普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)暨品牌建設(shè)新聞發(fā)布會(huì)

 

　　國(guó)家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任羅正剛先生；

 

　　普洱茶研究院院長(zhǎng)、理學(xué)博士嚴(yán)亮先生；

 

　　普洱市茶葉科學(xué)研究所負(fù)責(zé)人羅亞昆先生。

 

　　應(yīng)邀參加今天新聞發(fā)布會(huì)的有中央駐滇、香港駐滇和云南省、昆明市、普洱市各新聞媒體的記者朋友和省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)普洱茶工作組、省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南林業(yè)大學(xué)、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)等有關(guān)單位的專家學(xué)者以及普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)筆人。歡迎大家！

 

　　今天的新聞發(fā)布會(huì)共有兩項(xiàng)議程：一是請(qǐng)普洱市人民政府副市長(zhǎng)杜建輝同志發(fā)布普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)暨品牌建設(shè)有關(guān)情況；二是回答記者提問。

 

　　下面，我們依次進(jìn)行：

 

　　首先，有請(qǐng)普洱市人民政府副市長(zhǎng)杜建輝同志發(fā)布新聞。

 

　　2020-01-1210:19:24現(xiàn)場(chǎng)圖文

 

　　直播間：普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)暨品牌建設(shè)新聞發(fā)布會(huì)

　　普洱市人民政府副市長(zhǎng)杜建輝發(fā)布新聞（記者趙嘉攝影）

 

　　普洱市人民政府副市長(zhǎng)杜建輝：

 

　　各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來賓，新聞媒體的朋友們：

 

　　大家上午好！

 

　　在這新春佳節(jié)即將到來之際，我們齊聚春城，舉行普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)暨品牌建設(shè)新聞發(fā)布會(huì)，共同見證普洱市普洱茶推行標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)開啟新征程、推進(jìn)品牌化建設(shè)點(diǎn)亮新愿景。借此機(jī)會(huì)，受普洱市委書記衛(wèi)星同志，市委副書記、市長(zhǎng)劉勇同志委托，我代表普洱市委、市政府向長(zhǎng)期以來一直關(guān)心普洱經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓、新聞媒體的朋友們表示衷心地感謝！向親臨新聞發(fā)布會(huì)的各位表示熱烈地歡迎！

 

　　普洱是世界茶樹起源地的中心地帶，是普洱茶的原產(chǎn)地和集散地，普洱不但茶樹類型齊全，而且構(gòu)建了從野生、過渡到人工栽培的人類發(fā)現(xiàn)、利用和馴化茶樹完整的文明序列。轄區(qū)內(nèi)具有從3540萬年前的茶樹始祖景谷寬葉木蘭化石，到鎮(zhèn)沅千家寨2700年野生型古茶樹、瀾滄邦崴1700余年過渡型古茶樹，再到18.2萬畝的栽培型古茶樹、165萬畝現(xiàn)代茶園的完整發(fā)展鏈條，形成了豐富厚重的普洱茶文化，成為中華茶文化大觀園中一顆璀璨的明珠。2013年5月，國(guó)際茶葉委員會(huì)正式授予普洱市“世界茶源”的稱號(hào)，標(biāo)志著普洱作為世界茶樹原產(chǎn)地的地位得到了全球公認(rèn)。

 

　　近年來，按照云南省委、省政府打造千億云茶戰(zhàn)略部署，普洱市深入貫徹落實(shí)習(xí)近平生態(tài)文明思想，以人民為中心，堅(jiān)持“生態(tài)立市、綠色發(fā)展”理念，立足自身普洱茶資源優(yōu)勢(shì)，以茶產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)綠色發(fā)展，依托普洱古茶樹資源，發(fā)展壯大普洱茶產(chǎn)業(yè)，著力打造“普洱茶文化之源”品牌，全力擦亮普洱茶金字招牌，茶園面積和產(chǎn)值均居全省第一，普洱市有機(jī)茶認(rèn)證企業(yè)和認(rèn)證證書數(shù)量均居全國(guó)第一，普洱茶產(chǎn)業(yè)步入到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、品牌化發(fā)展的嶄新時(shí)代。2017年，我們舉辦了“普洱景邁山古茶林普洱茶品牌建設(shè)新聞發(fā)布會(huì)”；2018年，我們舉辦了“普洱市普洱山和鳳凰山普洱茶品牌建設(shè)新聞發(fā)布會(huì)”。今天，省人民政府新聞辦、普洱市人民政府共同舉辦“普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)暨品牌建設(shè)新聞發(fā)布會(huì)”，標(biāo)志著普洱市系統(tǒng)、超前、高位謀劃的普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展走在了全國(guó)前列。

