中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：2013年，古樹(shù)茶以前所未有的沖擊度走進(jìn)普通人的視野，成為當(dāng)下最值錢(qián)、也是漲速最快的“樹(shù)葉”。行業(yè)內(nèi)投資者對(duì)其追逐也幾近瘋狂，各大茶企也開(kāi)始對(duì)此給予高度關(guān)注。那么，古樹(shù)茶到底是不是代表普洱的高端茶？投資“盛宴”背后到底隱藏著怎樣的玄機(jī)，未來(lái)又將走向何方？
近日，云南著名營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家、《普洱茶營(yíng)銷(xiāo)》一書(shū)作者吳疆先生撰文指出，普洱茶熱炒釋放出一個(gè)強(qiáng)烈的信號(hào)——資本已經(jīng)迫不及待，“當(dāng)2014年春茶上市，價(jià)格拉到某一個(gè)高點(diǎn)，那么，巨量的庫(kù)存產(chǎn)品將傾庫(kù)而出。對(duì)于存茶、增值的概念而言，2014年到頭了！”無(wú)論對(duì)于普洱茶藏家還是廠商，此文都值得認(rèn)真閱讀。
古樹(shù)茶概念成立的初衷
普洱茶的風(fēng)向開(kāi)始改變，古樹(shù)茶的市場(chǎng)細(xì)節(jié)也開(kāi)始有微妙變化。
最新的例證在2013年的廣州茶博會(huì)上演。2013年廣州秋季茶博會(huì)，作為行業(yè)內(nèi)最重要的展會(huì)之一，普洱茶行業(yè)幾乎傾巢而出，一派高端風(fēng)，一派古樹(shù)風(fēng)。雨林推出1.5萬(wàn)一片的古樹(shù)茶，七彩云南推出1萬(wàn)一片的古樹(shù)茶，連一向謹(jǐn)慎的下關(guān)茶廠也推出上善冰島的山頭茶作為重頭戲。
2014年，古樹(shù)風(fēng)勁吹！
古樹(shù)茶在行業(yè)內(nèi)稱(chēng)之為大樹(shù)茶。古樹(shù)茶長(zhǎng)期以來(lái)一直屬于一種草根茶，屬于圈子內(nèi)自?shī)首詷?lè)的一個(gè)品種。在2007年之前，大樹(shù)茶由于采摘不易，道路難行，所以，大樹(shù)茶的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于小樹(shù)茶。大中型廠家也極少生產(chǎn)有關(guān)大樹(shù)茶、純料茶概念的產(chǎn)品。
所以，大樹(shù)茶從出生那天開(kāi)始就是出于一種野蠻生長(zhǎng)的狀態(tài)，這可以從大樹(shù)茶的產(chǎn)品定名之亂窺見(jiàn)一斑，比如野生茶、荒野茶、深山老樹(shù)茶、大樹(shù)茶、古樹(shù)茶、純料茶等等不一而足。2004年之前，稍有規(guī)模的廠家生產(chǎn)的大樹(shù)茶一般都是茶商特殊定制的產(chǎn)品，原因有二：一是成本更低廉；二是突破青餅、七子餅、普洱茶之類(lèi)的俗稱(chēng)，靠另行命名取得市場(chǎng)差異化的效果。
古樹(shù)茶概念在2007年普洱茶崩盤(pán)后開(kāi)始發(fā)力。
茶葉行當(dāng)一直是沿用傳統(tǒng)的銷(xiāo)售模式，絕大部分廠家沒(méi)有品牌概念，但是山頭茶的概念充分，這是典型的綠茶思維的繼承。這在表面上形成了今天普洱茶行業(yè)合力打造“山頭茶”的局面。
從山頭茶而裂變出：名山茶、純料茶、老樹(shù)茶、古樹(shù)茶等等概念。
表面看起來(lái)，“名山茶”似乎就是普洱高端茶的代表,其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。
因?yàn)榧词鼓玫胶迷喜坏扔诰偷玫搅撕貌?，原料、加工工藝、倉(cāng)儲(chǔ)是普洱茶生產(chǎn)三個(gè)不可或缺的過(guò)程。
山頭茶這種概念當(dāng)初只是作為小作坊抵抗大企業(yè)的一種“產(chǎn)品”手段，這種手段某種意義上是可取的。
