中國普洱茶網訊：做茶是技術，更是藝術。做茶，就是精心創(chuàng)作藝術品。
對于普通的茶友來說，只是喝茶，不探究和了解制茶環(huán)節(jié)的故事。但很多人知道，茶是有靈性的，茶的靈性更多的體現(xiàn)在于它的不穩(wěn)定性。藝術的本質具有不穩(wěn)定性，不穩(wěn)定、多變化，才能創(chuàng)造出豐富的美感、變幻出迷人的靈性。而茶的自然屬性又決定了茶的可操作性，制茶的任何一個環(huán)節(jié)，都可能影響茶的品質、口感等，因此，我們可以理解為一餅好茶，就是一個藝術的綜合體。
一位制茶多年的老先生曾經說過:做茶，天晴有天晴的做法，天陰有天陰的做法，下雨了自然另有玄機。做茶是技術，更是藝術啊。
正是基于這個理由，才讓我上個周末前往斗記大朗店一探究竟，了解到“斗記嵐風斗”在餅型體態(tài)、含水率、口感品質等方面的完美結合，讓我萌生了寫下這篇文章一吐為快的沖動。
【背景知識】
普洱茶的形態(tài)有散茶、團茶、緊茶、沱茶、餅茶、磚茶之分，茶體的松緊直接關乎后續(xù)的轉化效果。在這幾種形態(tài)中，尤以鐵模機械壓制的鐵餅密度為最。鐵餅，尤為考驗茶師的技術。也因為餅體過緊，鐵餅與石磨餅的陳化過程有了明顯區(qū)別，從市面上有一定年份的鐵餅來看，如果存放得當，其口感的厚度、茶香的凝聚力，大多會有著令人驚喜的呈現(xiàn)。而這正是鐵餅的真正魅力所在。
藝術視點一：“鐵餅”做到“泡餅”的體積形態(tài)
泥鰍邊，石磨坑，優(yōu)美弧線，創(chuàng)新不逾矩。典藏時代獨一無二之作，重新定義鐵餅工藝。
以滿足小眾品飲型玩家需求為定位的斗記，2013年產品序列中首次出現(xiàn)了鐵餅的身影。這款名為斗記嵐風斗的拼配生茶鐵餅。2005年、2009年，斗記曾分別為客戶定制過一批緊壓紀念鐵餅，積累了豐富的鐵餅制作經驗。從幾年來的后續(xù)轉化情況來看，該批鐵餅市場反映甚佳，尤以“聚香”為特色。
2013年新作斗記嵐風斗鐵餅，就是在紀念餅的基礎上打造而成的新作。
外觀斗記嵐風斗外觀不同于歷史上任何一款鐵餅產品。為了達到餅型的完美，陳海標耗時數月在浙江開模制作新模具，并經過幾百次的試驗，產品保留了傳統(tǒng)石磨餅背部的凹坑和美觀的泥鰍邊，450g規(guī)格可以令茶餅顯得更大方、厚重。
藝術視點二：含水率的科學掌控
嚴格控制含水量，特殊的低溫干燥工藝，高密度鎖住茶葉鮮活性，凝香更持久，轉化更完美。
鐵餅產品后期轉化是否盡如人意，與壓餅后干燥方法和初始含水率有著直接關系。以往一些廠家在制作鐵餅過程中，因為茶餅緊壓密實，為避免茶餅窩心水分過高，往往采用高溫烘干或烘房里低溫長時間烘干，導致茶餅外層含水率極低，大大降低了茶餅的生物活性，對后續(xù)轉化造成消極影響。斗記嵐風斗采用斗記獨特干燥技術和最佳含水率，最大限度保留了茶餅內部微生物的鮮活度，為完美的后發(fā)酵打好了基礎。
藝術視點三：口感、品質的完美實現(xiàn)
茶人陳海標親自拼配，蘭香雅韻，醇綿均衡，飽滿濃郁，甘潤繞喉。越陳放蜜韻越突出。
2005年、2009年，斗記曾分別為客戶定制過一批緊壓紀念鐵餅，積累了豐富的鐵餅制作經驗。從幾年來的后續(xù)轉化情況來看，該批鐵餅市場反映甚佳，尤以“聚香”為特色。
此款“斗記嵐風斗”通過改進傳統(tǒng)鐵餅外觀、松緊度、含水率等要素，在確保產品完美轉化的同時，鎖住珍貴的茶香及鮮活性。
密度通過多次實驗、調整，陳海標將“斗記嵐風斗”鐵餅的密度控制在傳統(tǒng)鐵餅與石磨餅之間，既不過分緊致，也不過于疏松。合理的密度能夠更好地凝聚茶香，而不至于影響到后續(xù)轉化的速度，撬茶也相對容易一些，數年后呈現(xiàn)出的將是一種異常迷人的蜜香。
藝術視點四：涵蓋產品特點的精準命名
“嵐風斗”：
“未夜青嵐入，先秋白露團。嵐者，山中之霧氣也，癸巳年春，于山高水長之地，嵐風交替之間，擷雨露滋養(yǎng)之芽，經傳統(tǒng)初制工藝與特制鐵模配合，方得嵐風之斗，自此開啟斗記鐵餅系列先河，是以為記。”
11月10日，主題為“密度蜜度”的斗記·嵐風斗鐵餅全國首發(fā)式（東莞站）將在華南茶葉交易中心茶友匯舉行。屆時，斗記東莞辦事處將提供100件“斗記嵐風斗”以體驗價限量發(fā)行。憑邀請函到場嘉賓，每人限購1件。購茶贈送陽江特制黑檀木柄茶針1把。緊，是一種風格有密度，更有蜜度鐵餅凝香，陳化更多驚喜斗記嵐風斗，續(xù)寫鐵餅神話
“斗記嵐風斗”總量僅28800餅，450g餅型，初始發(fā)行零售指導價330元/餅，性價比非常高。作為斗記開發(fā)的第一款“革命性”產品，后續(xù)增值空間可期。
來源：華夏茶博匯
