中國普洱茶網(wǎng)訊：有關(guān)紅茶菌有益人體健康的作用機(jī)理到目前為止還沒有完全搞清楚，但國內(nèi)外的專家學(xué)者通過研究，從紅茶菌的性質(zhì)和成分出發(fā)初步闡述了其作用機(jī)理。
1、清理腸胃，幫助消化，抑制有害菌，防治胃腸道疾病，預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。紅茶菌能降低胃的pH值，而胃腸道上部的酸化作用對健康很有益處，對胃腸道中的有害菌如與胃炎、胃潰瘍和胃癌有密切關(guān)系的幽門螺桿菌等有拮抗作用，還可以預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。Kim等人(1994)在對腸道細(xì)菌的葡萄糖苷酶和葡萄糖苷酸酶的特性的研究中發(fā)現(xiàn)，這兩種酶的活性隨著pH的升高而增強(qiáng)，在pH7時的活性是pH6時的5—10倍，他們認(rèn)為高pH值環(huán)境可以誘導(dǎo)這兩種酶的活性，從而導(dǎo)致結(jié)腸癌的發(fā)生。
2、飲用紅茶菌可以維持血液正常的pH值。醫(yī)學(xué)研究表明，癌癥患者血液pH值為7.56，而正常肌體的血液pH值為7.5以下。靜脈血的血清學(xué)檢測表明，紅茶菌飲料可以顯著地使血液保持正常的pH值，這一發(fā)現(xiàn)對研究紅茶菌預(yù)防和治療早期癌癥的原因有重要的意義。
3、紅茶菌中的主要成分—醋酸，是對健康有益的物質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，醋酸具有消除疲勞、增強(qiáng)食欲、幫助消化、防治高血壓和動脈硬化的作用，還具有一定的抗腫瘤、防肥胖，使鈣易于被人體吸收、保持骨骼的柔韌以及潤肌嫩膚的作用。
4、葡萄糖醛酸是紅茶菌的解毒抗癌功能因子之一，它是人體肝臟中最主要的解毒物質(zhì)之一。葡萄糖醛酸可與外源的毒素或人體代謝產(chǎn)生的內(nèi)源有毒物質(zhì)相結(jié)合，變成水溶性的葡萄糖苷酸，并一起排出體外，從而使可能引起身體各種病變的或已經(jīng)發(fā)生病變的毒素被及時清除，起到防病和治病的良好效果。
5、紅茶菌中的葡萄糖酸能與重金屬結(jié)合形成水溶性復(fù)合物，幫助人體排出有害的重金屬元素。有研究表明新的紅茶菌飲用者尿中的重金屬含量增加。
6、紅茶菌中含有大量茶葉浸出物，因此紅茶菌具有茶的保健功效。如茶多酚是一種天然抗氧化劑，能延緩人體衰老；茶多酚具有抗輻射、抗炎癥等功能；茶中的綠原酸、兒茶素、VC、VE等都有保護(hù)皮膚的功能。
紅茶菌為什么能夠紅極一時？又為什么很快紅顏消退？為什么目前在普洱很多地區(qū)的少數(shù)民族一直食用至今？這其中可能會有很多理由，但最重要的可能還是與“有效”與“無效”的科學(xué)證據(jù)不足有關(guān)。
從專業(yè)的角度來判斷，紅茶菌的主要功效成分來源是醋酸和茶葉的有效成分，以及微生物的代謝產(chǎn)物，如前面提到的葡萄糖醛酸、葡萄糖酸等物質(zhì)成分。對紅茶菌的評價，也應(yīng)該注意其安全問題。雖然紅茶菌是不加防腐劑的天然飲料，但其中所含的微生物以及非專業(yè)制作過程造成的污染也會引起副反應(yīng)。
與人爭糧的產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)都會發(fā)展受限，如生物乙醇、酒、醋等。做陳醋需要時間和糧食，所以勾兌醋成為喜歡吃醋的國人的無奈之選。自從山西陳醋勾兌風(fēng)波之后，喜歡吃醋的人們呼喚一種天然的醋及醋飲料。有一種預(yù)感，科技也許會讓天然的紅茶菌會成為未來醋行業(yè)的主力軍。
來源：普洱雜志