 

　　首先，我向大家介紹普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定情況：

 

　　完善的標(biāo)準(zhǔn)化體系是提升產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)、是實(shí)現(xiàn)可追溯的前提，也是推行品牌化的保障。目前，國(guó)家層面的普洱茶標(biāo)準(zhǔn)僅有2008年發(fā)布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》1項(xiàng)，尚不具備全過程規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)。按照區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的思路，普洱市因地制宜，彰顯特色，科學(xué)研究制定了“普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”，以標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)手段總結(jié)提煉了普洱茶種植、加工、感官審評(píng)等方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新成果，構(gòu)建由基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)地環(huán)境與設(shè)施設(shè)備、種苗、種植、加工、安全衛(wèi)生、產(chǎn)品、檢測(cè)、包裝標(biāo)志、貯存運(yùn)輸、質(zhì)量控制等方面組成的普洱市普洱茶標(biāo)準(zhǔn)體系，涵蓋了從種子到杯子的所有環(huán)節(jié)質(zhì)量管理要求。

 

　　此次發(fā)布的普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)包括“七項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)”和“三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”。“七項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)”是：《生態(tài)茶園（Ⅰ類）普洱茶質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》《生態(tài)茶園（Ⅱ類）普洱茶質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》《普洱茶貯存技術(shù)規(guī)范》《普洱茶生態(tài)茶園（Ⅰ類）建設(shè)及管理規(guī)范》《普洱茶生態(tài)茶園（Ⅱ類）建設(shè)及管理規(guī)范》《栽培型古茶樹及古茶園管護(hù)規(guī)范》《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》。“三項(xiàng)普洱茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”是：《普洱茶感官審評(píng)方法》《普洱茶沖泡方法》《仿古茶園建設(shè)技術(shù)規(guī)范》。十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)涵蓋了種植、生產(chǎn)、倉儲(chǔ)等所有環(huán)節(jié)，針對(duì)性、規(guī)范指導(dǎo)性強(qiáng)。

 

[page]　　2020-01-1210:20:23現(xiàn)場(chǎng)圖文

 

　　直播間：普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)暨品牌建設(shè)新聞發(fā)布會(huì)

　　新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)（記者趙嘉攝影）

 

　　杜建輝：

 

　　《生態(tài)茶園（Ⅰ類）普洱茶質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》、《生態(tài)茶園（Ⅱ類）普洱茶質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》2個(gè)技術(shù)規(guī)范，分別涵蓋了生態(tài)茶園（Ⅰ類）、（Ⅱ類）普洱茶的產(chǎn)地環(huán)境條件、品種選擇、茶園建設(shè)及管理、生產(chǎn)廢棄物處置、鮮葉采摘裝運(yùn)、加工要求、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝、貯存和運(yùn)輸、銷售和質(zhì)量追溯等技術(shù)要求。

 

　　《普洱茶貯存技術(shù)規(guī)范》根據(jù)不同的普洱茶產(chǎn)品特性，對(duì)普洱茶的貯存條件、設(shè)施設(shè)備、入庫要求、貯存管理等明確了具體要求、方法措施，確保普洱茶在長(zhǎng)期貯存過程中的產(chǎn)品質(zhì)量安全。

 

　　《普洱茶生態(tài)茶園（Ⅰ類）建設(shè)及管理規(guī)范》、《普洱茶生態(tài)茶園（Ⅱ類）建設(shè)及管理規(guī)范》2個(gè)技術(shù)規(guī)范，分別涵蓋了普洱茶生態(tài)茶園（Ⅰ類）、（Ⅱ類）的產(chǎn)地環(huán)境條件、茶園建設(shè)、茶園管理、病蟲草害防治、鮮葉采摘、盛裝運(yùn)輸和記錄等技術(shù)要求。

 

　　《栽培型古茶樹及古茶園管護(hù)規(guī)范》涵蓋了栽培型古茶樹及古茶園的環(huán)境要求、管護(hù)技術(shù)、茶園生態(tài)恢復(fù)、采摘與留養(yǎng)、病蟲草害防治和保護(hù)措施等技術(shù)要求。

