此刻，距離2017年4月28日將要舉辦的“下關(guān)沱茶甲川渝百年盛典”，還剩下73天。
讓他費盡思量的，不是如何辦好這場盛典，而是將要在這場盛典上，向全國媒體代表、經(jīng)銷商代表、下關(guān)粉絲代表重磅推薦的一款沱茶新品。
通過前期120多天的構(gòu)思、篩選、拼配、開湯之后，這款沱茶新品基本定型，但因為對消費市場的充分重視，整個團隊決定把新品寄送到不同地區(qū)的1000多位茶友手中，進行新品試飲反饋調(diào)研。
上千份品飲反饋回來的時候，盡管試飲消費者對這款新品好評如潮，但研發(fā)團隊仍然根據(jù)大數(shù)據(jù)反饋，對新品進行錙銖必較的精準微調(diào)……
2017年4月28日，重慶，“下關(guān)沱茶甲川渝百年盛典”的壓軸大戲上演：下關(guān)沱茶經(jīng)典再現(xiàn)——新品甲字沱茶榮耀上市，來自全國的茶學(xué)專家、媒體代表、經(jīng)銷商代表、下關(guān)茶友代表品過這款甲字沱茶之后，譽滿全場！
他——云南下關(guān)沱茶（集團）股份有限公司總經(jīng)理褚九云，終于放下心中一塊大石。
世間既得雙全法，不負沱茶不負甲。
這個甲，是天字第一號的甲！
“老褚，這將會是一款傾下關(guān)全體之力打造的新產(chǎn)品，你有什么想法？”下關(guān)沱茶董事長陳國風(fēng)神情肅穆地注視著對面的褚九云。
深啜一口茶之后，褚九云緩緩說道：“對于這款新品，我有一個不甚成熟的想法，但我想先聽聽老陳你的奇謀。”
“我看你也是胸有成竹，不如我們同時寫出來？”陳國風(fēng)淡然一笑。
兩只手伸向茶杯，用手指蘸了些許茶水，不約而同地在茶桌上寫出兩個180°對稱的漢字。
“甲”
奇謀妙計安天下，下關(guān)沱茶一字甲。
甲字源起：記憶深處的經(jīng)典甲級沱茶
這個“甲”的來源，不僅是陳國風(fēng)與褚九云兩人英雄所見略同的奇謀妙計，更是整整一代茶人記憶深處的經(jīng)典——下關(guān)甲級沱茶。
下關(guān)甲級沱茶，一直是云南省下關(guān)茶廠的主導(dǎo)產(chǎn)品，也是我國沱茶產(chǎn)品的標志。甲級沱暢銷海內(nèi)外，并多次獲獎，深受茶客喜愛。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，上世紀80~90年代期間，下關(guān)甲級沱在國內(nèi)市場創(chuàng)造了每年近3000噸的銷量。這不僅是銷售量的驚嘆號，更是茶品優(yōu)異品質(zhì)的著重號！
無怪乎業(yè)界資深藏茶人楊泰倫先生曾感嘆：“上世紀90年代的下關(guān)甲級沱茶，無論從品質(zhì)還是口感都是非常優(yōu)秀的，堪與92勐海小方磚媲美！”
資深藏茶人楊泰倫先生
而在1992年~1996年期間，下關(guān)茶廠在甲級沱茶面上壓制了一個“甲”字，來彰顯甲級沱茶的非凡地位。但從1996年9月10日起，這個“甲”字消失了，取而代之的是以下關(guān)茶廠廠徽標志“G”字壓制在甲級沱茶沱面上。
這個“甲”字，消費市場不曾忘記，而下關(guān)人則更不可能忘記。1987年從安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系畢業(yè)之后，褚九云投身下關(guān)沱茶至今已經(jīng)30年，如今要打造一款能成為傳世之作的下關(guān)新品，不能忘記傳承，也不能失掉創(chuàng)新。從陳國風(fēng)對他肯定的眼神，他知道，這個“甲”字選對了。
“甲”字是這款新品的最佳注腳，它在這里已不是等級概念，而是一種下關(guān)沱茶品牌和地位概念。即從沱茶最先的甲級原料（等級）概念；到甲級產(chǎn)品（品質(zhì)優(yōu)，品質(zhì)好，頭等）概念；再到沱茶界甲級品牌和地位概念。
下關(guān)沱茶甲川渝，更要甲天下
