憶「韻」系列傳奇，品大益茶之風(fēng)骨
“余韻猶存，齒頰留芳。”平日里喝茶，每每聽(tīng)老茶客這樣評(píng)價(jià)一杯茶時(shí)，多是一副身心愉悅、享受而滿足的神情。
古詩(shī)詞講究押韻形式美、音樂(lè)舞蹈講究韻律美、書畫創(chuàng)作以韻為主、琴棋書畫詩(shī)酒茶（花）更是被譽(yù)為人生四韻七大雅。
貫穿古今的“韻”究竟是什么呢？
“韻”之一字，其本意指和諧的聲音，也指風(fēng)度、氣質(zhì)、情趣；最早始于語(yǔ)言和音樂(lè)，指聲韻、音韻，其后用于書畫領(lǐng)域，到宋代則推廣到一切藝術(shù)領(lǐng)域，成為藝術(shù)作品的最高審美標(biāo)準(zhǔn)。
讓人如癡如醉的“茶韻”從何而來(lái)？
描述茶品特征，湯色往往代表著滋味、時(shí)間、歷史，“韻”是核心。
“韻味”是一款茶葉的優(yōu)質(zhì)表現(xiàn)，除了品茶之時(shí)體會(huì)到的苦、澀、甜以外，會(huì)有長(zhǎng)久的回甘生津和身心愉悅感，調(diào)動(dòng)身體的感覺(jué)。對(duì)“茶湯四相”色澤、香氣、滋味、氣韻的整體感受就稱做茶韻；“暗香浮動(dòng)、厚韻流芳”普洱茶的終極追求就是尋茶之“韻”。普洱茶以余韻悠長(zhǎng)而聞名，在普洱茶的品鑒中，“韻”主要是指余意未盡之意，簡(jiǎn)言之“后味”。
我國(guó)名茶數(shù)以千計(jì)，其中不乏傳世茗品。而以“韻”聞名于世的茶品，當(dāng)矚大益的為人熟知的「韻」系列。
韻象禮茶
回味至今
2006年，大益“韻象”禮茶系列茶品首度面世。勐海茶廠選用西雙版納茶區(qū)特級(jí)春茶，精工制作此系列——分為「山韻」、「蜜韻」、「陳韻」、「巖韻」和「毫韻」五款。該系列茶品一律使用高海拔山區(qū)的陳年毛茶為原料，茶品特佳。包裝使用“五子登科”圖案，其含意一是“五餅登峰”，二是“五福臨門”。每一種韻味都口感頗佳、別具一格，加上獨(dú)特的包裝風(fēng)格，賦予了這一系列產(chǎn)品美好的人文寓意，讓人回味至今。
山韻普洱茶
干茶：餅形尚周正，撒面均勻，顯毫。
「山韻」，首先想到就是山野之韻，也就是常說(shuō)的“山頭氣”。一山有一山之韻，蘊(yùn)含著一山之氣息和滋味；聞香識(shí)美、聞韻識(shí)茶，不同的茶之韻味，代表著各個(gè)茶山的特殊氣息及滋味，要認(rèn)識(shí)普洱茶的茶性，首先就是要理解和認(rèn)識(shí)這特殊的茶區(qū)之韻。
高山云霧出好茶，五韻中的「山韻」以滋味厚實(shí)、韻味深沉的品質(zhì)，如山一般磅礴的氣勢(shì)，完美地詮釋「山韻」深厚沉穩(wěn)的韻味，俘獲了不少益友的味蕾。
蜜韻普洱茶
干茶：餅形周正，松緊適度，條索肥壯，撒面均勻，顯白毫
「蜜韻」在五韻中最大的特點(diǎn)就是蜜香。具有蜜香的普洱茶有較好品質(zhì)，有時(shí)候喝一泡蜜香純正的茶，口中一整天都會(huì)留有余韻。
蜜香是普洱茶香氣中的佼佼者，容易出現(xiàn)在易武、景邁等知名茶區(qū)所產(chǎn)的茶中。蜜香的體現(xiàn)往往伴隨著茶樹生長(zhǎng)的周圍環(huán)境好，蜜香也是古樹茶、生態(tài)茶的重要表現(xiàn)之一。
香味是普洱茶的魅力和韻味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上決定了普洱茶的價(jià)值，形成蜜香的主要香氣成分是苯乙酸苯甲酯，該物質(zhì)沸點(diǎn)較高，因此散逸緩慢，能較長(zhǎng)時(shí)間存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，對(duì)密香也有一定貢獻(xiàn)。
陳韻普洱茶
干茶：餅形周正，條索緊細(xì)，撒面均勻，顯毫
「陳韻」，多會(huì)想到年份感，好的普洱茶和美酒一樣，都必須要有一段漫長(zhǎng)的陳化過(guò)程。“陳”是普洱茶的精義所在，好茶一定是要通過(guò)優(yōu)良的茶樹品種、采摘、制作工藝，以及存儲(chǔ)條件和轉(zhuǎn)化功能來(lái)共同完成的。
「陳韻」既是一種經(jīng)過(guò)陳化后，所產(chǎn)生出來(lái)的韻味，也是一種品飲過(guò)程中茶湯給人的整體感受?！戈愴崱乖谟幸欢攴莸牟柚幸赘兄?，它是黑茶的重要特征，所以說(shuō)黑茶是能喝的古董。
