中國普洱茶網(wǎng)訊：中國內(nèi)蘊深厚的茶文化，孕育了成員眾多的茶葉家族，普洱茶、綠茶、紅茶……隨便問一個人，“你知道這些茶嗎？”答案是肯定的。“知道茉莉花茶嗎？”“好像聽說過！”
茉莉花茶，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽，是用特種工藝造型茶或經(jīng)過精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。
傳說茉莉花茶很早以前由北京茶商陳古秋所創(chuàng)制，我國熏花茶已有千余年的歷史，但作為大宗商品花茶生產(chǎn)則是近百年來的事情。
在云南，以現(xiàn)代技術(shù)生產(chǎn)花茶是從上世紀50年代開始的，茉莉花茶是其中的一種。在此之前，云南還沒有自己的茉莉花茶。
昆明茶廠打開了茉莉花茶之門，也給現(xiàn)在上了年紀的人留下了一段美好的回憶。隨意抓起一把丟在搪瓷口缸中，香味四處飄散，這茶便是昆明茶廠生產(chǎn)的茉莉花茶。
“那茶真香！”很多人回憶時還會發(fā)出由衷的贊美，也只有那些上了年紀的人還戀著花茶的味道。
盡管當時花茶生產(chǎn)還未納入計劃，但市場確實有需求。在那個年代，人們的市場觀念并不像現(xiàn)在這么強烈。但昆明茶廠還是看到了這一商機。
不過，在一無原料二無技術(shù)的情況下，昆明茶廠要生產(chǎn)花茶不是一件容易的事。當時昆明乃至云南都沒有成片種植的茉莉花，而生產(chǎn)茉莉花茶需要大量的茉莉花進行茶香的熏制。
還有一個關(guān)鍵問題，也是核心問題，那就是昆明茶廠幾乎沒有人懂得花茶生產(chǎn)的技術(shù)。沒有技術(shù)，怎么搭配茉莉花、茶坯比例以及熏制時間？
顯然，這是一種考驗。但昆明茶廠還是決定自己生產(chǎn)茉莉花茶，原因很簡單，那就是茶廠剛到位一個技術(shù)工人。
這個人叫吳啟英。從有著中國茶界“黃埔軍校”美稱的安徽農(nóng)學院茶葉系畢業(yè)后，她就到云南從事了一輩子的制茶工作。
吳啟英把大學的學識從安徽帶到云南，她曾經(jīng)用科技的手段使古樸的普洱茶獲得工業(yè)化、標準化、規(guī)?；纳a(chǎn)，在普洱茶風光無限的時代下，卻少有人知道，推開云南花茶之門的也正是吳啟英。
退休前，吳啟英長期擔任昆明茶廠廠長，其一生為普洱茶的蓬勃發(fā)展做出了巨大的貢獻，在中國茶葉界享有極高的聲譽，被譽為“現(xiàn)代普洱茶之母”。
2005年，吳啟英逝世。在《云南古今茶人》一書記載的“歷代及已故茶人”中，她的名字被排在第13人的位子上。向上數(shù)，第一位是茶神神農(nóng)，第二位是茶祖孔明，還有發(fā)明酥油茶的文成公主……
用滇綠大葉茶作為茶坯，而且還必須條形適當、色澤明亮、氣味清香，一處不達要求便不能做茶坯之用。當時，昆明茶廠選茶坯至少都要副廠長親自出動。
文山的麻栗坡、紅河的元陽，這些地方的茶廠，都出現(xiàn)了昆茶人的身影。要知道，當時乘坐客車從昆明出發(fā)到目的地，最遠的要三天的路程。
顯然，昆明茶廠是下了一番工夫的。
選茶坯是一個艱苦的過程，但挑戰(zhàn)還有很多。由于云南不產(chǎn)茉莉花，窨茶只能將初步處理好的茶坯運往外地處理。
最早選擇在茉莉花較多的福州和中山等地進行加工，上世紀80年代，昆明茶廠將窨茶的地點遷往廣西橫縣。
有資料記載，1986年，元江種植出一定規(guī)模的茉莉花，昆明茶廠便在當?shù)剡M行花茶的加工生產(chǎn)，但產(chǎn)量還不及同期橫縣產(chǎn)量的十分之一。
茶葉生產(chǎn)出來了，從第一批系列茉莉花茶公開面向市場銷售，到后來茉莉花茶停止生產(chǎn)，期間昆明茶廠所生產(chǎn)的系列茉莉花茶只有一個品牌——“中茶牌”。
“中茶牌”的三熏、雙熏、單熏及大眾茉莉花茶，無論等級高低，盈利只占昆明茶廠總利潤的20%，卻是生產(chǎn)工藝最復雜的一種茶葉。
原昆明茶廠副廠長方可回憶，那時，人們的工資大多只有幾十塊錢，而一公斤三熏花茶卻賣到了19.8元，對于不少嗜茶的人來說，三熏花茶只能偶爾品嘗。
多數(shù)情況下，很多人只能買兩公兩一包的雙熏堯單熏花茶，兩三元錢的價格倒是還可以接受，更為便宜的普及型大眾花茶是最受歡迎的。
如今，還能時不時看見茉莉花茶，但已不是昔日的茉莉花茶。市面的花茶已今非昔比。所見茉莉花茶，多是單純地投顧客所好，充溢著“沁脾”的茉莉花香。不再的不只是茉莉花，還有那份認真執(zhí)著的制茶情。
從1938年昆明茶廠的前身復興茶廠創(chuàng)立，到1993年昆明茶廠改制，停止了茉莉花茶的生產(chǎn)，昆明茶廠走過的是一段烽火歲月。2007年7月，昆明茶廠再次恢復生產(chǎn)，此時的生產(chǎn)線上開足馬力生產(chǎn)的是普洱茶。
來源：云南經(jīng)濟日報
作者：彭波