川渝市場對于下關(guān)沱茶有著非同一般的意義。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，上世紀80~90年代，下關(guān)甲級沱茶一年全國市場的銷量約為3000噸，而這3000噸之中，重慶銷量占了1000噸以上，四川瀘州占了500噸左右，也就是說，僅川渝地區(qū)就占到一半以上的銷量。
下關(guān)沱茶甲川渝這一說法，便是由此得來。
但20多年過去了，茶葉的消費市場幾經(jīng)更迭，普洱茶的品飲市場大肆興盛之后，包含在普洱茶這一大類的沱茶，也必須面臨著緊跟市場步伐的創(chuàng)新。
作為一家115年不間斷生產(chǎn)的老牌茶葉勁旅，下關(guān)沱茶把目光投向了更為廣大的全國市場及海外市場。普洱茶“越陳越香”的廣泛認知，是產(chǎn)品研發(fā)團隊必須為之考慮的重要因素。
與上世紀80~90年代沱茶產(chǎn)品售出后，當(dāng)年就完成品飲消費不同，現(xiàn)如今的普洱茶消費市場，更為認同既能收藏、也能品飲的產(chǎn)品。
老料新壓，新興的市場口感和歷史的厚重感
時間的淬煉和歲月的升華，對普洱茶來說，是一劑最好的調(diào)味料。
而下關(guān)新品甲字沱茶在產(chǎn)品概念上，不僅要傳承當(dāng)年甲級沱茶的經(jīng)典輝煌，更要迎合時代品飲趨勢。
“老料新壓！”陳國風(fēng)與褚九云在跟研發(fā)團隊多次討論之后，做出了這個決定。用老料醇厚的口感實現(xiàn)對當(dāng)年甲級沱茶的品質(zhì)傳承，再通過老料陳化而出的蜜香、陳香實現(xiàn)對口感滋味的創(chuàng)新，同時也彰顯甲字沱茶的厚重歷史感，再現(xiàn)經(jīng)典之美！
至此，甲字沱定名是靈魂，甲字沱選擇老料新壓是骨架構(gòu)建，甲字沱選取哪里的原料來做茶，就成為構(gòu)建這款產(chǎn)品的血肉之作。
拼配基因入骨的下關(guān)，要做1+1＞2
作為普洱茶界的老牌茶廠，自解放以來，下關(guān)茶廠有兩個特點是其他普洱茶品牌不可比擬的。
一是下關(guān)沱茶的原料來自云南省6個州市30多個縣，幾乎云南境內(nèi)的茶葉產(chǎn)地都成為了下關(guān)沱茶原料供給地。因此，下關(guān)沱茶對原料品質(zhì)的把控也堪稱一流。
二是下關(guān)沱茶對于原料品質(zhì)精準把控之后，以拼配見長的技術(shù)實力。115年的不間斷生產(chǎn)，讓下關(guān)沱茶的拼配基因根深蒂固，你要說神奇倒也神奇；你要說這融入血肉的拼配技術(shù)平常，倒也真應(yīng)了那句話：無他，唯手熟爾！
十?dāng)?shù)個品質(zhì)特點不突出的地區(qū)原料，在第一輪比對試驗之后就被無情的淘汰了。陳國風(fēng)和褚九云心里都非常清楚，這將會是一款傳世之作，沒有突出的優(yōu)點，怎可能再現(xiàn)當(dāng)年甲級沱茶的輝煌？
幾輪比對之后，還剩下3個地區(qū)的原料，要知道，矮子中間拔高個是件容易的事，而在不分伯仲的原料中選取滋味口感有突出特點，并且拼配在一起之后要產(chǎn)生1+1＞2的融洽口感，而不是1+1＜2的不協(xié)調(diào)滋味，倒還真是一件勞心費力的事。
30多個工程師以上的技術(shù)精英拼配了1個多月，接著又審評了3個多月，在不斷地試錯之后進行不斷地調(diào)整。這不僅僅是一個排列組合那么簡單。
下關(guān)沱茶集團公司董事長陳國風(fēng)（左2）、總經(jīng)理褚九云（左1）
技術(shù)出身的董事長陳國風(fēng)與總經(jīng)理褚九云，并不是在制定框架之后抽身離開，而是同技術(shù)精英們一同審評著每一款試驗作品。
“我們的試驗中，不可能為了加快進度而沒日沒夜地進行實驗。”褚九云回憶起試驗研發(fā)過程感慨良多。是的，在研發(fā)過程中，最精密的檢測儀器，其實是工程師們的舌頭，如果一次性品嘗太多小樣，則會麻木掉舌頭，帶來不精準的試驗結(jié)果。
