老畢說“茶馬古道”應該叫“茶騾古道”。
走進寧波古玩城
名山頭春，是指清明節(jié)前采摘的第一撥新茶，也是公認的最具收藏價值的普洱。
老畢和班秋菊，是來甬開茶館的云南夫妻，每年都會回家鄉(xiāng)上山收茶，只為讓寧波的茶客們喝到最純的普洱茶。
普洱瘋狂的這些歲月，兩夫妻始終堅持以平價賣高品質(zhì)茶，他們告訴茶客：頭春值得收藏，但也無需迷信名山，茶總歸是用來喝的，這是和其他藏品最本質(zhì)的區(qū)別。
歷經(jīng)艱險尋找頭撥春茶
老畢夫妻又要去云南收茶了，這個消息每年都會讓“茶馬驛站”的老茶客們激動一陣。“茶馬驛站”是夫妻倆開的茶館名字。今年，茶馬驛站搬到常青藤邊的新址，在寧波古玩城的分店也在籌備之中。老畢夫妻倆說，不管到哪里，這個驛站永遠都是寧波茶客們最溫暖的歇腳處。
老畢說，他覺得“茶馬古道”準確地講應該叫“茶騾古道”，因為古代奔走在古道上的馬幫使用的交通工具其實是騾子，而不是馬。
即使到了今天，一些沒有修通盤山公路的山里茶村，還是會用到這種原始的交通工具。
易武、班章、勐庫、冰島、布朗山……這些名山名茶，自然不能錯過，像冰島這樣的頂級名茶，大廠都不愿收購頭撥春茶，而寧愿收購質(zhì)量稍次的第二茬，因為數(shù)量實在太少了。老畢卻不愿錯過，有時候歷經(jīng)艱險地來到一個山村，出來的時候手里只能拎回一小袋茶葉。
他更喜歡去那些不太有名的山頭淘茶。“現(xiàn)在班章、冰島等名茶都炒成了天價，其實在我們看來，云南有很多不知名的茶山，山上也遍布著古茶樹，品質(zhì)并不亞于那些名山名茶，價格卻要便宜很多。”
為了淘到這些價廉物美的頭撥春茶，老畢總是不畏艱險地開車進去，車子實在到不了的地方，就用騾子運輸。“一次，面包車從塌方的碎石堆上搖搖晃晃地開過，旁邊就是萬丈懸崖，一家三口坐在里面心驚膽戰(zhàn)。當時我就想，萬一掉下去了，一家人總還在一起！”班秋菊告訴記者。
雖然有危險，但快樂也一直相伴。采茶季，夫妻倆最大的樂趣是攜手到各個茶山去看古茶樹。不管是能采摘的，還是保護起來的，只要聽說哪里有古茶樹，他們立馬就動身前往，有時候頂不住寧波茶客們的強烈要求，也會帶他們?nèi)ピ颇限D(zhuǎn)轉(zhuǎn)，找一些道路比較好走的山頭去看古茶樹。
收藏茶葉是為更好地品飲
老畢跟許多山上的茶農(nóng)關(guān)系很好。高山上蔬菜少，老畢每次去收茶都會帶一面包車的蔬菜，送給茶農(nóng)。等茶農(nóng)們把茶葉摘下來，再一起對這些茶葉進行粗加工。“前頭的工序很重要，這關(guān)系到茶葉的口感以及今后的保存，茶農(nóng)們用的是祖輩流傳下來的老手法，但口感不見得最好。我知道茶客們喜歡怎樣的口味，也了解一些更先進的加工方法，把這些信息傳遞給茶農(nóng)，他們改進了加工程序，提高了茶葉品質(zhì)。”
不過讓他感到憂心的是，這幾年茶葉造假越來越厲害，“有些名山茶村，門口都有專人把守，但也止不住會有人偷偷運假茶進去，再賣給收茶的人。倒不是擔心買到假茶葉，我有辨識的眼光，只是人心越來越浮躁，收到好茶的機會自然越來越少，價格也會水漲船高。”
流通在寧波市場上的假茶和催熟茶也很多。例如，班章造假已盡人皆知，市場上很難看到正宗的老班章。老畢更擔心的是催熟茶，“為了牟取暴利，一些人將新茶放進濕艙，加速陳化的過程，而這個過程會滋生大量的黃曲霉素，對身體造成危害。”
這兩天，秋茶收回來了，老畢夫妻開始邀請茶客來學制茶餅，毛茶放進茶桶稱好重量，用沉甸甸的壓茶石壓成圓餅……老畢說，讓大家了解茶葉的加工過程，告訴大家怎樣保存茶葉，怎樣辨識劣質(zhì)茶葉。“我一再告訴茶客，不必迷信名茶，每種茶都有不同的口味，適合自己口味的就是好茶。收藏主要是為了來年更好地品飲，這是茶葉收藏和其他收藏最不同的地方。只是這兩年頻頻被炒作，普洱茶收藏早已偏離了本身的價值。
記者：鮑云潔/黃銀鳳
來源：中國寧波網(wǎng)
