近日，由云南農(nóng)業(yè)大學(xué)周紅杰教授和龔加順教授主編的《普洱茶與微生物》一書由云南科技出版社出版發(fā)行。該書是普洱茶研究團(tuán)隊(duì)十余年來在普洱茶與微生物方面共同努力獲得的研究成果。
該書作為普洱茶領(lǐng)域的一本專著，主要讀者對象是從事茶葉化學(xué)、茶葉加工、食品化學(xué)、食品加工、植物化學(xué)、醫(yī)藥、生物化學(xué)、食品、日用化學(xué)品等領(lǐng)域的科研人員、工程技術(shù)人員、技術(shù)管理人員及大專院校相關(guān)專業(yè)研究生、高年級(jí)本科生。同時(shí)，適用于普洱茶愛好者和消費(fèi)者深入了解普洱茶作參考之用。全書40萬字，具有三大特色：首先，以普洱茶中微生物為核心，應(yīng)用茶學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)、食品科學(xué)、工程技術(shù)的學(xué)科知識(shí)，結(jié)合發(fā)酵工程理論和應(yīng)用，使全書形成了較為完整的、系統(tǒng)的學(xué)科體系。其次，注重理論研究，突出新技術(shù)和新成果的總結(jié)和歸納。第三，該書從專業(yè)的角度力求科學(xué)準(zhǔn)確，語言簡明扼要，讓讀者通過學(xué)習(xí)本書，明確普洱茶與微生物的關(guān)系，懂得科學(xué)對待普洱茶、科學(xué)應(yīng)用普洱茶。
中國工程院陳宗懋院士、云南大學(xué)微生物研究所姜成林教授、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)施兆鵬教授、云南省普洱茶協(xié)會(huì)張寶三會(huì)長為該書欣然作序，客觀評價(jià)了該書的理論價(jià)值和學(xué)科水平。
