竹筐離地發(fā)酵工藝改良后的創(chuàng)新品——金針貢餅已經(jīng)陸續(xù)發(fā)往正皓茶業(yè)全國各地渠道，茶友們可到附近渠道門店品鑒交流。對(duì)于金針貢餅這款宮廷級(jí)的選料，天生貴氣的茶品，如何沖泡出醇、甜、潤、滑的滋味？
第一步：沿邊緣插入撬茶
把茶刀從茶餅側(cè)面沿邊緣插入，稍用點(diǎn)力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣不會(huì)把茶餅撬的很散碎。向上用力，把茶餅撬開剝落?，F(xiàn)在再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開。就這樣，餅茶就可以慢慢撬散了，散開的普洱茶。
撬茶的過程中，盡可能的沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬，這樣可以把茶撬得更完整些，不容易把茶撬得太碎……
第二步：適當(dāng)投取茶量
用小蓋碗沖泡一般為3-5g，而若用大蓋碗沖泡則8-10g，也可根據(jù)個(gè)人口味增減投茶量。
第三步：醒茶，潤茶
正式?jīng)_泡茶葉之前先用少量熱水浸潤茶葉，清洗塵跡的同時(shí)對(duì)茶葉能起到喚醒作用，這步驟也稱洗茶，品飲之前能用熱水激發(fā)茶葉喚醒其活性，然后再泡而飲之，其品質(zhì)體現(xiàn)定會(huì)更加優(yōu)良。洗茶盡量不要泡出茶味，所以出湯一定要快。
第四步：單邊定點(diǎn)注水
單邊定點(diǎn)注水，通常和較細(xì)的水線和長時(shí)間的緩慢注水搭配使用，令茶底只有中間的一小部份能夠和水線直接接觸，其它則統(tǒng)統(tǒng)在一種極其緩慢的節(jié)奏下溶出，令茶湯的層次感最明顯。單邊定點(diǎn)注水的點(diǎn)若在蓋碗壁上則相對(duì)于在蓋碗和茶底之間的點(diǎn)要融合得稍好一些。
第五步：出湯品茗
頭3-5泡出湯都要快，不要悶它，隨著泡數(shù)的增多可適當(dāng)悶茶。每次出湯完要注意把壺放下時(shí)就要馬上把蓋碗蓋打開，否則也會(huì)悶出新味，而且出湯時(shí)也要輕柔。還有一種去新味的方法就是出湯時(shí)把蓋碗拉高，使茶湯在與空氣的接觸中散失一些新味，不過這樣的代價(jià)是茶香也損失了一些。頭幾泡要注意把壺底瀝干，否則會(huì)影響下一泡的湯色和滋味，之后就可以略微留些壺底再?zèng)_泡了。
醇、甜、潤、滑，入口舒適，就是這個(gè)味。泡茶是一種比較有技巧的活，不管用的是什么方法泡茶，最終的效果是能夠泡出一壺好茶。
