻嶺與峽谷風(fēng)貌。從700米的南亞熱帶到3000米以上的北溫帶氣候，形成了一山有四季、十里不同天的景象。大山的矗立，大江的縱橫，必然是多云霧之鄉(xiāng)，邦東的茫茫云海，只能用蔚為壯觀來形容。加上該地多石頭，許多古茶樹就生長在石頭縫里。早在唐代陸羽的《茶經(jīng)》里就記載，“其地，上者生爛石”。

　　高山云霧、崇山峻嶺、遍布巖石，不但造成了邦東獨特的地理風(fēng)貌，也成就了邦東茶優(yōu)異的先天稟賦。這里出產(chǎn)的茶，不但甜美，花香馥郁，而且最為難得的是氨基酸含量高，表現(xiàn)出鮮爽靈動的口感。眾所周知，云南大葉茶的特點是“濃而不活”。“濃”是因為云南大葉種茶葉茶多酚含量高，表現(xiàn)出苦澀厚重，回甘生津的特點。而“不活”是因為云南茶葉跟外省的名優(yōu)小葉種綠茶相比，氨基酸含量低，鮮爽度要差些。

　　云南巖茶邦東的最大稟賦是氨基酸含量是云南大葉種茶葉中較高的，所以表現(xiàn)了鮮爽活潑的特性，喝下去，鮮活之氣充盈口腔，滿嘴甘津，如同吃了橄欖，而喉部涼涼的，喉韻悠長，又猶如吃了薄荷糖，涼意停留盛久，實在讓人妙不可言。