 

　　《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》涵蓋了普洱茶及云南大葉種曬青茶的原料要求、加工場(chǎng)所、加工設(shè)備、加工技術(shù)、質(zhì)量管理和成品包裝等技術(shù)要求。

 

　　《普洱茶感官審評(píng)方法》在現(xiàn)行規(guī)范基礎(chǔ)上，增加了對(duì)云南大葉種曬青茶的審評(píng)，豐富普洱茶審評(píng)體系，對(duì)審評(píng)用具、取樣方法及審評(píng)因子權(quán)重等方面進(jìn)行補(bǔ)充和調(diào)整，突出體現(xiàn)普洱茶湯色、滋味、香氣等品質(zhì)特征和獨(dú)特魅力。

 

　　《普洱茶沖泡方法》創(chuàng)造性提出表演性沖泡法，通過規(guī)范細(xì)化表演要求，將茶的色、香、味、形充分展示，做到茶、器、水、意境、形態(tài)、動(dòng)作的完美融合。

 

　　《仿古茶園建設(shè)技術(shù)規(guī)范》涵蓋了仿古茶園的產(chǎn)地環(huán)境、茶園建設(shè)、現(xiàn)代茶園改仿古茶園、茶園管理、病蟲草害防治、鮮葉采摘、記錄管理等技術(shù)要求。

 

　　2020-01-1210:25:56現(xiàn)場(chǎng)圖文

 

　　杜建輝：

 

　　接下來，我向大家介紹無量山、景谷山、千家寨、江城號(hào)四個(gè)普洱茶品牌打造情況：

 

　　為探索以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，普洱市委、市政府高度重視普洱茶品牌建設(shè)工作，從2016年就全面啟動(dòng)，在擦亮“普洱茶”金字招牌上下功夫，通過創(chuàng)新理念、轉(zhuǎn)變機(jī)制、變換模式，推動(dòng)名山普洱茶規(guī)?；?、集約化經(jīng)營(yíng)，形成規(guī)模效應(yīng)，促進(jìn)品牌集聚，在全省率先發(fā)起成立了名山普洱茶企業(yè)誠(chéng)信聯(lián)盟，制定了誠(chéng)信聯(lián)盟章程和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，成功推出了身份可識(shí)別、標(biāo)準(zhǔn)可查詢、源頭可追溯、質(zhì)量可信任的普洱茶品牌。如：景邁山古茶林普洱茶、普洱山和鳳凰山普洱茶，受到廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)和信賴。今天，我們?cè)诎l(fā)布普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，把無量山、景谷山、千家寨、江城號(hào)四個(gè)普洱茶品牌向社會(huì)發(fā)布，以標(biāo)準(zhǔn)化打造古茶山品牌為示范和帶動(dòng)，進(jìn)而推動(dòng)全市其余古茶山、有機(jī)茶園以及生態(tài)茶園的品牌打造工作，不斷提高消費(fèi)者對(duì)普洱區(qū)域品牌和企業(yè)品牌的認(rèn)知認(rèn)可，讓消費(fèi)者放心、安心消費(fèi)每一片來自“世界茶源”的普洱茶，全面提升普洱茶的美譽(yù)度和影響力，全力擦亮“普洱茶”金字招牌。

 

