熟普洱干面
中國普洱茶網(wǎng)訊：陽光初現(xiàn)，嘆杯靚茶、吃碗面，對(duì)于筆者來說可謂是過得寫意的早晨。講起嘆茶，筆者就比較喜歡飲普洱茶，茶色紅濃剔透，猶如紅酒一樣，茶味醇和，爽滑，甘甜……茶是品茗之物，而面則是果腹之物，兩者本應(yīng)“大纜都扯不埋”，想不到有人突發(fā)奇想，竟然將兩者融為一體，制作成“普洱養(yǎng)生面”，筆者最近就在番禺市橋的勝品鍋王發(fā)現(xiàn)了它的蹤影，一例28元的“松茸菌醬撈普洱面”來到桌上，既有著小麥的醇厚，又散發(fā)著淡淡的茶香，猶如清茗在手。傳統(tǒng)的面條迎來了“養(yǎng)生”的新生。在健康和營養(yǎng)方面，茶和面的雙重功效疊加升級(jí)。
面與其他蔬果結(jié)合并不是一件新鮮事，但普洱茶和面結(jié)合確實(shí)是頭一遭。各位看官可別以為這里所說的“普洱面”就是用普洱茶煮面那烹調(diào)手法哦。想要知道它的來歷，就跟著筆者去普洱茶的故鄉(xiāng)云南走一圈吧。云南是世界茶樹發(fā)源地，全國乃至全世界各種各樣茶葉的根源大多在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)。普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過那時(shí)還沒有普洱茶這個(gè)名稱。元朝時(shí)有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”（當(dāng)時(shí)“耳”無三點(diǎn)水）。普洱一詞首見于此，從此名震國內(nèi)外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。
熟普洱濕面
據(jù)聞?dòng)捎诋?dāng)時(shí)普洱茶跌價(jià)，云南當(dāng)?shù)氐牟鑿S積壓了一百多噸普洱茶沒有賣出去。如何將茶賣出去套取現(xiàn)金，可說關(guān)系到茶廠的生存，于是茶廠的老板日思夜想，讓他想出了將普洱茶和面“結(jié)親”的辦法，于是和當(dāng)?shù)氐拿鎻S商量，互相合作，經(jīng)歷了多次試驗(yàn)，用積壓的普洱茶運(yùn)用科技手段提煉出茶膏，留住普洱茶的有效活性成分，再以特級(jí)優(yōu)質(zhì)小麥粉、云南天然山泉水，采用國際先進(jìn)設(shè)備工藝生產(chǎn)，將茶膏加到面粉中提高了面條的食用功效，使得云洱面坊普洱茶養(yǎng)生面不但口感潤滑、勁道十足、鮮美可口。由于生產(chǎn)一百公斤面條需要四公斤普洱茶，這樣一樣不單只面廠開發(fā)出新產(chǎn)品，還可以給普洱茶提供一個(gè)良好的銷售途徑。
普洱茶的減肥消脂功效早已被人們所認(rèn)可，而普洱茶養(yǎng)生面經(jīng)專家驗(yàn)證，它含有上百種對(duì)人體有益元素，其中茶多酚，茶色素，多酚糖等都是生物化學(xué)抗癌成分。而生物堿和類黃酮物質(zhì)有使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過使血管舒張而使血壓下降。茶素類化含物具有抗衰老的作用等主。云南大葉種茶所含的兒茶素總量高于其他樹品種?？顾ダ献饔酶哂谄渌桀悺＜又斩柙诩庸み叧讨?，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加。另外富含多種有益健康的氨基酸，其中丙氨酸對(duì)降低血壓有顯著作用。這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)起著重要作用。
普洱茶有生熟之分，當(dāng)然這養(yǎng)生面也一樣啦。生茶養(yǎng)生面呈綠茶色，有天然生茶清香味，食用后回甘生津，適合電子產(chǎn)品頻繁使用者、熬夜、生活不規(guī)律者、煙酒過量者；而熟茶養(yǎng)生面呈酒黃色，色澤明亮，適合肥胖人士、中老年人群、胃寒、便秘、腸胃慢性病者等人群食用。
來源: 羊城晚報(bào)(廣州)
作者：李睦明