縱觀世界各國(guó)其實(shí)不乏這樣的例子，比如法國(guó)紅酒、德國(guó)啤酒、中國(guó)白酒，都有其共性。比如都是民族產(chǎn)業(yè)，都是大型寡頭企業(yè)與眾多小型企業(yè)、作坊共存，形成大品牌引導(dǎo)行業(yè)，小作坊在一定區(qū)域內(nèi)形成小眾消費(fèi)群體的生態(tài)圈，這些，尤其與普洱茶行業(yè)類(lèi)似。
山頭茶的目的是在有限的范圍內(nèi)，形成各自有效的目標(biāo)消費(fèi)群體，由小眾的個(gè)性化的山頭茶覆蓋這樣的群體，其實(shí)是可行的，實(shí)質(zhì)上也比較成功。
但是，古樹(shù)茶的概念被放大后，唯古樹(shù)不喝的錯(cuò)誤觀點(diǎn)則可能誤導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之方向。
初制所并不能保證古樹(shù)茶的正宗
為了保證古樹(shù)茶的來(lái)源，從2011年起各中小企業(yè)紛紛上山建立初制所。
實(shí)質(zhì)上初制所分為初制點(diǎn)、初制所、初制廠三級(jí)。所謂的初制點(diǎn)，其實(shí)就是茶農(nóng)自己炒制毛茶，這在普洱茶行業(yè)比較常見(jiàn)。
因?yàn)轷r葉到毛茶，要走完鮮葉采摘--殺青--揉捻--曬干這幾個(gè)看似簡(jiǎn)單，實(shí)際復(fù)雜的過(guò)程。這就有時(shí)間限定，這就是在山頭建立初制所的初衷。
2008年云南省的茶葉初制所即達(dá)到5170多個(gè)，加工能力達(dá)到25萬(wàn)噸，到了2010年，初制所的數(shù)量已經(jīng)達(dá)到5644家。
但是，我們可以觀察到的情況是，普洱茶在2007年達(dá)到9.9萬(wàn)噸的峰值水平的時(shí)候也沒(méi)有任何廠家、商家說(shuō)初制所不夠用的情況。
現(xiàn)在的茶山、茶樹(shù)都屬于私人所有，在茶葉降價(jià)的時(shí)候，與茶農(nóng)簽約，茶農(nóng)當(dāng)然愿意將茶葉按協(xié)議價(jià)交給廠家，而一旦茶葉的價(jià)格上漲，茶農(nóng)就必然隨行就市。
實(shí)質(zhì)上，一旦收茶的規(guī)模上去，要保證都是“古樹(shù)純料”，其實(shí)并不容易。云南山頭，大小樹(shù)混生的情況也比較普遍。大樹(shù)、小樹(shù)價(jià)格差異巨大，小樹(shù)茶價(jià)格2012年均價(jià)不到20元，而勐海區(qū)域的大樹(shù)茶最便宜的也要達(dá)到300元以上，暴利的驅(qū)使，大小樹(shù)辨別不易，所以，從名山寨子買(mǎi)的茶葉不一定就是名山古樹(shù)茶。
所以，無(wú)論是初制所和簽約收購(gòu)模式，要保證茶葉的古樹(shù)純料并不容易。
現(xiàn)在的普洱茶行業(yè)，原料的元素被放大，所以，大家都瞄準(zhǔn)了收購(gòu)環(huán)節(jié)。實(shí)質(zhì)上，刻意地放大某一環(huán)節(jié)，其目的已不在毛茶了。
山頭茶的魅力在于個(gè)性化，不一定完美，但是代表了一種傳統(tǒng)工藝及文化的魅力。本來(lái)，大廠做品牌，作坊做個(gè)性化產(chǎn)品，這條路對(duì)于普洱茶行業(yè)而言，具有一定的平衡性，畢竟?jié)M足了一定的市場(chǎng)需求。
但是，一旦規(guī)?；a(chǎn)古樹(shù)茶，那么，這種茶行業(yè)的生態(tài)平衡又將打亂。
個(gè)性化消費(fèi)，是目前呈現(xiàn)出來(lái)的普洱茶多元化消費(fèi)的一個(gè)例證，但是，一旦大企業(yè)也來(lái)粘上古樹(shù)茶這個(gè)標(biāo)簽，規(guī)?；a(chǎn)同一個(gè)品種的古樹(shù)茶，本來(lái)就與這種消費(fèi)觀相背離，市場(chǎng)的消化量也變得可疑。
那么，用類(lèi)金融化的手段去消耗，成為唯一可行的選擇。
來(lái)源：老茶鬼
作者：吳疆
作者吳疆：《普洱茶營(yíng)銷(xiāo)》一書(shū)作者。1969年生于上海，祖籍江西省東鄉(xiāng)縣。大學(xué)就讀于貴州，現(xiàn)定居昆明。著名營(yíng)銷(xiāo)學(xué)家，云南省政府特邀專(zhuān)家，國(guó)內(nèi)深度分銷(xiāo)理論倡導(dǎo)者之一。
