聞。評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)仔細(xì)聞茶蓋來(lái)鑒別茶香。
中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：白大褂，素瓷審評(píng)杯，純棉桌布覆蓋的茶臺(tái)，所有參賽茶樣去掉標(biāo)識(shí)和包裝……東莞第四屆大賽決賽昨日下午在華南茶葉交易中心進(jìn)行經(jīng)過(guò)3個(gè)多小時(shí)的激烈角逐，共評(píng)出普洱茶、黑茶、紅茶、青茶(烏龍茶)四大茶類的52個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。普洱茶類意外殺出一匹黑馬，大唐·倚邦茶馬司提供的易武麻黑奪得金冠。
8名評(píng)委“雞蛋里挑骨頭”
昨天下午14時(shí)，道滘華南茶葉交易中心茶友匯座無(wú)虛席，茶氣氤氳。為期一個(gè)月的東莞第四屆斗茶大賽，在經(jīng)歷了茶樣征集、初賽、復(fù)賽后，終于進(jìn)入最后的決賽階段。
“國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師”劉新法作為專家評(píng)委，已是第四次參加斗茶大賽。這次斗茶，他將與其他7名評(píng)委在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)鄭永球教授現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)下，對(duì)進(jìn)入決賽階段的茶樣進(jìn)行綜合打分。為避嫌，劉新法和其他評(píng)委代理的品牌均未參賽。
大廳正中央的茶臺(tái)上，13套專業(yè)審評(píng)杯一字排開(kāi)。眾目睽睽之下，工作人員抱出一摞檔案袋，將里面的茶樣分別倒入審評(píng)杯中。茶樣全都去除了原包裝，僅以編號(hào)作區(qū)分。東莞茶協(xié)盧樹(shù)勛會(huì)長(zhǎng)簡(jiǎn)短致辭之后，評(píng)委們換上嶄新的白大褂，開(kāi)始青茶類茶樣的決賽品評(píng)。
“平時(shí)我們喝茶，最關(guān)注的是茶葉的優(yōu)點(diǎn)。審評(píng)則恰恰相反，主要是挑茶葉的毛病。”劉新法說(shuō)，打分根據(jù)外形、香氣、湯色、滋味、葉底等五項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行，其中最重要的是滋味和香氣，分別占總分值50%、20%，另外三項(xiàng)則各占10%，“所以，一款茶僅外觀漂亮是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。”
看完第一輪終評(píng)的13款青茶，劉新法對(duì)編號(hào)為Q023的茶樣印象深刻。“外形很漂亮，葉形勻稱，嫩度好，顏色翠綠，我給了13款茶樣中的最高分，96分。”不過(guò)，開(kāi)湯后發(fā)現(xiàn)，這款茶的湯色不正，滋味偏淡薄，香氣粗雜，這幾項(xiàng)重要指標(biāo)都得分不高，一下子拉低了總分。劉新法認(rèn)為，這款茶是做青環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，“太過(guò)追求賣相，反而犧牲了口感。茶好與不好，開(kāi)湯后才能見(jiàn)分曉。”
“希望你說(shuō)的不是我的參賽茶樣。”中場(chǎng)休息時(shí)，在華南茶葉市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)潮州單樅茶的黃泰勝跟劉新法開(kāi)玩笑。黃泰勝此次提供了兩款昂貴的烏崠單樅極品：市場(chǎng)價(jià)2萬(wàn)元/斤的“姜花香”和8千元/斤的“鴨屎香”。“這兩款茶都是單株老樹(shù)上采的，加起來(lái)總共還不到10斤，賣剩下的這點(diǎn)剛夠參賽，我不信拿不到獎(jiǎng)。”黃泰勝信心十足。
品牌商借斗茶“找差距”
“去看了下，好像有一款是我提交的生茶。”去年創(chuàng)立品牌的俊豐號(hào)是第一次參加斗茶大賽，也是東莞少數(shù)幾個(gè)山頭茶品牌商之一。普洱茶審評(píng)環(huán)節(jié)剛開(kāi)始，俊豐號(hào)老板姚灼靈便迫不及待上去查看自己的產(chǎn)品是否入圍。
為參加斗茶，姚灼靈特意準(zhǔn)備了自認(rèn)為用料不錯(cuò)的3款普洱茶，有兩款是今年的老曼峨、賀開(kāi)曼邁純料生餅，另一款是去年的老曼峨熟茶。雖然參加審評(píng)的茶樣均除掉了包裝綿紙和內(nèi)飛條，他還是一眼就認(rèn)出了自己產(chǎn)品的外觀特征。“斗茶不一定非要拿什么獎(jiǎng)項(xiàng)，主要目的是借這個(gè)機(jī)會(huì)看看其它品牌的質(zhì)量究竟去到了什么程度。”姚灼靈說(shuō)。與他抱同樣想法參賽的還有來(lái)自佛山的福坤堂老板羅潤(rùn)程。“以前我們主要在佛山的玩家圈子內(nèi)銷售，比較少走出來(lái)。借著斗茶，可以了解下同行間的差距，為下一步的產(chǎn)品定位尋找依據(jù)。”羅潤(rùn)程表示。此次斗茶，他帶來(lái)了布朗茶山、莽枝大樹(shù)、巴達(dá)老樹(shù)三款生茶，以及兩款金針紅茶。
