7572普洱茶
一、7572的嘜號(hào)意義和配方來(lái)源
7572是勐海茶廠產(chǎn)量最大的熟茶產(chǎn)品，從70年代中期生產(chǎn)至今，總產(chǎn)量至少10萬(wàn)噸以上，可以說(shuō)，勐海茶廠的熟茶之路，就是從7572開(kāi)始的。
7572的嘜號(hào)含義如下：于1975年研制成功的配方，采用7級(jí)茶菁為主，末位2是指由勐海茶廠生產(chǎn)。
很多茶友認(rèn)為7級(jí)茶菁的原料等級(jí)較低，不看好7572。實(shí)際上，勐海茶廠投入了全部技術(shù)力量研制這款茶品，在拼配試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，普洱熟茶的口感，尤其是甜度而言，7級(jí)茶是最佳選擇。
早期7572普洱茶支飛（左）后期7572普洱茶支飛（右）
因此，7572將7級(jí)茶作為制作餅茶的主料，采用金毫細(xì)茶撒面，條索肥壯、香氣純正、發(fā)酵適度，被市場(chǎng)譽(yù)為“評(píng)判普洱茶熟茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品”。
二、7572熟茶發(fā)酵工藝的變革
與其他熟茶不同，7572在發(fā)酵工藝上進(jìn)行了變革。7572之前的熟茶，如美術(shù)字七子鐵餅或七子大黃印、七子大藍(lán)印，發(fā)酵程度較輕，發(fā)酵的方式具有實(shí)驗(yàn)性質(zhì)，未能有效地大量化生產(chǎn)。
早期7572普洱茶（左）后期7572普洱茶（右）
相較之下，7572發(fā)酵程度更重，部分葉底出現(xiàn)碳化現(xiàn)象，而且可以進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化大量生產(chǎn)。
這也證明了1975年勐海茶廠前去廣東省茶業(yè)公司取經(jīng)的潮水發(fā)酵方式，是可以低耗能發(fā)酵、量產(chǎn)，且可以有效控制品質(zhì)及交期，相信必是在原有的發(fā)酵工藝基礎(chǔ)上作了改良。
所以，7572是承接發(fā)酵工藝及引進(jìn)新發(fā)酵工法的產(chǎn)品，自此云南有了大量、廉價(jià)及品質(zhì)穩(wěn)定的熟茶。
早期7572普洱茶
三、7572與勐海茶廠的兩件法寶
7572能成為經(jīng)典茶品，不僅依靠國(guó)營(yíng)勐海茶廠高超的拼配技術(shù)，更與勐海茶廠得天獨(dú)厚的兩件法寶有關(guān)：一源井和發(fā)酵池。
1975年勐海茶廠開(kāi)始大批量生產(chǎn)熟茶，由于渥堆發(fā)酵用水量大，為了取水方便，茶廠在發(fā)酵車(chē)間旁開(kāi)鑿了一口10米深的“一源井”。經(jīng)這口井水發(fā)酵的普洱熟茶，茶味香醇，讓人著迷。
勐海茶廠
據(jù)地質(zhì)專(zhuān)家考證，一源井井水是從地下巖層中滲出的地下水，地質(zhì)中各種微量元素顫動(dòng)溶解到水中，形成了富含礦物質(zhì)的“磁化水”，最適合用來(lái)煮茶、泡茶。正是因?yàn)橛?ldquo;一源”，才有了獨(dú)一無(wú)二的7572“勐海味”。
此外，勐海茶廠的發(fā)酵池也是一大法寶，其于1976年建成，是最早的云南開(kāi)始生產(chǎn)普洱茶（熟茶）的發(fā)酵池之一。
40多年來(lái)，微生物和菌群不斷生長(zhǎng)、繁衍，滲透在車(chē)間的每個(gè)角落，如此經(jīng)年累月積淀的微生物環(huán)境無(wú)法復(fù)制，因此逐漸形成了勐海茶廠7572熟茶的獨(dú)特風(fēng)格。
如今，經(jīng)過(guò)數(shù)十年變化，7572仍活躍于普洱熟茶市場(chǎng)，被譽(yù)為“評(píng)判普洱熟茶的標(biāo)桿”，在悠悠歲月中打造了一個(gè)普洱熟茶界的傳奇，是各位茶友投資收藏熟茶的最佳選擇。
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