綠茶則無(wú)陳韻可言，因?yàn)榫G茶是小清新，講究的是鮮嫩清甘。
巖韻普洱茶
干茶：餅形周正，松緊度稍松，撒面均勻，顯毫
「巖韻」屬五韻中味最釅，是不可多得的普洱精品。清朝阮?！镀斩栌洝返拈_篇語(yǔ)就說(shuō)：“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”。正是因?yàn)?ldquo;味最釅”，有解膩功效，普洱茶才能譽(yù)滿京城。
「巖韻」采用生長(zhǎng)于勐海境內(nèi)原始森林雜石土中原生茶樹陳年茶加工而成，口感細(xì)膩飽滿、滋味濃厚，有高山巖韻特有的悠遠(yuǎn)韻味；民間也把這種茶稱為“石頭窩”茶。
與武夷巖茶的靈魂——「巖韻」有異曲同工之妙，種植武夷巖茶的茶園大多都“巖骨”突兀，在此生長(zhǎng)的武夷巖茶鮮葉品質(zhì)優(yōu)異、有巖韻花香，有著更為突出和優(yōu)異的感官味覺(jué)刺激。
毫韻普洱茶
干茶：餅形尚周正，撒面均勻，顯毫
「毫韻」屬五韻中嫩度最高，主要特點(diǎn)是顯毫。
一般來(lái)說(shuō)，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。
嫩度好的茶葉，可溶性物質(zhì)含量高，飲用價(jià)值也高，又因葉質(zhì)柔軟且果膠質(zhì)多，葉肉肥厚，有利于初制中成條和造型，故外形條索緊結(jié)、光滑、重實(shí)，芽毫顯露，完整飽滿，外形美觀。
空谷居幽蘭
十年磨一劍
2016年，第六韻「蘭韻」公章餅橫空出世。當(dāng)年，大益茶誕生的明星何其多：小悟空、皇茶壹號(hào)、老樹圓茶、群峰之上，珍藏孔雀……均受到市場(chǎng)熱烈追捧。而當(dāng)大益又再推出重磅茶品「蘭韻」時(shí)，震撼市場(chǎng)、逆襲上位，給消費(fèi)者留下了深刻的印象。
干茶：餅形端正，松緊適度，條索清晰，稍顯毫
這一款歷經(jīng)多年積累、以景邁千年古茶山大樹茶為原料（選用6到10年景邁山大樹料壓制而成），加之傳統(tǒng)拼配工藝打造的產(chǎn)品，成為了大益的第六韻——「蘭韻」。
「蘭韻」是勐海茶廠改制12年以來(lái)的第一款公章餅，其包裝設(shè)計(jì)頗具內(nèi)涵，版面右邊有一方手工印章“特料精制”。在包裝紙上手工蓋章，是大益勐海茶廠多年來(lái)，對(duì)一些特別高端產(chǎn)品所做的標(biāo)識(shí)。
“集景邁山野皓剛之韻，匯陳年茶品之陳香”。沁人心脾、芬芳醉人、氣韻綿延的獨(dú)特蘭花香，是其韻味精髓之所在。一經(jīng)推出，就贏得市場(chǎng)的喜愛(ài)和贊揚(yáng)。
山韻歸來(lái)
再現(xiàn)傳奇
山韻<1601>以初嘗時(shí)霸氣剛烈的口感，回味時(shí)豐富綿延的韻味，再塑大益「韻」系列傳奇佳作之輝煌。
干茶：餅型周正飽滿，條索清晰干凈，芽葉清晰，條索粗壯顯毫；邊緣緊壓度相對(duì)較松。
2017年4月，經(jīng)典韻味「山韻」在萬(wàn)眾矚目中面市。山韻<1601>的整個(gè)設(shè)計(jì)風(fēng)格基本基于06年山韻的基礎(chǔ)上，又提升了品質(zhì)的豐富性和強(qiáng)度感。“帝王黃”色系包裝紙，餅身正中打著蒼勁有力的“山韻”二字，彰顯王者氣韻。
“云之南.山之韻”布朗之苦釅，勐宋之蜜香；口感霸氣剛烈，韻味綿延清揚(yáng)，才堪稱“山之韻味”?！干巾崱褂昧蟻?lái)自普洱茶原料的核心產(chǎn)區(qū)布朗山及勐宋，以大師級(jí)拼配技藝將十二座茶山氣韻融合，終以初嘗時(shí)霸氣剛烈的口感，回味時(shí)豐富綿延的韻味，再塑佳作之輝煌。
勐海茶廠78年歷史，誕生了無(wú)數(shù)明星茶品，可謂群星璀璨、熠熠生輝。對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，光環(huán)會(huì)退去，背景會(huì)過(guò)時(shí)，唯有品質(zhì)是歷久彌堅(jiān)的。正如大益的「韻」系列產(chǎn)品，以韻味和口感為品質(zhì)說(shuō)話。
下一期，益信君還將與各位益友一起，回顧更多大益經(jīng)典系列、明星茶品，記得關(guān)注！
