拼配龍井茶的“味精”
寶洪茶究竟有著什么樣的魅力？
“她一度是拼配西湖龍井的‘味精’。”昆明市農(nóng)科院生物所沈曉進說，寶洪茶外形扁平光滑，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；滋味清爽、清香；葉底嫩綠，且完整，近似于西湖龍井的色香味，具有“香高持久”的特點。
更為關(guān)鍵的是，寶洪茶采摘在清明節(jié)前，比西湖龍井提前進一兩個月。因此，每年到寶洪茶采摘時期，茶園周圍便住滿了江浙一帶的茶商，收購寶洪茶拼配龍井，甚至直接冒充“龍井”出售。
事實上，關(guān)于寶洪茶的魅力早有記述。
“屋內(nèi)炒茶屋外香，院內(nèi)炒茶院外香，一人泡茶滿屋香”，這條流傳甚廣諺語表明，在很早時候人們就了解到寶洪茶的高香特點，因此從古至今，寶洪茶都備受世人所推崇。
云南是世界茶樹的起源地，所產(chǎn)的茶葉幾乎全部是大葉種茶，但寶洪茶卻是小葉種茶，成了云南唯一的例外。
據(jù)歷史考證，寶洪茶由開山和尚從福建引來了小葉型茶種，植于寺外，而逐漸擴繁發(fā)展起來。成茶后，由于其茶香特異，鮮爽度高，經(jīng)鄭和出行遠播南洋、西洋諸國，是明、清二朝諸皇帝禮佛的寶器，也是清康熙、乾隆、道光三朝皇帝的貢茶。
直至民國時期，云南的風(fēng)云人物唐繼堯、龍云、蔡鍔、段曉風(fēng)等，無一不稱寶洪茶為茶中極品。抗戰(zhàn)時期錢穆先生，在巖泉寺著《國史大綱》稱，用巖泉水泡寶洪茶可明目清心，勤于著書；聞一多親臨寶洪寺，采寶洪茶研究制茶工藝，并為寶洪茶設(shè)計宣傳海報。共和國開國元勛朱德元帥，30年代在云南期間，最喜愛的茶品也是寶洪茶。建國以后在北京，也只喝云南特產(chǎn)寶洪茶，至老而其嗜不衰。
傳承了1200多年的寶洪茶，還是云南最早出國參與評比產(chǎn)品。1932年，寶洪茶作為云南省茶類土特產(chǎn)品的唯一代表，被選送參加美國芝加哥舉辦的世界園藝博覽會參展，獲“十里香”茶之稱。1980年，寶洪茶參加云南省茶葉評鑒會，被評為全省高香型名茶“綠茶品質(zhì)第一名”。1982年被評為省級名茶。1985年，在南京全國茶葉品種評鑒會上評為“全國十大名茶”之一，并被《中國茶經(jīng)》收錄為中國名優(yōu)綠茶。即便在近年，寶洪茶也屢獲各類獎項、稱號，多達10余項。
昆明名茶“三姊妹”
寶洪茶于唐朝初年引種于寶洪山時，僅是寺內(nèi)自種自用。明、清時種植范圍擴大到宜良壩子?xùn)|、西槽子，有業(yè)有序生產(chǎn)交易征稅，并列為宜良五大特產(chǎn)之一。1937年抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，中國經(jīng)濟部為發(fā)展創(chuàng)匯經(jīng)濟，開發(fā)西南新茶區(qū)，新組建的云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司，到下栗者村建宜良茶場，選用寶洪茶籽成功地進行了育種，栽培面積達500畝，1939年發(fā)展到2000畝，年產(chǎn)寶洪茶5萬市斤。當(dāng)時云南茶葉年產(chǎn)不足27萬市斤，寶洪茶幾近全省茶葉產(chǎn)量的五分之一。
