天下好茶十分，云茶獨(dú)得八分，烏龍一分，其余共分一分。
云南擁有世界茶樹種資源的80%多，那些生于深山大澤，不同DNA的可以食用的野生茶，根深密，枝蕭疏，葉硬，多有蟲咬，雨破之痕，味厚香沉。使用不同的加工工藝可以得到不同品質(zhì)和口感的茶。
曬青工藝——傳統(tǒng)普洱茶
渥堆工藝——現(xiàn)代普洱茶
制青過程偶然極輕微氧化——高香野生茶
綠茶工藝
紅茶工藝
?。ㄒ韵掠^點(diǎn)均不包括熟普）
在我喝過的野生茶中，由于初制工藝的不同和偶然性，干嗅起來比金獎(jiǎng)鐵觀音香，沖泡以后香高、甘潤(rùn)、苦澀味極淺勝過綠茶和鐵觀音的也有極少的幾種。
由于DNA的不同和改變加工工藝，云南茶，特別是普洱生茶之間的差異要大于烏龍茶與烏龍茶之間和綠茶與綠茶之間的差異。有時(shí)候，實(shí)在難以相信香味口感差別如此大的茶竟然都是普洱茶。我的福建朋友就說過，某某生茶怎么象鐵觀音一樣香，某某生茶怎么和綠茶一樣。
茶友回復(fù):天下好茶十分，云茶獨(dú)得八分
綠茶與綠茶之間的差別多是加工工藝的差別。
烏龍與烏龍之間的差別多是樹種和制青工藝的差別。
云南野生茶之間的差別主要是DNA之間的差別。
以香港人的標(biāo)準(zhǔn)，濕倉(cāng)普洱茶是好的普洱茶。
以臺(tái)灣人的標(biāo)準(zhǔn)，干倉(cāng)普洱茶是好的普洱茶。
以專家的標(biāo)準(zhǔn)，QS、農(nóng)殘、大葉種......是好茶。
豈知好茶自在深山，只是很多沒有創(chuàng)造出加工該野生茶的好方法。
天育萬物，皆有至妙，人之所工，但獵淺易。
茶友回復(fù):天下好茶十分，云茶獨(dú)得八分
天下好茶十分，云茶獨(dú)得八分，烏龍一分，其余共分一分.
坐井觀天,可笑之極.且拋開其它.只說這論點(diǎn)基礎(chǔ),就是種質(zhì)資源,野放喬木.這其實(shí)正是悲劇,除了自然造化和老祖宗留下的一點(diǎn)資源還有啥?睡著吃老本,可勁的摘喬木古樹,一味的尋找野生茶是沒腦子的人干的事.張口就是全手工石磨壓,去安溪看看,龍井村學(xué)學(xué),再比較下你們殺青殺得糊的糊生的生,揉捻的如雞爪一般的茶想想再說這話,這就是工!非洲南美有好聽的名字,動(dòng)植物天堂啊什么的,靠資源為活幾百年了,活得如何?云南的雅號(hào)也不少
XX王國(guó)什么的,這樣吃下去未來會(huì)如何?云南的先民們?cè)耘囫Z化了茶樹,是邁出可貴的一步,先民的子孫要縮回來唯野生,唯喬木.....這就是云南茶人?茶人們,縮回你們的爪子吧!
我一般只喝大益茶,只為我知道它是臺(tái)地的!