　　此次推出的無量山、景谷山、千家寨、江城號(hào)四個(gè)品牌，都是普洱市具有較深歷史淵源的古茶品牌。景東無量山的茶品飲用在唐代《蠻書》已有記載，整合景東縣境內(nèi)的栽培型古茶樹資源，打造無量山普洱茶品牌；景谷縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)了距今約3540萬年的寬葉木蘭化石，整合景谷境內(nèi)3萬多畝古茶園共創(chuàng)景谷山普洱茶品牌；鎮(zhèn)沅千家寨野生古茶樹群落是世界上已發(fā)現(xiàn)的面積最大的原始茶樹植物群落，整合境內(nèi)6座古茶園共創(chuàng)千家寨普洱茶品牌；江城是歷史上著名“水上茶馬古道源頭”，以普洱茶歷史厚重江城號(hào)引領(lǐng)，共創(chuàng)江城號(hào)普洱茶品牌。按照“聯(lián)盟品牌+區(qū)域品牌+企業(yè)品牌”模式，我們組織成立了無量山、景谷山、千家寨、江城號(hào)四個(gè)名山普洱茶聯(lián)盟，聯(lián)盟企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，生產(chǎn)過程按品牌建設(shè)管理工作流程進(jìn)行管控，確保了聯(lián)盟產(chǎn)品的高質(zhì)量。通過實(shí)施統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一檢測(cè)、統(tǒng)一監(jiān)控、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)“五個(gè)統(tǒng)一”，在市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)控生產(chǎn)，由普洱市市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照一品一碼的要求，發(fā)放屬于每片茶的專用標(biāo)識(shí)。專用標(biāo)識(shí)在普洱茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志的基礎(chǔ)上，印有當(dāng)?shù)乜h人民政府、普洱市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、國(guó)家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的名稱。專用標(biāo)志具有二維碼掃描功能，與壓制在產(chǎn)品中的“內(nèi)飛”可實(shí)現(xiàn)一一對(duì)應(yīng)。讓消費(fèi)者更加容易辨別和查詢，確保了四縣四山的每一片普洱茶都有了自己的“身份證”“履歷表”，只要掃一掃二維碼，就知道這片茶的原料來源、生產(chǎn)過程、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)檢報(bào)告，實(shí)現(xiàn)了從茶園到茶杯的可追溯、可識(shí)別、可查詢和可信任。

 

　　南方有佳木、天下重普洱。制定普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、打造普洱茶品牌，是普洱市委、市政府踐行習(xí)近平總書記“標(biāo)準(zhǔn)助推創(chuàng)新發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)時(shí)代進(jìn)步”重要指示精神的創(chuàng)新之舉。我們將以標(biāo)準(zhǔn)助力創(chuàng)新發(fā)展、協(xié)調(diào)發(fā)展、綠色發(fā)展、開放發(fā)展、共享發(fā)展，不斷總結(jié)完善普洱茶在標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)和品牌建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)，全面提升普洱茶的信任度和品牌影響力，為云南省打造世界一流“綠色食品牌”貢獻(xiàn)普洱力量和普洱經(jīng)驗(yàn)。

 

　　最后，誠(chéng)摯邀請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓、新聞媒體的朋友走進(jìn)普洱，領(lǐng)略絢麗多彩的自然風(fēng)光，感受源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的普洱茶文化，體驗(yàn)濃郁淳樸的民族風(fēng)情，我們將用香飄四溢的普洱茶歡迎大家的到來！

 

　　我就發(fā)布這些，謝謝大家！

 

[page]　　2020-01-1210:26:17現(xiàn)場(chǎng)圖文

 

　　宗霞：

 

　　感謝杜建輝副市長(zhǎng)的發(fā)布，下面請(qǐng)記者朋友們提問。

 

　　2020-01-1210:27:35現(xiàn)場(chǎng)圖文

 

　　直播間：普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)暨品牌建設(shè)新聞發(fā)布會(huì)

　　人民日?qǐng)?bào)、人民網(wǎng)記者現(xiàn)場(chǎng)提問（記者趙嘉攝影）

 

　　人民日?qǐng)?bào)、人民網(wǎng)記者：

 

　　請(qǐng)問制定《普洱茶貯存技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)的意義是什么？

 

　　2020-01-1211:25:28現(xiàn)場(chǎng)圖文

 

　　直播間：普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)暨品牌建設(shè)新聞發(fā)布會(huì)

　　國(guó)家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任羅正剛答記者問（記者趙嘉攝影）

 

　　國(guó)家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任羅正剛：

 

