茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時結(jié)塊的茶，相對條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，茶湯更濃厚、耐泡。
瀾滄古茶的老茶頭
不同于早期市面上發(fā)酵失敗的寡味茶塊，瀾滄古茶老茶頭產(chǎn)品，為古樹原料發(fā)酵過程較整個發(fā)酵堆子中更為肥嫩的芽葉，糖分、果膠等成份含量豐富，自然黏結(jié)成型。其豐富的析出物，無論泡飲或煮品，獨顯糯滑香甜。由于成團黏連，最里面的原料發(fā)酵度偏輕，保持了一定的古樹生茶鮮活性，在醇味之余，更有回甘生津及強勁的茶氣茶韻獨特體驗。
瀾滄古茶老茶頭產(chǎn)品自2011年首次推出，至今共出品三代。2016年適逢瀾滄古茶建廠50年志慶，八五老茶頭，經(jīng)典再現(xiàn)。
2011年老茶頭：古韻金磚
2013年老茶頭：八五金磚老茶頭
2016年老茶頭：八五老茶頭
2016年八五老茶頭
2016年老茶頭精選瀾滄古茶五到八代重器0085系列發(fā)酵堆子中的老茶頭原料壓制而成，自然天成，古韻悠悠。由于老茶頭產(chǎn)量原本就很少，古樹老茶頭更加難能可貴。
成型的八五老茶頭茶磚油潤；內(nèi)質(zhì)香韻獨特，層次豐富，湯質(zhì)糯滑，滋味濃釅飽滿，綿甜回甘，生津強，后勁足，經(jīng)久耐泡，茶氣茶韻令人回味，具備極高的品藏價值。
現(xiàn)在，讓我們一起來泡一杯2016年的八五老茶頭。
茶樣醒養(yǎng)
由于老茶頭粘結(jié)成塊的特性，建議選用外表上釉的陶罐醒養(yǎng)10天左右再沖泡，口感更佳。此種容器，透氣性適中，介于紫砂罐及瓷罐之間，既能隔絕外界的部分水汽，又具備一定的透氣性。
取茶
老茶頭滋味釋出較慢，須順著自然粘結(jié)的茶塊，將茶樣處理成小塊狀再沖泡。
溫杯潔具
沖泡前，需將沖泡器具用沸水清洗提溫，蓋碗一定要燙透，伸手能感覺到燙手，這是保持茶葉香氣最關(guān)鍵的步驟，也是讓新茶揮發(fā)水汽的關(guān)鍵步驟。
投茶量
老茶頭出湯較慢，建議投茶量適當增加至9.5克以上，更利于其特色內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)。將茶樣投入蓋碗，蓋上蓋子，熱悶約半分鐘，喚醒沉睡的茶葉，有利于內(nèi)含物質(zhì)的順利析出。
潤茶
老茶頭的潤洗不能按照傳統(tǒng)方法，適宜用流水洗茶法把茶醒透，新壓成型的茶還帶著略微的堆味，且內(nèi)含物質(zhì)釋放較慢，所以醒茶非常關(guān)鍵。
沖泡
水溫：由于自然粘結(jié)，內(nèi)含物質(zhì)前面釋放較慢。故老茶頭需要保證以沸水沖泡。
注水方式：使用細水柱、柔和低沖，這樣既能延長注水時間，又能拉近水柱和茶葉間的距離，維持水溫保持在合適的高度。
浸泡時間：老茶頭的滋味釋出比常規(guī)熟茶慢，沖泡過程需要采用悶泡方式。1-3泡浸泡時間在20秒左右。4-7泡，每泡浸泡時間延長大概10秒，8泡以后，每泡浸泡時間延長大概15秒。14泡后可采用煮茶方式繼續(xù)品飲。
內(nèi)質(zhì)
香氣：香氣是老茶頭最特別的內(nèi)質(zhì)之一。其香氣濃郁厚實，屬于復(fù)合香型，隨著沖泡次數(shù)增加出現(xiàn)陳香、甜香、稻香、棗香、糯香不同香型融合，層次豐富，湯香飽滿，杯底留香持久。
湯色：紅濃明亮。
水路：水路細膩、綿柔，湯質(zhì)感強，入口就被細膩柔軟的茶湯覆蓋整個口腔。
滋味：入口的瞬間就感受到明顯的甜味，滋味醇厚、飽滿，回甘生津，甜潤持久。
韻味：老茶頭的韻味非常地綿長，甜潤感像糖圈留在喉嚨處，口腔留甜久久不散。
葉底：沖泡后的葉底，紅褐，塊狀、散狀混合，色澤鮮活，手感柔軟。
溫馨提示：八五老茶頭內(nèi)含物質(zhì)豐富，可采用傳統(tǒng)陶壺，按1克茶葉：50ml水的投茶量煮飲，口感更顯濃釅醇厚。蓋碗沖泡完后的茶葉也不要急于丟棄，可以繼續(xù)烹煮品飲。
絕美的滋味來自耐心的等待，從溫杯潔具到茶葉醒透再到滋味漸漸釋出，這杯老茶頭，值得你溫柔守候。
