中國普洱茶網(wǎng)訊（獨家）：古樹茶是最近10年才逐漸被人們接觸和認(rèn)知，相比大廠臺地拼配茶，古樹茶是沒有老茶與早期臺地拼陪茶相對應(yīng)的。所以不少人認(rèn)為古樹茶現(xiàn)喝口感很好，但是后期轉(zhuǎn)化可能沒有臺地優(yōu)秀。那么，這種觀點究竟是對還是錯呢？
關(guān)于古樹后期轉(zhuǎn)化不如臺地這個說法通常有2個原因。一個原因是中國人從來都是眼見為實，臺地茶的轉(zhuǎn)化放在那里，古樹茶的轉(zhuǎn)化虛無縹緲。用現(xiàn)實存在去否定未知，這是中國人的文化習(xí)慣。還有一個原因是哪里都有奸商，茶葉這個行當(dāng)里奸商尤其多。因為古樹茶往往香氣很好，所以不少奸商喜歡用劣質(zhì)茶葉經(jīng)過提香以后冒充古樹茶銷售。這樣做的缺點是，一段時間過后，經(jīng)過提香工藝的劣質(zhì)茶香氣會很快消散。所以，不明真相的人經(jīng)常把這種提香工藝的劣質(zhì)茶當(dāng)作古樹茶，得出古樹茶的轉(zhuǎn)化不如臺地茶的結(jié)論。
古樹茶的后期轉(zhuǎn)化到底如何？我覺得單從白菜班章系列的普洱茶中還不能完全說明問題。畢竟用10多年的轉(zhuǎn)化去推斷未來幾十年的轉(zhuǎn)化未免以偏概全。所以，如果要找到古樹茶成功轉(zhuǎn)化的例子就得從更久遠(yuǎn)的歷史中去尋找了。
清朝學(xué)者柴萼《梵天廬叢錄》記載到:“普洱茶……性溫味厚，產(chǎn)易武、倚邦者尤佳，價等兼金。品茶者謂：普洱之比龍井，猶少陵之比淵明，識者韙之。”——也就是說,當(dāng)時的普洱茶好茶價格是銀子（或金子）的兩倍！眾所周知，關(guān)于性溫味厚顯然是對熟茶的描述，普洱生茶的茶性可一點都不“溫和”。這樣問題就出來了，在清代是沒有熟茶的，因為通過渥堆發(fā)酵熟茶的工藝是近代才有的技術(shù)。那么過去清代人喝到的“性溫味厚”的普洱茶只能是經(jīng)過數(shù)年陳化的老茶了。
接下來的問題就是清朝人喝到的老茶究竟是供應(yīng)藏邊的邊茶轉(zhuǎn)換而來還是名山名寨的古樹茶轉(zhuǎn)化而來。清道光五年(公元l825年)阮福在《普洱茶記》中清楚的記載道：“廳素有茶山六處，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蠻磚，曰革登，曰易武”這說明在清中后期已經(jīng)對茶山有著明確的劃分了，而且《思茅志稿》也記載著關(guān)于采摘古樹茶的記錄“：其治革登山有茶王樹，較眾茶樹高大，土人當(dāng)采茶時，先具醴禮祭于此”。那么毫無疑問，當(dāng)年進(jìn)貢皇室的普洱茶不少是由古樹茶的茶青制成的。這也能從側(cè)面來證實古樹茶后期的轉(zhuǎn)化是多么的讓人拍案叫絕。
關(guān)于普洱茶老茶在清代有這樣一個趣事，是關(guān)于大名鼎鼎的和珅和大人的。清嘉慶四年九月十九日，軍機(jī)處查抄和珅府之日同時查抄了內(nèi)務(wù)府大臣和工部尚書、戶部尚書福長安府邸，軍機(jī)處的財產(chǎn)抄沒清單中除了大量的金銀財寶外，還記載著查得“普洱茶三百圓八十八團(tuán)桶”，“茶膏一百九十匣”，這份抄沒清單送至嘉慶皇帝手中時，他下旨將其他財物均收歸國有，只在普洱茶之上畫了一個朱紅色的圓圈，這個圓圈便是皇上御用的標(biāo)志。
雖然現(xiàn)在已經(jīng)查不到當(dāng)年和大人收藏的是哪幾個山頭的普洱茶，但是從當(dāng)時生產(chǎn)貢茶的山頭來看，無外乎倚邦、蠻磚、易武這幾個產(chǎn)區(qū)。換言之，也就是今天倚邦老鎮(zhèn)、曼莊、麻黑寨、落水洞、彎弓寨出產(chǎn)的普洱茶。關(guān)于古樹茶的收藏，有著雍正、乾隆、嘉慶3位帝王加上一位攬盡天下珍寶的和大人，還有什么不放心的呢？古代人不炒茶，這些山頭的老茶都能堪比黃金白銀，如果能碰到價格合適，茶葉又完全沒有問題的名山古樹茶，放心買下，時間會給你驚喜的。
作者：天火