　　普洱茶與一般茶類相比具有長(zhǎng)期貯存的特點(diǎn)，但因貯存不當(dāng)，也會(huì)出現(xiàn)凈含量不足、包裝棉紙被蟲蛀、外包裝筐被蟲蛀、茶葉出現(xiàn)白色或黃色物質(zhì)、霉變、螨蟲等問題，產(chǎn)生問題的原因涉及貯存庫房、包裝、存放方式、溫度、濕度、光照強(qiáng)度、外來污染源、企業(yè)內(nèi)部管理缺失等方面。目前，關(guān)于普洱茶貯存方面的標(biāo)準(zhǔn)缺失，現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉貯存》和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《茶葉貯存通則》規(guī)定了茶葉貯存的要求、管理、保質(zhì)措施、試驗(yàn)方法，適用于我國(guó)各類茶葉的貯存；《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》中對(duì)普洱茶貯存方法的描述僅為：貯存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無異味的庫房?jī)?nèi)可以長(zhǎng)期保存。為保證普洱茶在長(zhǎng)期貯存過程中的產(chǎn)品質(zhì)量安全，科學(xué)指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)、銷售商、倉儲(chǔ)企業(yè)安全合理的貯存普洱茶，制定出適合普洱茶貯存的標(biāo)準(zhǔn)非常有必要?！镀斩栀A存技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）的產(chǎn)品特性，普洱散茶、緊壓茶的包裝和產(chǎn)品規(guī)格特性，對(duì)普洱茶的貯存條件、設(shè)施設(shè)備、入庫要求、貯存管理等提出明確具體要求、方法措施，更具有指導(dǎo)性和可操作性，通過該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，可統(tǒng)一和規(guī)范普洱茶的貯存，提高普洱茶長(zhǎng)期貯存過程中的產(chǎn)品質(zhì)量安全性，使普洱茶保質(zhì)增值，進(jìn)一步推動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

 

　　2020-01-1211:26:06現(xiàn)場(chǎng)圖文

 

　　直播間：普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)暨品牌建設(shè)新聞發(fā)布會(huì)

　　工人日?qǐng)?bào)記者現(xiàn)場(chǎng)提問（記者趙嘉攝影）

 

　　工人日?qǐng)?bào)記者：

 

　　請(qǐng)問目前普洱市栽培型古茶樹及古茶園現(xiàn)狀如何？制定《栽培型古茶樹及古茶園管護(hù)規(guī)范》有何意義？

 

　　2020-01-1211:26:34現(xiàn)場(chǎng)圖文

 

　　直播間：普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)暨品牌建設(shè)新聞發(fā)布會(huì)

　　普洱市茶葉科學(xué)研究所負(fù)責(zé)人羅亞昆答記者問（記者趙嘉攝影）

 

　　普洱市茶葉科學(xué)研究所負(fù)責(zé)人羅亞昆:

 

　　栽培型古茶樹及古茶園是指樹齡達(dá)到一百年或一百年以上的栽培型茶樹，以栽培型古茶樹為主體的茶園稱為古茶園。古茶樹是珍稀的茶樹種質(zhì)資源，制茶品質(zhì)好，經(jīng)濟(jì)效益高，也是新品種選育的重要材料。古茶園則是現(xiàn)今生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)普洱茶的原料基地。普洱市現(xiàn)存的栽培型古茶園有18.2萬畝，是普洱人民的寶貴財(cái)富。古茶園在普洱市九縣一區(qū)均有分布，以墨江、景東、景谷、鎮(zhèn)沅和瀾滄縣居多，瀾滄縣景邁山萬畝古茶園，景東縣無量山金鼎古茶園、御筆古茶園、黃草壩，鎮(zhèn)沅縣老烏山、茶山箐、老海棠古茶園，墨江縣迷帝貢茶古茶園、景星鳳凰窩古茶園，寧洱縣困鹿山皇家古茶園等古茶園早已名聲在外，不僅受到廣大茶葉消費(fèi)者的關(guān)注和青睞，而且成為科學(xué)研究、教學(xué)實(shí)習(xí)的理想基地、茶山旅游的靚麗景點(diǎn)。尤其景邁古茶林是目前世界上所發(fā)現(xiàn)栽培型古茶樹數(shù)量最多、保存最完整，且被世界文化研究學(xué)者譽(yù)為“茶樹自然博物館”，2012年成功入選《中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》，是唯一一座申遺的古茶園。

 

　　近年來，由于古樹茶受到消費(fèi)市場(chǎng)的熱捧，普洱市古茶樹出現(xiàn)了過度采摘、缺乏營(yíng)養(yǎng)、無序建設(shè)、環(huán)境退化等問題，影響了古茶樹資源的可持續(xù)保護(hù)和利用，加之部分茶農(nóng)片面理解“原生態(tài)”就是不施肥、不耕鋤、不修剪、不噴藥、不植樹遮蔭等原始管護(hù)，一切順其自然，任性丟荒，使得多數(shù)古茶樹只采不培，病蟲害日趨嚴(yán)重，茶園土壤裸露、水肥流失、樹勢(shì)衰退。因?yàn)闆]有科學(xué)合理的管理養(yǎng)護(hù)，違背了茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，古茶樹得不到休養(yǎng)生息，每年都有一些古茶樹非正常死亡或損毀，部分古茶園茶葉品質(zhì)下降、產(chǎn)量銳減，十分可惜。