下關(guān)沱茶集團公司董事長陳國風(fēng)帶領(lǐng)技術(shù)人員審評（左2）
精準，而又謹記欲速則不達，他們的研發(fā)過程不可謂不艱辛。
高原倉風(fēng)格貫穿這款茶的始終
陳國風(fēng)董事長正在審評
“口感醇厚，蜜香明顯，香氣滋味融合協(xié)調(diào)！就是這款了！”陳國風(fēng)和褚九云都興奮異常，在3個月的審評工作之后，終于找到一款口感滋味既有特點又不失協(xié)調(diào)、同時還帶有醇厚口感的拼配樣。他們也同時看重的是這款拼配樣中高原倉陳化的特點。
禇九云總經(jīng)理指導(dǎo)工作
“從我從業(yè)30年的經(jīng)驗來說，我的認知將云南的倉儲條件分為三種‘高原倉’，即南、中、北三種高原倉。”褚九云在談到甲字沱原料的高原倉概念之時，又詳細闡釋了一遍他對高原倉的認知和分類：
南高原倉：北緯23°以南的西雙版納地區(qū)為主的境內(nèi)，降雨量大、陳化茶品的速度快于中高原倉和北高原倉，但偶有濕倉特點；
中高原倉：北緯23°~25°之間臨滄為主的地區(qū)，海拔比西雙版納為高，濕度相對更低，更為平和；
北高原倉：北緯25°~27°之間的大理、昆明一帶區(qū)域，氣候最為干燥，轉(zhuǎn)化相對最慢，但香氣保存相對最好。
這款拼配樣的主料，是來自邦東大雪山的大樹、古樹陳料。這批原料在2010年至2013年在溫度、濕度相對高的瀾滄江邊陳化3年多，受環(huán)境影響，轉(zhuǎn)化較快。
之后從2013年至今陳放在大理，純正高原倉。大理氣候干燥，空氣清新，經(jīng)過近4年的陳化，內(nèi)質(zhì)醇厚。
雖因氣候干燥轉(zhuǎn)化較慢，但大理的高原干燥環(huán)境有利于香氣的形成和保存，更有利于突出此款“甲字沱茶”的蜜香。
而拼配樣的輔料，則是來自雙江冰島東西半山的古樹陳料。這批原料在純正的大理高原倉陳放2年。
君臣佐輔，相得益彰，一款堪稱不世出之經(jīng)典——下關(guān)甲字沱由此基本定型。
做茶也要講究市場大數(shù)據(jù)的反饋
慢著，你以為這款甲字沱已經(jīng)成功了？謬矣謬矣！前面我們已經(jīng)提到，作為契合時代發(fā)展的一款經(jīng)典再現(xiàn)產(chǎn)品，下關(guān)甲字沱要在這個槍林彈雨的普洱茶戰(zhàn)場存活下來，并且再創(chuàng)輝煌，就必須能跟現(xiàn)有市場上的明星產(chǎn)品硬碰硬。
所以，直接一步做到最符合消費者口感的產(chǎn)品，是陳國風(fēng)、褚九云團隊必須做到的事，那么，新品試飲口感大數(shù)據(jù)反饋，將是他們必須選擇的道路。
兩個月的時間里，下關(guān)沱茶近千名茶友收到了研發(fā)團隊發(fā)出的甲字沱茶試飲小樣，并且陸續(xù)將試飲意見回復(fù)給了研發(fā)團隊。
精工細作、錙銖必較，要成為經(jīng)典之作，不得不承受大數(shù)據(jù)的折磨！
下關(guān)即將正式全國發(fā)售甲字沱
兩個月之后，下關(guān)甲字沱產(chǎn)品及包裝定型！為紀念當(dāng)年那批經(jīng)典，甲字沱在沱茶表面再次壓上“甲”字，是對20年前經(jīng)典產(chǎn)品的延續(xù)和傳承，高原倉陳料新壓則帶來走向全國市場的創(chuàng)新動作。
2017年4月28日，“下關(guān)沱茶甲川渝百年盛典”上，絢爛眼球的聲光電舞蹈，將下關(guān)甲字沱榮耀上市的信息緩緩帶出，迎來全場掌聲雷動！
來自全國的茶學(xué)專家、媒體代表、經(jīng)銷商代表、下關(guān)茶友代表共同品飲了這款下關(guān)甲字沱，贊譽再滿全場！
看到這里，或許你早已喉頭聳動，口干舌燥，對甲字沱的期待早已急不可耐，沒關(guān)系，再過幾日，下關(guān)甲字沱正式在全國市場進行發(fā)售，你只需保持喜悅的心情，靜待即可！
既見甲字，云胡不喜？
