圖為三星金剛熟茶中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：2008年，勐海茶廠經(jīng)過多年精心研發(fā)的一款極有意義的新產(chǎn)品“金剛”問世，標(biāo)志著普洱茶精發(fā)酵時(shí)代的來臨。那么，何謂普洱茶“精發(fā)酵”呢？
要了解“精發(fā)酵”工藝，首先要了解普洱茶的熟茶發(fā)酵技術(shù)的產(chǎn)生。人們?cè)陂L(zhǎng)期的品飲實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)陳年普洱茶更加適口，且更加適合那些有胃病、飲茶后失眠或身體偏胖等人士飲用，同時(shí)隨著茶人對(duì)“普洱茶后熟陳化促使品質(zhì)轉(zhuǎn)變”這一認(rèn)識(shí)的逐步加深，喜歡喝陳年的普洱茶的消費(fèi)群體越來越大，對(duì)陳年普洱茶的需求也越來越旺盛。
在這一社會(huì)需求的帶動(dòng)下，上個(gè)世紀(jì)七十年代初期，以勐海茶廠為代表的茶葉精加工企業(yè)，在總結(jié)民間對(duì)傳統(tǒng)普洱茶生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，通過科學(xué)的分析研究，并借鑒黑茶生產(chǎn)工藝，進(jìn)行了多次的實(shí)驗(yàn)。1973年，“普洱茶熟成發(fā)酵技術(shù)”終于在勐海茶廠試驗(yàn)成功，從此為普洱茶的發(fā)展開啟了全新的篇章。經(jīng)過熟成發(fā)酵后的普洱茶（俗稱熟茶）一經(jīng)推出即受到了香港、臺(tái)灣、廣東和日本、東南亞等地消費(fèi)者的歡迎，產(chǎn)銷量逐年擴(kuò)大，促進(jìn)了加工技術(shù)不斷提高，產(chǎn)品質(zhì)量也越來越穩(wěn)定，其保健功能也同時(shí)被社會(huì)各界證實(shí)。
而普洱茶的精發(fā)酵工藝，則是指在茶葉發(fā)酵之前，先對(duì)毛茶進(jìn)行篩分處理，把不同大小、長(zhǎng)短和老嫩的芽葉分開，在進(jìn)行熟成發(fā)酵時(shí)，對(duì)大小、長(zhǎng)短和老嫩不一的茶葉分別渥堆發(fā)酵。該工藝使發(fā)酵出來的茶葉外型更加勻整，成熟度更加一致，而且碎茶率更低，這就有效地解決了以前成熟度不一致，發(fā)酵后茶葉外形“花雜”的問題，同時(shí)還提高了經(jīng)濟(jì)效益。
“普洱茶精發(fā)酵”工藝，是敢為天下先的中國(guó)茶人不斷完善普洱茶的加工技術(shù)的又一次大膽的創(chuàng)新。“大益金剛普洱茶”正是采用“精發(fā)酵”工藝后，推出的首款產(chǎn)品。取名“金剛”寓意該茶品滋味濃烈，陳香高揚(yáng)，余味持久，為熟茶之典范。金剛中的“金”為永久、持久之意，象征經(jīng)典，值得擁有，表達(dá)茶品特征內(nèi)含豐富，陳香顯著、回味綿長(zhǎng)；“剛”則為堅(jiān)硬，剛烈之間，表述茶品特征：滋味濃烈。
勐海茶廠2008年首次推出的“金剛普洱”，每餅重為357克，根據(jù)品質(zhì)等級(jí)分為三星和五星。其芽葉緊結(jié)勻整，條索清晰舒展，顯金毫；湯色紅濃透亮；滋味濃厚甘滑，余味綿長(zhǎng)；陳香馥郁。
勐海茶廠“金剛”普洱茶的研制成功，標(biāo)志著普洱茶發(fā)酵技術(shù)又上了一個(gè)全新的臺(tái)階，“精發(fā)酵”工藝對(duì)現(xiàn)代普洱茶的發(fā)展具有劃時(shí)代的意義。普洱茶行業(yè)正式進(jìn)入“精發(fā)酵”時(shí)代。
圖為五星金剛熟茶 “金剛”茶品芽葉緊結(jié)勻整，條索清晰舒展，顯金毫；湯色紅濃透亮，茶味剛烈強(qiáng)勁；口感深厚結(jié)實(shí)，陳香馥郁，層次豐富，余味綿長(zhǎng)，陳年后更加值得期待，堪稱熟茶典范。
“金剛”為普洱熟餅茶，每餅重量357克，根據(jù)品質(zhì)等級(jí)分為五星、三星，是勐海茶廠2008年精心研發(fā)的一款極有意義和個(gè)性的新產(chǎn)品。取名“金剛”，“金”寓為永恒、持久之意，象征經(jīng)典，值得擁有，表達(dá)茶品特征內(nèi)含豐富，陳香顯著、回味綿長(zhǎng)；“剛”則代表堅(jiān)硬，剛烈，表茶品特征滋味濃烈。“金剛”合意代表了該茶品滋味濃烈，陳香高揚(yáng)，余味持久，個(gè)性突出，熟茶典范。
“金剛”是大益首款采用創(chuàng)新的精細(xì)化發(fā)酵技術(shù)研制的普洱精品，其原料選自勐海縣著名有機(jī)生態(tài)茶區(qū)。“金剛”的不同之處在于在發(fā)酵之前先對(duì)毛茶進(jìn)行篩分處理，把不同大小、長(zhǎng)短和老嫩的芽葉分開，發(fā)酵時(shí)對(duì)大小、長(zhǎng)短和老嫩不一的芽葉分別渥堆發(fā)酵，使發(fā)酵出來的茶葉外型更加勻整、成熟度更加一致、碎茶率更低，也極大地提高了效率。
