新會(huì)陳皮的歷史
早在宋朝時(shí)期，新會(huì)人就已經(jīng)種柑取皮，開始規(guī)模不大，一直到了清朝乾隆五年（即1740年），新會(huì)商人才開始利用運(yùn)銷“葵制品”之便，將陳皮大批銷往外省。
根據(jù)清末光緒三十四年（1908年）的《新會(huì)鄉(xiāng)土志》記載，陳皮為當(dāng)時(shí)主要物產(chǎn)之一。時(shí)至今日，新會(huì)陳皮在漫長(zhǎng)的歷史傳承下，不僅成為了新會(huì)三寶之首，還是十大廣藥之一。甚至近幾年還研發(fā)了各種陳皮制品，成為了新會(huì)的一個(gè)新時(shí)代標(biāo)志。
陳皮的藥用功效
果皮以陳者良，故名
陳皮分“陳皮”和“廣陳皮”采取新會(huì)本土大紅柑成熟果實(shí)，剝?nèi)」?，曬干和低溫干燥處理。富含揮發(fā)油類、多糖類和黃酮類等活性物質(zhì)，具有理氣開胃、燥濕化痰、治脾胃病的功效。
摘果→清洗→開皮→曬干→陳化
1．對(duì)消化系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油，對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用。
2．對(duì)心血管系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時(shí)反而出現(xiàn)抑制。另外，它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對(duì)高脂飲食引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用。
3．對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油有刺激性被動(dòng)祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對(duì)支氣管有微弱的擴(kuò)張作用。其醇提物的平喘效價(jià)較高。
4．對(duì)泌尿生殖系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。
5．抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用，能增強(qiáng)消炎作用。
陳皮的食用方法
藥食同源
新會(huì)陳皮與美食組合，融養(yǎng)生與美味于一體，健康益壽，想吃就吃。
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食材：陳皮少許、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半只、生姜少許、食鹽少許。
1.把老鴨去臟雜、尾部，切塊；陳皮、薏米浸泡2小時(shí)；冬瓜連皮切厚塊；生姜切片；
2.把老鴨、陳皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水沒過，大火滾沸后改小火滾約1.5個(gè)小時(shí)，調(diào)食鹽即食。
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材料：凈肉排10條、每條長(zhǎng)約7厘米、陳皮1小塊、精鹽5克、味精3克、雞粉4克、白酒s克、麻油3克、蔥1條、生姜l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、錫箔紙10小張
制法：
（1）先將陳皮用水浸軟，用刀剁碎待用。排骨裝在大碗，把已剁碎的陳皮連浸的水倒入排骨內(nèi)，再放入精鹽，味精，先用手?jǐn)嚢杈鶆?，再加入白酒，雞粉，蔥，胡椒粉，生姜片，再攪拌均勻；腌制30分鐘（也可放入雪柜保鮮）待用。
?。?）把錫箔紙每張剪成10厘米X10厘米大，再把己腌制好的排骨加入麻油拌勻；把每條排骨分別放在錫箔紙上，然后包成條狀待用。
?。?）將鍋洗凈燒熱，放入生油燒熱，候油溫約180℃時(shí)；將已包好的排骨放入鍋內(nèi)炸，用漫火炸8分鐘即熟，撈起，分別放在盤上即成。
陳皮茶的喝法
厚積歲月陳造品味
品新會(huì)陳皮茶，猶如品味人生格調(diào)，沉積歲月洗練，修養(yǎng)身心。
陳皮泡茶建議用3-5克（一個(gè)完整3辨陳皮的三分之二左右），用前先用清水洗一洗，配上250毫升的水，也可以配茶葉（普洱、白茶、紅茶），煲滾后燜3-5分鐘喝，口感最佳。
新會(huì)陳皮的區(qū)分
明代李時(shí)珍《本草綱目》中曾提及“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘，今天下以廣中采者為勝”。“廣中”即今廣東新會(huì)。
區(qū)別新會(huì)陳皮和外地陳皮，可以從顏色、氣味、質(zhì)地等方面區(qū)分。
新會(huì)因地理位置特別，所產(chǎn)陳皮含揮發(fā)油種類較多，香氣獨(dú)特，為復(fù)合型香氣。此外經(jīng)過數(shù)年陳化，陳皮質(zhì)地變得輕，硬，用指甲輕輕一刮表皮，刮痕處會(huì)泛起油光，陳化年份越短油光越多，年份越長(zhǎng)油光越少。且新會(huì)陳皮會(huì)口感會(huì)隨著陳化年份的增長(zhǎng)而變得更甘、香、醇。
河網(wǎng)密布 土壤肥沃
陳皮只選新會(huì)本地產(chǎn)的，才是真正的好陳皮