1964年，宜良縣政府在寶洪寺建國營宜良茶廠，成為專門從事茶葉生產(chǎn)、加工、銷售的國營企業(yè)，建有500畝茶園。“四清”運動和之后的1964—1967年間，在縣、鄉(xiāng)(當(dāng)時的區(qū))兩級政府的倡導(dǎo)下，寶洪茶在全縣12個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))中的55個村推廣種植，總面積達到6500畝，寶洪茶廠年加工銷售茶葉超過12萬公斤，銷售網(wǎng)點幾十個，所生產(chǎn)的寶洪龍井、宜春滇綠，暢銷省內(nèi)外。
在同一時期，曲靖地區(qū)專署還安排宜良育寶洪茶苗，供給曲靖地區(qū)所轄的其他12個縣，昆明市所轄的區(qū)(縣)，思茅、昭通、臨滄等地區(qū)縣，也引入種植。按茶樹苗推算，當(dāng)時在全省種植的寶洪茶已超過2萬畝。七十年代，隨著“以糧為綱”農(nóng)業(yè)方針的逐年貫徹落實，茶園茶樹一年年被糧食作物取而代之。八十年代初農(nóng)村實行土地承包，“兩山”到產(chǎn)后，所剩不多的茶樹又遭毀壞，現(xiàn)在星星點點幸存的茶樹全縣加起來僅有千余畝了。
昆明十里香茶、太華山(西山)太華茶和宜良寶洪茶稱為昆明歷史名茶的“三姊妹”。太華茶已經(jīng)消失，十里香茶由于十里鋪開發(fā)，該茶樹已被云南農(nóng)業(yè)大學(xué)遷移到松華壩。隨著土著茶太華茶、十里香茶相繼瀕臨滅絕，宜良寶洪茶目前是昆明歷史名茶還在延續(xù)生產(chǎn)的一個高級品種。
千年品牌危在旦夕
就是這樣一個有著1200年歷史茶文化品牌，近年卻屢遭劫難。
“目前，盡管寶洪茶依稀尚存，卻仍不容樂觀。”云南寶洪旅游開發(fā)有限公司董事長蘇天水說，寶洪茶現(xiàn)種植面積300多畝，但之前長期處于無人管護狀態(tài)，加之近年連續(xù)干旱，其毛茶產(chǎn)量只有不到數(shù)百公斤。
據(jù)蘇天水認為，要保護和發(fā)展昆明市三大歷史名茶之一的寶洪茶，不僅要維護好茶園建設(shè)，更要形成一個體系化的建設(shè)保護方案，即，恢復(fù)重建寶洪寺。
據(jù)記載，寶洪寺創(chuàng)建于隋唐時期，建成時叫“相國寺”，后更名為“報國寺”，到前清時期定名為“寶洪寺”，距今已有千余年。
“頗具價值的是，寶洪寺有僧房99間，大小天井25個等富足的廟產(chǎn)，更有大小精鑄的銅佛相500尊，經(jīng)書數(shù)十部，佛塔幾十座……”蘇天水說，如今卻只剩下殘墻斷壁和一片荒草。
言語間，蘇天水既顯得遺憾，有頗有信心。
作為云南寶洪旅游開發(fā)有限公司董事長，他說他的有種責(zé)任和使命來保護和發(fā)展。
“2008年，一個偶然的機會，聽朋友談到寶洪寺、寶洪茶。而且與我的家鄉(xiāng)福建極有淵源，出于好奇，當(dāng)年6月中旬，我與廣參法師來到寶洪寺，并了解到一些有關(guān)歷史和發(fā)展現(xiàn)狀。”蘇天水談及他與寶洪寺的緣分時說。
隨著了解的增多，2010年，蘇天水籌建成立了云南寶洪旅游開發(fā)有限公司，并經(jīng)批準，于同年接管理宜良縣國營寶洪茶廠，及寶洪寺寶洪茶種植基地。
據(jù)蘇天水介紹，接管寶洪茶園后，公司就與多個職能部門、科研院所、茶行業(yè)協(xié)會等單位通力合作，成立寶洪茶研究小組，確定對寶洪茶的保護和發(fā)展方向，定期請各位茶葉專家學(xué)者來茶園指導(dǎo)工作，運用科學(xué)化管理手段，加強茶園的管理工作。新修、拓寬了茶園機耕道路，維修灌溉系統(tǒng)，深翻茶園土壤，分片區(qū)進行臺刈、修剪、養(yǎng)蓬、防治病蟲草害，申報有機茶認證等工作。加工生產(chǎn)進行標準化作業(yè)，保障茶葉品質(zhì)。
來源：昆明日報
作者：廖興陽
