8月份的茶友圈，是“小青柑”的天下。
它玲瓏小巧，形態(tài)別致，外是青色柑橘皮，內(nèi)是優(yōu)質(zhì)茶葉里，混搭的“年輕風(fēng)”，讓它熱銷空前，甚至被不少茶商親切地喚作“小心肝”
小青柑，到底從何源起，其火爆的秘訣是什么，斷貨漲價的傳言是否靠譜？是非虛實(shí)究竟如何，且聽親歷者一一分解。
“扶搖直上”的小青柑
小青柑今年的火爆，著實(shí)反映在主營柑普茶的廣東省江門市新會區(qū)合益生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的訂單上。“單是我們企業(yè)今年的產(chǎn)量，就是去年的10倍。”生產(chǎn)中心總經(jīng)理鐘汝雄說。
小青柑專為年輕人設(shè)計，它也是柑普茶家族的年輕成員。近一二年來，柑普茶家族漸成茶界的寵兒，也為小青柑的一路走紅奠定了基礎(chǔ)。
“小青柑的火爆是有原因的。”鐘汝雄說，“它的口味很適合年輕人，非常清爽。而且一個小青柑正好泡一壺茶，既簡單方便，外包裝也很時尚有趣。”
柑普茶，是業(yè)內(nèi)約定俗成的稱謂。“普”是指云南普洱茶，“柑”則一般會認(rèn)定是來自江門市新會區(qū)的柑橘。
“小青柑突然走進(jìn)人們的視野，其實(shí)最早是在2016年。當(dāng)時，瀾滄古茶、中茶集團(tuán)、中糧集團(tuán)等企業(yè)陸續(xù)到新會考察柑普茶市場，從而發(fā)現(xiàn)了小青柑的商機(jī)，并正式在當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)了加工基地。從那時開始，小青柑一炮而紅。”江門市新會區(qū)農(nóng)林局副局長潘華金說。
他介紹，小青柑個頭小，迷你討巧，對于長江以北、黃河以北的人來說，有一定的視覺沖擊力，可以說是茶界里的“小清新”。
口感，是另一大吸引人的原因。“小青皮有著濃郁的清香和果香，聞起來非常舒服。它的‘新’又與普洱茶的‘陳’結(jié)合起來，味道令人耳目一新。”
“再者，小青柑具有保健功效，對于呼吸道炎癥、氣管炎等有一定的作用。整體而言，它的誕生既有商業(yè)的沖動，也是市場的必然。”潘華金說。
陳皮基礎(chǔ)上的銳意創(chuàng)新
柑普茶中的“柑”，根據(jù)鮮果的成熟度分為柑胎、小青皮、青皮、黃皮、紅皮等。“中醫(yī)統(tǒng)一將其稱為橘子皮，屬于中藥的一味。”
一般來說，4月中下旬至6月底，為小柑胎；7月中旬到9月中旬是小青皮的采制時間，那時，柑橘還是個少年，并沒有完全成熟。9月中旬到10月中旬是青皮，10月中旬到11月底是黃柑，12月中旬到來年1月下旬是大紅柑。
最先讓市場驚艷的是家族中的“老大哥”———大紅柑，由它構(gòu)成的陳皮普洱茶，一度成為茶行業(yè)內(nèi)的十大新聞之一。
“千年人參，百年陳皮。”新會是中國陳皮之鄉(xiāng)，用陳皮煮水泡茶的民間飲法，已有一百七八十年的歷史。但真正產(chǎn)業(yè)化、企業(yè)化生產(chǎn)，還要追溯到近一二十年。“尤其從2010年開始，每年陳皮普洱茶的產(chǎn)量都會翻一番。一般青皮、黃皮、紅皮三個階段的柑橘，才會做成陳皮。”
在潘華金看來，小青柑是在陳皮普洱茶的基礎(chǔ)上，掀起的新一輪創(chuàng)新的波瀾。“將健康藥材有機(jī)合理地融進(jìn)茶、融進(jìn)生活，也是茶企開拓產(chǎn)品的好的探索發(fā)展方向。”
以前農(nóng)民種植柑果，也曾把小青皮利用起來。例如，大風(fēng)天將還未成熟的小青皮吹落在地，果農(nóng)就會撿起來切開四瓣兒，連肉曬干。很多都被藥房收去藥用，也有部分市民自己存?zhèn)€三五年，配茶來喝。
但是制成小青柑的茶品后，則是越新鮮喝越好。“小青柑最主要的口感就是清爽和果香味兒，存放時間越長，清爽度越低、果香味兒也越淡。”鐘汝雄說。
