【拾美紀】下關(guān)藍印——拼配之美

  下關(guān)沱茶,拼配是其核心技術(shù)。上世紀中葉的紅印、綠印等已經(jīng)難以追索,在那個年代,在全省毛茶原料統(tǒng)購統(tǒng)銷的時代,要找山頭純料,基本是不可能的,除非極少量的茶農(nóng)自制自用的。
【拾美紀】下關(guān)藍印——拼配之美
  拼配從來不是1+1+1=3那么簡單。
 
  需要在精準把握原料特點的基礎(chǔ)上,
 
  揚長避短,
 
  既要體現(xiàn)每款原料的特長,
 
  又要體現(xiàn)不同原料組合之后的綜合表現(xiàn)。
【拾美紀】下關(guān)藍印——拼配之美
  下關(guān)藍印,據(jù)介紹采用的是布朗、景邁和冰島的原料。這三個茶區(qū),都是以特點鮮明而著稱的。布朗之厚重,以茶氣名;景邁之悠遠,以香氣名;冰島之清揚,以甘甜名。要把三者結(jié)合起來又不失原料之特長,需要的是高超的拼配技藝:基于對原料的充分理解和配比比例的精確掌握之上的協(xié)調(diào)能力。
【拾美紀】下關(guān)藍印——拼配之美
  下關(guān)藍印,正是這協(xié)調(diào)性的綜合體現(xiàn)。從實際品飲的感受看,茶湯入口厚實、茶氣足,但又沒有布朗山強烈的苦底;香氣高揚,杯底香非常突出,既有花蜜香也有果香,不完全等同于景邁的茶香;滋味醇厚,回甘明顯,甘甜中又有略微的苦,還有新茶特有的澀。
【拾美紀】下關(guān)藍印——拼配之美
  當然茶的品飲是很個性化的事,但總體來說,這款茶不是單一的山頭茶:或者大苦大澀,或者甜而不甘;要么香高味淡,要么沉悶無香。故而,這是一款協(xié)調(diào)性非常好的茶,非常令人期待后期轉(zhuǎn)化的茶。
 
責編: 張二亮
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