那么,究竟什么樣的普洱茶可稱為老茶呢?
這個問題一出,可謂爭議不斷,很多人首先用年份來定義老茶:有的人認為存5—10年便可稱為老茶,有的人則認為非得10年以上的普洱茶才可稱為老茶,有的則認為七八年以上也就可以稱為老茶了??嗫嘧妨撕芫谩⒁矤幜撕芫?,但究竟多少年才可以稱為老茶始終無定論,唯一可以肯定的是,“老茶”需要一定的年份。而年份,對于越陳越香的普洱茶來說,應該算是一個轉化的必備條件,也就是說判定一款茶是否是老茶,時間不是決定性因素,主要得看轉化后的效果。
因此,我們不妨這樣理解:并不是達到多少年的茶就可以稱為“老茶”,主要看這款茶在經過一定的年份以后,達到了“老茶”所應該具備的條件,基于制茶工藝、存儲條件等等各方面的因素,茶品的轉化效果也就大大不一樣,那么再這樣的情況下,我們便不可簡單地以年份來判定一款茶是否是老茶了,還應考慮以下幾方面的因素:
1、外形(干茶、茶湯、葉底)
干茶:生茶經轉化發(fā)酵,茶葉外觀呈烏褐色,白毫轉為黃褐色;熟茶則紅褐油潤;
茶湯:生茶茶湯顏色較深,會呈現(xiàn)琥珀紅、金黃等湯色,與新茶具有很大的區(qū)別;熟茶則會更加紅濃;
葉底:生茶新茶葉底嫩綠,而老茶葉底通常會呈現(xiàn)黑褐色;
2、口感
老茶經過轉化,苦澀減弱、茶性溫和不刺激,入口順滑,茶湯甘醇有厚重感。
3、香氣
經過存放,好的老生茶干茶陳香純正、茶湯香氣濃郁,不帶雜味、青味。熟茶則褪去渥堆味,香氣濃郁。
4、韻味
相比較新茶,老茶會有一定的“老”韻,喉韻也會凸顯出來。
根據(jù)以上條件,我們精選出以下八款普洱老茶:
(注:以下產品按年份順序,不涉及排名)
1、1996年勐海茶廠普洱方磚
【品名】普洱方茶
【品牌】大益
【工藝】熟茶
【規(guī)格】250克/磚
?。?)年份:20年★★★★★
(2)外形:
干茶:條索緊結呈紅褐色、芽葉黃褐色★★★★★
茶湯:湯色紅褐透亮★★★★★
葉底:勻齊,紅褐油潤★★★★★
?。?)口感:滋味純正、爽滑甘甜,滋味飽滿★★★★★
?。?)香氣:陳香純正濃郁★★★★★
(5)韻味:陳韻十足★★★★★
2、1999年老同志908
【品名】:908
【品牌】:老同志
【年份】:1999年
【工藝】:生茶
【規(guī)格】:357克/餅
?。?)年份:17年★★★★★
(2)外形:
干茶:條索清晰、烏褐油潤,芽葉金黃★★★★★
茶湯:茶湯呈琥珀蜜黃、十分透亮★★★★★
葉底:呈烏褐色★★★★☆
?。?)口感:茶湯醇厚潤滑、有厚度,協(xié)調性佳、回甘猛烈★★★★★
?。?)香氣:干茶顯陳香,茶湯木質香中帶蜜香★★★★☆
?。?)韻味:底蘊足、喉韻悠遠★★★★★
3、2004年大益7642
【品名】:7642
【品牌】:大益
【年份】:2004年
【工藝】:熟茶
【規(guī)格】:357克/餅
?。?)年份:12年★★★★☆
?。?)外形:
干茶:條索明朗,紅褐油潤★★★★★
茶湯:紅濃透亮★★★★★
葉底:葉底褐色油潤、有韌度★★★★★
?。?)口感:入口醇厚、甘滑,無渥堆味,滋味飽滿★★★★★
?。?)香氣:干茶顯陳香、湯中香氣沉穩(wěn)★★★★☆
?。?)韻味:陳韻凸顯、喉韻爽滑★★★★☆
4、2005年下關8673
【品名】:8673
【品牌】:下關
【年份】:2005年
【工藝】:生茶
【規(guī)格】:357克/餅,7餅/提,84餅/件
?。?)年份:11年★★★★☆
?。?)外形:
干茶:條索緊結,呈烏褐色★★★★☆
茶湯:茶湯金黃明透★★★★☆
葉底:葉底整齊、烏褐鮮活★★★★☆
?。?)口感:茶湯醇厚潤滑、甜度很高,滋味豐富★★★★★
?。?)香氣:干茶香氣純正、茶湯香氣高揚★★★★★
?。?)韻味:陳韻十足、喉韻悠遠★★★★★
5、2005年天弘攸樂古樹
【品名】:攸樂古樹
【品牌】:天弘
【年份】:2005年
【工藝】:生茶
【規(guī)格】:400克/餅,7餅/提,28餅/件
?。?)年份:11年★★★★☆
?。?)外形:
干茶:餅面呈黑褐色,芽葉經轉化微微金黃★★★★☆
茶湯:茶湯微微橙黃、透亮★★★★★
葉底:葉底勻齊、紅褐油潤★★★★★
?。?)口感:茶湯入口,微微有苦澀感,湯質醇厚飽滿,回甘明顯★★★★★
?。?)香氣:干茶香氣顯、茶湯清香★★★★☆
?。?)韻味:茶氣足,顯“老”韻★★★★★
6、2007年八角亭0432
【品名】:0432
【品牌】:八角亭
【年份】:2007年
【工藝】:生茶
【規(guī)格】:357克/餅,7餅/提,42餅/件
?。?)年份:9年★★★☆☆
?。?)外形:
干茶:條索粗壯清晰,呈烏褐色,嫩芽很多,顯金黃★★★★★
茶湯:金黃透亮★★★★★
葉底:葉片完整、呈黃綠色★★★★☆
(3)口感:干爽順滑、香氣顯,湯質飽滿、回甘持久★★★★★
(4)香氣:干茶顯陳香,茶湯陳香濃郁★★★★★
?。?)韻味:茶韻悠遠、喉韻綿綿★★★★☆
7、2007年龍園號百年野生沱
【品名】:百年野生沱
【品牌】:龍園號
【年份】:2007年
【工藝】:生茶
【規(guī)格】:250克/沱
?。?)年份:9年★★★☆☆
?。?)外形:
干茶:條索清晰、色澤烏潤,芽葉黃褐★★★★☆
茶湯:茶湯橘黃、剔透★★★★☆
葉底:葉底勻整,褐潤光澤★★★★★
(3)口感:入口順滑,無苦澀感,回甘快,喉間清甜★★★★☆
?。?)香氣:干茶清香,茶湯香氣馥郁沉穩(wěn)★★★★★
?。?)韻味:喉韻清朗悠遠、陳韻足★★★★★
8、2008年陳升號老班章
【品名】老班章
【品牌】陳升號
【年份】2008年
【工藝】生茶
【規(guī)格】400克/餅
?。?)年份:8年★★★☆☆
(2)外形:
干茶:條索緊結、勻整顯毫,呈灰褐色★★★★★
茶湯:湯色紅褐透亮★★★★★
葉底:微黃褐色,水潤鮮活★★★★☆
(3)口感:茶湯醇甘、活順,回甘好、茶氣足★★★★★
?。?)香氣:茶香明顯、陳香純正★★★★☆
?。?)韻味:霸氣十足、喉韻顯★★★★★
在你心中,哪款茶可以稱得上真正的“老茶”呢?我們期待著您的分享。
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