“茶是健康的飲品，喝茶同樣要科學(xué)、健康，并不是任何人喝任何茶都可以。”鐘汝雄說，新晉小生小青柑與家族老大大紅柑，常就此拿來進(jìn)行比較。
“小青柑的小青皮藥性強(qiáng)，藥氣較為霸道，更適合年輕人；而大紅柑則是溫和調(diào)理的佳品，大中老小都可以常年飲用。雖然小青柑現(xiàn)在市場異?；鸨谖覀児镜纳a(chǎn)鏈條中，小青柑與大紅柑的比例維持在1：4左右。”鐘汝雄說。
潘華金對此也頗為認(rèn)同，“不同產(chǎn)品有不同的價值功效。小青皮屬于清香型，由于黃酮含量比較高，在疏肝利膽、抗氧化、抗癌等方面效果較好；大紅皮則是果實(shí)中成熟最充分的，其芳香物質(zhì)、糖類的口感最好，甜香濃郁，有止咳發(fā)汗、理氣和胃的作用。”在潘華金看來，大紅柑仍是新會柑普茶市場的主流產(chǎn)品。
規(guī)范市場，引發(fā)業(yè)界思考
早在2015年，新會生產(chǎn)的柑普茶為2000噸，企業(yè)共有30多家，到了2016年，茶產(chǎn)量上升為4000多噸，企業(yè)躍升為80多家。時至今日，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前企業(yè)已有120多家。“預(yù)計到年底，企業(yè)能夠達(dá)到200家左右，產(chǎn)量保守估計是8000噸。”潘華金說。
小青柑隨著行業(yè)市場的發(fā)展，其銷售量也在水漲船高，但對其生產(chǎn)和運(yùn)營的規(guī)范化，也成為業(yè)界普遍關(guān)注的問題。
“小青柑市場，外看很火爆，內(nèi)觀也存在一些亂象，始終引發(fā)著我們的思考。”鐘汝雄說，“由于小青柑是快消品，有一部分資金進(jìn)入小青柑市場，存在打短線、賺快錢的炒作方式，一定程度上營造了小青柑火爆的氛圍。”
因此，越是在市場熱鬧的時候，生產(chǎn)者越要保持清醒的頭腦，產(chǎn)品質(zhì)量安全始終是擺在第一位的。
鐘汝雄介紹，今年小青柑的生產(chǎn)較往年提前，有極少部分廠家5月份開始投入生產(chǎn)。但實(shí)際上，7月底、8月初才是小青柑采摘最好的時節(jié)。另一方面，為節(jié)省成本，購買外地柑橘充當(dāng)新會柑橘的現(xiàn)象也屢見不鮮。在外觀上可能看不出二者的區(qū)別，但真正入口會發(fā)現(xiàn)有明顯的差異。“新會的小青柑，香氣清爽、口感潤滑；其它產(chǎn)地的則嘗起來會有苦澀、鎖喉的感覺。”
近幾日，受臺風(fēng)“天鴿”影響，新會果園受災(zāi)嚴(yán)重，也有一些商家拋出小青柑漲價等傳言，引起消費(fèi)者的購買困惑。在鐘汝雄看來，“臺風(fēng)天確實(shí)給果園造成了不小的損失，但對于當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)企業(yè)來說，小青柑的采摘和制作已經(jīng)基本結(jié)束，生產(chǎn)并沒有受到太大影響。相反地，由于今年企業(yè)的數(shù)量增加，小青柑的產(chǎn)量反而會比往年更多。所以，漲價或者斷貨，可能只是部分廠家的營銷手段。”
“相信等市場冷靜下來，柑普茶從產(chǎn)品質(zhì)量到形式，都會逐漸形成自己的體系和標(biāo)準(zhǔn)。隨著市場成熟度越來越高，產(chǎn)品的分類也更加清晰，還會出現(xiàn)更多茶類與柑橘的組合產(chǎn)品面向不同的人群，也各有優(yōu)勢。”潘華金說，同時，生產(chǎn)環(huán)節(jié)也要更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、明晰化，對于功效價值的研究，更需要進(jìn)一步地提供科學(xué)的數(shù)字依據(jù)?？傊?，從產(chǎn)品的生產(chǎn)者到消費(fèi)者，都需要有一段成熟、理性的道路要走。