 

　　為使古茶樹、古茶園得到有效保護(hù)和合理利用，必須以《普洱市古茶樹資源保護(hù)條例》為主要法律依據(jù)，編制出科學(xué)合理、因地制宜、先進(jìn)實(shí)用的管護(hù)技術(shù)規(guī)范，以此作為古茶樹及古茶園擁有者、生產(chǎn)者或管理者、責(zé)任人等指導(dǎo)生產(chǎn)的行為準(zhǔn)則，使普洱市古茶樹資源得以延續(xù)生存和長(zhǎng)久利用。《規(guī)范》針對(duì)普洱市古茶園實(shí)際情況，規(guī)定了古茶樹管護(hù)技術(shù)、古茶園生態(tài)恢復(fù)、采摘留養(yǎng)、病蟲草害防治技術(shù)措施等方面的內(nèi)容，使茶企、茶葉專業(yè)合作社及茶農(nóng)在古茶樹管護(hù)過程中有標(biāo)可依、有標(biāo)可循。

 

　　下一步，我們將推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的宣貫和實(shí)施，開展社會(huì)性宣傳，通過電視、報(bào)紙、廣播、網(wǎng)絡(luò)、雜志等媒體，普及標(biāo)準(zhǔn)化知識(shí)；抓好技術(shù)培訓(xùn)工作，通過舉辦培訓(xùn)班的方式，對(duì)古茶樹管養(yǎng)者進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)講解和實(shí)際操作相結(jié)合，提高古茶園管理者的管理水平和科學(xué)素質(zhì)，恢復(fù)古茶樹生機(jī)；同時(shí)我們?cè)谛炦^程中做好標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況反饋，確保制定的《規(guī)范》在普洱市得到有效的貫徹和實(shí)施，促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，茶企、茶農(nóng)持續(xù)增收。

 

[page]　　2020-01-1211:27:47現(xiàn)場(chǎng)圖文

 

　　直播間：普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)暨品牌建設(shè)新聞發(fā)布會(huì)

　　云南廣播電視臺(tái)記者現(xiàn)場(chǎng)提問（記者趙嘉攝影）

 

　　云南廣播電視臺(tái)記者：

 

　　請(qǐng)問國(guó)家層面已經(jīng)制定了《茶葉感官審評(píng)方法》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，云南省已經(jīng)發(fā)布實(shí)施《普洱茶沖泡方法》地方標(biāo)準(zhǔn)，為什么普洱市還要制定《普洱茶感官審評(píng)方法》、《普洱茶沖泡方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)？

 

　　2020-01-1211:28:09現(xiàn)場(chǎng)圖文

 

　　直播間：普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)暨品牌建設(shè)新聞發(fā)布會(huì)

　　普洱茶研究院院長(zhǎng)、理學(xué)博士嚴(yán)亮答記者問（記者趙嘉攝影）

 

　　普洱茶研究院院長(zhǎng)、理學(xué)博士嚴(yán)亮：

 

　　首先，因?yàn)槟壳笆袌?chǎng)上普洱茶的審評(píng)或評(píng)價(jià)體系主要還是以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉審評(píng)方法》中黑茶的審評(píng)方法為依據(jù)來實(shí)施的，但從茶葉市場(chǎng)的反饋情況看，采用黑茶審評(píng)方法來審評(píng)普洱茶還存在一定的局限性，無法真正體現(xiàn)出普洱茶的獨(dú)特品質(zhì)特征，也由此導(dǎo)致了各個(gè)茶葉企業(yè)之間、各個(gè)省區(qū)茶葉市場(chǎng)對(duì)普洱茶的審評(píng)或評(píng)價(jià)自成體系，沒有一個(gè)比較公認(rèn)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，這是導(dǎo)致目前普洱茶市場(chǎng)不穩(wěn)定的一個(gè)重要因素。因此，為規(guī)范普洱茶生產(chǎn)，維護(hù)傳統(tǒng)普洱名茶與現(xiàn)代普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量和品牌信譽(yù)，促進(jìn)普洱茶市場(chǎng)又好又快發(fā)展，我們認(rèn)為制定一套符合市場(chǎng)要求的普洱茶審評(píng)方法和評(píng)價(jià)體系是很重要和迫切的事。

