中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：五一三天，廣大游民又浩浩蕩蕩的開(kāi)上高速占祖國(guó)的便宜去了?？粗⒉?，微信上朋友“哀鴻遍野”，慶幸自己沒(méi)有去趕這波大潮。閑來(lái)無(wú)事，出來(lái)逛逛茶館。我居住的城市雖小，各種清茶館卻也“遍地開(kāi)花”。選了幾家新開(kāi)的逛逛，發(fā)現(xiàn)最近某品牌的普洱茶正搞得火熱。
一家店的老板熱情招呼，隨坐下喝了幾杯。然后胡天海地的聊開(kāi)了。閑聊中，老板發(fā)現(xiàn)我也是個(gè)愛(ài)茶之人，隨極力推薦我將該品牌的某款苦茶搞個(gè)一件玩玩。
我笑道：一件喝不完，再說(shuō)，現(xiàn)在喝這個(gè)茶還苦了點(diǎn)。
老板說(shuō)：苦化甜，澀化甘，普洱茶是越陳越香，而且這個(gè)茶很有收藏價(jià)值，存放起來(lái)，將來(lái)肯定升值。到時(shí)候就不是這個(gè)價(jià)咯。
我笑而不語(yǔ)。但老板的話卻讓我思緒萬(wàn)千。
越陳越香，投資增值。這兩個(gè)最早由臺(tái)灣人發(fā)現(xiàn)并布道的觀念，現(xiàn)在被許多普洱茶商甚至茶友奉為經(jīng)典。
越陳越香，的確是普洱茶品飲過(guò)程中一種非常愉悅的享受。究其原因，就在于普洱茶本身是一種后發(fā)酵的產(chǎn)品。在一定溫度和濕度的條件下，通過(guò)益生菌的長(zhǎng)期作用，使普洱茶在一段時(shí)間內(nèi)具備良好的口感。這種后發(fā)酵的飲品，使整個(gè)品飲過(guò)程都充滿一種沉淀的時(shí)光感。
客觀來(lái)說(shuō)，喜歡普洱茶，與喜歡腐乳，喜歡酸奶并無(wú)多大區(qū)別。都是人們對(duì)后發(fā)酵食物的一種鐘愛(ài)。但是由于普洱茶長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年的一個(gè)發(fā)酵周期與變化，使得奔波于快節(jié)奏生活的當(dāng)代人，對(duì)這種慢節(jié)奏的食品產(chǎn)生了美好的向往，并賦予了他一定的文化內(nèi)涵。
越陳越香，便是這種文化內(nèi)涵的表象。
既然是發(fā)酵食品，對(duì)于環(huán)境和時(shí)間就必然有一個(gè)要求。有過(guò)自制酸奶經(jīng)歷的朋友都會(huì)知道，制作酸奶，需要在普通牛奶中加入乳酸菌，放在恒溫的酸奶機(jī)內(nèi)，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的發(fā)酵而成。那么同為發(fā)酵食品的普洱茶難道就可以例外嗎？
我喝過(guò)各種自然倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的普洱，有云南的，北京的，廣州的，香港的。在同樣的年份下，表現(xiàn)更為優(yōu)秀的，仍然是廣州或香港倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)?shù)钠斩?。究其原因，很多普洱?zhuān)家都已經(jīng)給出過(guò)答案——氣候造就的優(yōu)良的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境和人為參與的優(yōu)秀的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)。而這就是普洱茶為什么生產(chǎn)于云南，卻成名于香港的原因。
這里再說(shuō)說(shuō)倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)，拋開(kāi)溫度，濕度的控制不講，僅僅是倉(cāng)儲(chǔ)所需的量，就不是一般茶友能承擔(dān)的。買(mǎi)個(gè)一桶或幾件放在家中，期待若干年后的良好變化，無(wú)異于買(mǎi)一塊豆腐放在家里，等著它變成腐乳。從數(shù)學(xué)的角度來(lái)看，這是小概率事件。
不考慮倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境和技術(shù)問(wèn)題，而單純地把時(shí)間的概念提煉出來(lái)。作為一種營(yíng)銷(xiāo)手段，無(wú)可厚非，但是作為一種知識(shí)加以普及的話，就值得商榷了。
由越陳越香的概念，推及出普洱投資增值的金融性價(jià)值，則更像是一個(gè)莊家的游戲。當(dāng)下中國(guó)，沒(méi)有一個(gè)完善的交易平臺(tái)，沒(méi)有一套完備的交易理論，陳年普洱的交易變得更像是一種刺激的古玩行游戲。博弈屬性遠(yuǎn)大于投資屬性。
也有人曾經(jīng)根據(jù)部分普洱茶的變化規(guī)律，總結(jié)過(guò)一套按時(shí)間劃分口感及香氣的方法。但是，因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)存在千變?nèi)f化的不確定性，那么普洱的后期變化，就不是單純的一套理論就可以“一招鮮，吃遍天”了。
設(shè)想一下，若干年后，同一批大益7542，全國(guó)各地出現(xiàn)各種不同版本的味道。作為普通消費(fèi)者，更傾向于擁有大宗貨品的商家，還是只有幾件貨品的你呢？而且因?yàn)榭诟械牟町?，收不收都先?duì)你的藏茶做“假設(shè)有假”的推論。真理，有時(shí)候可不一定在少數(shù)人手里。
當(dāng)然，作為一個(gè)普洱茶愛(ài)好者，藏一些茶，來(lái)感受自己藏茶后期的變化，并從中獲得樂(lè)趣，無(wú)可厚非。但是，如果想從中撈上一票，還得慎重再慎重。
還是把倉(cāng)儲(chǔ)還給商家吧，五年，十年后，究竟變化怎樣，市場(chǎng)會(huì)給我們一個(gè)答案。
