“盡管喝起來并不十分便捷，但厚實的茶磚是普洱茶的特色，熟茶濃濃的陳香味和生茶入口后的苦澀回甘，則已成為品茶中最令人享受的過程。”李興昌這樣說。
作為普洱茶國家標準起草人之一，云南普洱茶集團有限公司總經理、首席拼配師李文華認為，普洱茶的傳統(tǒng)工藝和口感是其精華所在，也是中華乃至世界茶文化中的民族民間傳統(tǒng)文化寶藏，而且從現(xiàn)代人追求回歸自然，生態(tài)、健康及個性化文化消費趨勢看，仍具有潛在的極高的開發(fā)利用價值。
他希望通過生態(tài)茶園的建設，改善加工工藝等，實現(xiàn)普洱茶的精品開發(fā)。他們經營海外市場的策略，普遍是茶文化傳播在前，茶葉推廣在后；不以強調短期贏利為目的，而是以注重長期市場的培育與系統(tǒng)性優(yōu)勢的構建。
只有民族的，才是世界的。普洱茶只有堅持傳統(tǒng)，確保品質，才能被越來越多的人接受，才可能像中華文化一樣被世界所接受。傳統(tǒng)決不可丟！
曾常年在國外生活的普洱市副市長盛軍則有完全不同的看法：“茶，就是個生活品，外國人看喝茶那么麻煩，早就嚇怕了。都不喝你的茶了，市場也就沒了，哪談得上什么文化。更何況中國的茶葉種類很多，與龍井、鐵觀音、茉莉花茶相比，普洱茶的口感沒有什么優(yōu)勢，就是茶葉發(fā)酵后的味道，照這樣下去，普洱茶走出國門哪有可能？”
創(chuàng)新才是出路？
“為了喝普洱茶，面對堅硬如鐵的茶餅，我好幾次都把手撬出了血。普洱人可以忍受，但對于不是特別愛好普洱茶或者有其他選擇的人來說，一般都是不方便不喝就是了。”生物制品研究專家出身的盛軍認為，中國從來就不缺好茶，“茶葉之所以流傳這么久，是因為它的功效。優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，一定是可以創(chuàng)新和進步的”。
按照此理念，盛軍開始思考如何讓普洱茶喝起來更加方便，這樣才能吸引更多的消費者加入進來。在此基礎上，他也對普洱茶功效作起了研究。
在中國普洱茶研究院，盛軍做了一個有趣的實驗：普洱茶科研組專門喂養(yǎng)了30只患有先天性糖尿病、壽命均只有10個月的老鼠，10只喂自來水，10只喂降糖藥，10只喂普洱茶。11個月后，只有用普洱茶喂養(yǎng)的老鼠安然無恙。
“普洱茶如果能在工業(yè)化、功效研究和品牌打造上下功夫，那么未來走出國門將不再是個難事。”盛軍認為，以“袋泡茶”為文化的蘇格蘭企業(yè)立頓，如今年產值達到230億元，頂過了我國7萬家茶企業(yè)。
為此，盛軍提出了“速溶茶”文化的觀點。“工業(yè)化要使第1袋和第100袋，乃至第1億袋茶的品質都是一致的；而功效是市場的賣點，降血糖、抗癌等就是普洱茶區(qū)別于其他茶葉的地方。”幾年里，盛軍與制藥企業(yè)天士力集團合作，開發(fā)出了“帝泊洱”速溶普洱茶。
不過，這種速溶普洱茶目前在市場上的售價偏高，達到了4位數(shù)，而針對的消費者也更多的是亞健康、病后調理的人群。
“那叫藥，不叫茶。普洱人是絕對不會接受這樣的東西的，相信大多數(shù)中國人都不會。中國一定是最大的茶消費市場，沒有了這個市場，那還叫國際？”已經在普洱生活了幾十年的李大明說得很肯定。
另辟道路才是辦法？
“雖然普洱茶是普洱市的標志性產品，但其實作為優(yōu)良的茶葉產地，普洱市的茶葉也可以做成紅茶、綠茶等進行銷售。”普洱市市長助理鄭佐華認為。英國、印度等也都有喝茶的傳統(tǒng)，相比普洱茶，紅茶更容易讓他們接受，而且紅茶更好掌握標準。
又是標準！
傳統(tǒng)的東西過于神秘，缺乏標準。只有有了標準，才能被國際接受。傳統(tǒng)的普洱茶不行，但普洱紅茶可以。這或許是普洱茶走向國際化的突圍之路。
但是現(xiàn)在的紅茶市場，早已是琳瑯滿目。立頓占據(jù)了絕大部分國際市場，滇紅等品牌已經在國內遙遙領先。普洱走紅茶路線，會不會是以己之短對人之所長呢？如果等那個時候再另尋他路，會不會已經遍體鱗傷、頭破血流了？
面對憂慮，明顯看得出普洱紅茶的信心不足。
為何16世紀之前中國傳統(tǒng)科技長期領先西方，而現(xiàn)代科學竟出現(xiàn)于西方而不是中國？這個令全球科技史學家困惑不解的李約瑟難題，也是普洱茶發(fā)展歷史的寫照和疑惑。
加拿大茶葉協(xié)會主席路易斯在2011國際茶業(yè)大會暨茶產品交易會期間的講話對普洱人或許是個好消息，隨著加拿大移民數(shù)量的增加，茶葉市場正逐漸多樣化，其中普洱茶在加拿大有非常大的發(fā)展?jié)摿?。過去十幾年中，加拿大的綠茶和紅茶銷量不斷增長，其中綠茶85%都來自中國。
但是這樣的消息只是一個短暫的強心針，冷靜下來似乎并沒有真正解決什么問題。劉倫認為，大起大落給處在初級發(fā)展階段的普洱茶敲響了警鐘，如果換來整個普洱茶產業(yè)的健康發(fā)展，反過來是件好事情。
經歷了市場的“過山車”，過了五年的“冰河期”，普洱茶產業(yè)應該有了足夠的時間來重新審視和思考。然而，通過在和與普洱茶產業(yè)息息相關的各方展開對話后，記者卻發(fā)現(xiàn)他們有著不一樣的理念和答案。
普洱茶能不能在國際市場上像咖啡和可樂一樣“開花結果”？或者這永遠只能是一個留在心中的美好的愿望？
普洱茶到底是茶還是文化？普洱茶何時能揭開神秘的面紗？以功能著稱的普洱茶能不能踏出國門走向世界？疑問已經在人們的心中纏繞多年。
民族的才是世界的？
在寧洱縣一個古色古香的院子里，我們見到了普洱茶和貢茶制作技術的傳承人李興昌。墻上掛著文化部頒發(fā)給他的非物質文化遺產傳承人的大牌子。他用祖?zhèn)鞯霓k法為我們演示了普洱茶制作過程。將干茶原料放入特制的蒸筒，蒸好后將茶葉裝入布袋壓成餅狀，再放到特制的石滾下壓實。一個茶餅就這樣出現(xiàn)在了我們眼前。
“普洱市有大大小小的茶葉粗制廠和生產廠1097家，除了生產綠茶、紅茶和白茶外，其中絕大部分以生產傳統(tǒng)普洱茶茶餅在市場上生存。”普洱市茶葉局副局長劉倫向記者介紹，“目前的狀況下，普洱茶傳統(tǒng)生產廠家更看重的是原料的正統(tǒng)正源，加工工藝的傳承。這是目前普洱茶的最大賣點。”
“發(fā)酵技能和發(fā)酵工藝各個廠家掌握的不同，因此會形成熟茶的不同風味。”李星昌對于父輩傳授的手藝很滿意。