定位于高端小眾路線的致正普洱，此次“破天荒”拿來(lái)了一品致正、易武至仁兩款產(chǎn)品。致正負(fù)責(zé)人李桂榮說(shuō)，這兩款產(chǎn)品在致正的產(chǎn)品序列中只能算是中檔，“看看能比出一個(gè)什么樣的結(jié)果。”
黑馬“易武料”獨(dú)占鰲頭
作為整場(chǎng)斗茶大賽的“壓軸大戲”，普洱茶終評(píng)環(huán)節(jié)最為引人關(guān)注。不斷有觀眾擠到審評(píng)臺(tái)前，逐一拿起茶餅端詳嗅聞。最后合分階段，由于其中三款樣板得分不相上下，評(píng)委間起了爭(zhēng)執(zhí)。盧樹(shù)勛會(huì)長(zhǎng)站出來(lái)主持公道，“按照審評(píng)方案，去掉一個(gè)最高分、一個(gè)最低分，取中間值。”開(kāi)獎(jiǎng)揭曉，普洱茶類意外殺出一匹黑馬，金獎(jiǎng)為行事低調(diào)的大唐·倚邦茶馬司提供的易武麻黑奪得。
盡管俊豐號(hào)姚灼靈的賀開(kāi)曼邁生茶僅獲優(yōu)勝獎(jiǎng)，他對(duì)第一次斗茶能取得這樣的成績(jī)已很滿足。致正李桂榮的易武至仁、一品致正也分別拿到了銀獎(jiǎng)、優(yōu)勝獎(jiǎng)。令他遺憾的是，易武至仁得分與金獎(jiǎng)僅差0.37分，“由于是秋茶，滋味上失了一點(diǎn)分?jǐn)?shù)，十分可惜。”黃泰勝的“鳳凰烏崠單樅鴨屎香”茶樣則奪得了青茶類的銅獎(jiǎng)，“姜花香”獲評(píng)優(yōu)勝獎(jiǎng)。對(duì)此，黃泰勝有些不服，“單樅茶參賽的太少了，與扎堆的鐵觀音比本來(lái)就吃虧嘛。”
“這次斗茶共收到茶樣250個(gè)，其中普洱茶超過(guò)半數(shù)，其次是黑茶、紅茶、青茶，與東莞的消費(fèi)習(xí)慣相對(duì)應(yīng)。”東莞茶協(xié)盧樹(shù)勛會(huì)長(zhǎng)說(shuō)。以普洱茶為例，參賽茶樣以高端產(chǎn)品為主，品牌數(shù)量多達(dá)60余個(gè)。總評(píng)階段，各茶樣得分只相差零點(diǎn)幾分，整體品質(zhì)非常接近。但高分的基本上都是易武茶區(qū)的茶，因?yàn)橐孜淞喜栊匀岷?，水路?xì)滑。滋味項(xiàng)目評(píng)分需要燜泡5分鐘才出湯，易武茶的優(yōu)勢(shì)就顯現(xiàn)出來(lái)了。而老班章、老曼峨這些“霸氣”的茶，燜泡后苦澀顯露，原有的優(yōu)勢(shì)反而成了劣勢(shì)。此次大唐·倚邦茶馬司的易武麻黑、致正茶行的易武至仁能獲金獎(jiǎng)，很大程度就體現(xiàn)在滋味的得分上。
評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)打分。打分根據(jù)外形、香氣、湯色、滋味、葉底等五項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行。
東莞第四屆斗茶大賽獲獎(jiǎng)名單
金獎(jiǎng)
普洱茶：大唐·倚邦茶馬司“易武麻黑”
黑茶：中茶黑茶園“傳世1902手筑茯磚(3kg)”
青茶：成都韻氣好名茶“粒粒香鐵觀音”
紅茶：存心找茶“金駿眉”
銀獎(jiǎng)
普洱茶：致正茶行“易武至仁”
黑茶：怡清源“歲月留香”
青茶：聯(lián)隆茶廠“鐵觀音”
紅茶：純飲茶業(yè)有限公司“純飲閩紅1號(hào)精芽”
銅獎(jiǎng)
普洱茶：鄧玉仙(人名)“大宋源茶·曼昇有機(jī)茶餅宮廷”
黑茶：道滘玉昆侖茶行“乾益昇百兩”
青茶：勝興茶行“鳳凰烏崠單樅鴨屎香”
紅茶：茗翠園茶葉批發(fā)部“特級(jí)金駿眉”
“平時(shí)我們喝茶，最關(guān)注的是茶葉的優(yōu)點(diǎn)。審評(píng)則恰恰相反，主要是挑茶葉的毛病。”
———國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師劉新法
“以前我們主要在佛山的玩家圈子內(nèi)銷售，比較少走出來(lái)。借著斗茶，可以了解下同行間的差距，為下一步的產(chǎn)品定位尋找依據(jù)。”———佛山福坤堂老板羅潤(rùn)程
“斗茶不一定非要拿什么獎(jiǎng)項(xiàng)，主要目的是借這個(gè)機(jī)會(huì)看看其它品牌的質(zhì)量究竟去到了什么程度。”———俊豐號(hào)老板姚灼靈
來(lái)源：南方都市報(bào)
采寫(xiě)：南都記者 徐盛偉
攝影：南都記者 方光明