 

　　其次，在本次發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《普洱茶審評(píng)方法》中，我們特別將制作普洱茶的原料——云南大葉種曬青茶單獨(dú)列入，并定義其審評(píng)方法。為什么這樣做呢？主要是因?yàn)槠斩枳鳛樵颇鲜√赜械牡乩順?biāo)志產(chǎn)品，由于其獨(dú)特的保健功效，被越來越多的國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者所喜愛，更是港澳臺(tái)、東南亞茶葉市場(chǎng)上倍受歡迎的特色茶類。但就目前來說，普洱茶市場(chǎng)還是一個(gè)不太成熟的新型市場(chǎng)，大眾上對(duì)普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)定義還不是太清楚，導(dǎo)致很多消費(fèi)者誤認(rèn)為云南大葉種曬青茶就是普洱茶，為了引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)普洱茶，我們?cè)跇?biāo)準(zhǔn)中依據(jù)現(xiàn)行的普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步界定普洱茶的正確定義，同時(shí)也是通過審評(píng)方法區(qū)分曬青茶和普洱茶的品質(zhì)差異，從品質(zhì)上區(qū)分普洱茶和曬青茶。

 

　　《普洱茶沖泡方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是在《普洱茶感官審評(píng)方法》基礎(chǔ)上制定的，為什么在已有地方標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上還要制定這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，主要是因?yàn)椋旱谝?，現(xiàn)行的《普洱茶沖泡方法》（地方標(biāo)準(zhǔn)）是依據(jù)云南省地方標(biāo)準(zhǔn)《普洱茶》（DB53/103-2006）來制定的，其中引用的普洱茶概念和定義、沖泡過程的一些細(xì)節(jié)均是以此標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)的。而《普洱茶》地方標(biāo)準(zhǔn)已由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》（GBT22111-2008）替代；故《普洱茶沖泡方法》（地方標(biāo)準(zhǔn)）中部分內(nèi)容的實(shí)效性需要進(jìn)一步完善和修訂；第二，《普洱茶沖泡方法》）（地方標(biāo)準(zhǔn)）于2007年制定，2008年1月1日發(fā)布實(shí)施，實(shí)施期限較長(zhǎng)，有修訂或重新制定的必要性；第三，我們制定普洱茶沖泡方法（團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)）是結(jié)合普洱茶目前市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r，在廣泛調(diào)研各省區(qū)主要茶葉市場(chǎng)普洱茶沖泡方法基礎(chǔ)上，為保證普洱茶沖泡過程中品質(zhì)的穩(wěn)定性，以茶水比、每一泡的沖泡時(shí)間為基礎(chǔ)，結(jié)合普洱茶沖泡過程中水浸出物和有效功能性成分的浸出規(guī)律情況而制定的，該沖泡方法緊貼生活實(shí)際，通俗易懂，包含了普洱茶的基本沖泡法和表演性沖泡法，突出了普洱茶沖泡的可操作性和可表演性，目的是使任何一位普洱茶初學(xué)者都能依據(jù)此沖泡方法正確沖泡普洱茶，突顯普洱茶特有的品質(zhì)特征。我們計(jì)劃在實(shí)施過程中逐步完善該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以期為修訂或重新制定《普洱茶沖泡方法》的地方標(biāo)準(zhǔn)乃至國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)奠定基礎(chǔ)。

 

　　2020-01-1211:28:49現(xiàn)場(chǎng)圖文

 

　　直播間：普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)暨品牌建設(shè)新聞發(fā)布會(huì)

　　國(guó)際商報(bào)記者現(xiàn)場(chǎng)提問（記者趙嘉攝影）

 

　　國(guó)際商報(bào)記者：

 

　　據(jù)悉，普洱市自2016年啟動(dòng)名山普洱茶品牌打造工作，今天再次推出“四縣四山”普洱茶，請(qǐng)問普洱市是怎么推進(jìn)此項(xiàng)工作？“四縣四山”各有什么特點(diǎn)？

 

　　2020-01-1211:29:09現(xiàn)場(chǎng)圖文

 

　　直播間：普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)暨品牌建設(shè)新聞發(fā)布會(huì)

　　普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任張?zhí)烀反鹩浾邌枺ㄓ浾呲w嘉攝影）

 

　　普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任張?zhí)烀罚?/div>