【大師說(shuō)八八青】范潔：“八八青餅”的未來(lái)值得期待

 

 

　　翻閱相關(guān)的文獻(xiàn)，我們可以發(fā)現(xiàn)，云南七子餅茶的種植和生產(chǎn)，可追溯到漢代，商業(yè)興起在唐代，而其形成繁榮發(fā)展，是在清朝。從當(dāng)時(shí)的記載來(lái)看，以易武地區(qū)為核心的古六大茶山（攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒），當(dāng)時(shí)就形成了龐大的十萬(wàn)人以上的產(chǎn)業(yè)人群。對(duì)于云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司而言（中茶云南的前身），從1939年范和鈞廠長(zhǎng)在佛海設(shè)立茶廠開(kāi)始，就開(kāi)始發(fā)展緊茶。當(dāng)時(shí)對(duì)茶葉實(shí)行統(tǒng)銷(xiāo)統(tǒng)購(gòu)，采用的是石模加工，包綿紙的方式。另外，原有的當(dāng)?shù)夭枨f、茶號(hào)等，可由佛海茶廠擔(dān)保，向富滇銀行進(jìn)行免息貸款，所生產(chǎn)的茶品，由公司來(lái)代銷(xiāo)，所有賣(mài)茶所得的錢(qián)物，除卻成本費(fèi)用，公司全部返給茶莊、茶號(hào)。有文件“向同慶號(hào)、同昌號(hào)等等易武茶莊收購(gòu)緊壓茶，銷(xiāo)往香港和西藏”的記載。當(dāng)時(shí)試制白茶一種，紅茶三種，綠茶兩種，磚茶一種，緊茶一種。這里說(shuō)的緊茶，是最早銷(xiāo)邊的“心”型餅茶，后改為磚型。而七子餅茶，應(yīng)該是銷(xiāo)往香港等地的緊茶。當(dāng)時(shí)銷(xiāo)邊的路線有兩條，一條是從麗江進(jìn)入西藏，然后進(jìn)而到印度等地，這個(gè)大概需要3到4個(gè)月左右時(shí)間；另一條是從采用馬幫運(yùn)到緬甸景棟，轉(zhuǎn)火車(chē)到仰光，通過(guò)輪船到加爾各答后，再轉(zhuǎn)運(yùn)到西藏邊境成交。

 

　　中茶云南公司的老茶人楊維老先生曾在一篇檔案里記載，“我省歷史上生產(chǎn)的七子餅茶，也叫僑銷(xiāo)圓茶，作為公司專(zhuān)銷(xiāo)港澳同胞的產(chǎn)品，深受歡迎。”1973年，中茶云南公司開(kāi)始辦理自營(yíng)出口業(yè)務(wù)，此前從1963年起，公司就有三種圓茶，分別是甲級(jí)圓茶、乙級(jí)圓茶和七子餅茶。真正第一批成交的七子餅茶，是1974年銷(xiāo)往香港香港德信行的10噸圓茶。但大葉種的曬青綠茶、青茶，一直都是有收購(gòu)的。從1974年開(kāi)始，公司就有了七子餅茶的標(biāo)準(zhǔn)樣，并對(duì)包裝（筍葉包裝）等都有了明確的規(guī)定。從計(jì)劃科當(dāng)時(shí)的計(jì)劃來(lái)看，此前只有紅茶和青茶，但從1974年起，就增加了七子餅茶的計(jì)劃，1974年全國(guó)茶葉會(huì)議的紀(jì)要記錄，“七子餅茶由云南公司自行出口，香港德信行負(fù)責(zé)對(duì)外成交。”當(dāng)時(shí)，中茶云南公司負(fù)責(zé)對(duì)全省茶葉生產(chǎn)的指導(dǎo)工作，包括茶樣、價(jià)格等。當(dāng)時(shí)公司負(fù)責(zé)選定樣品后，各個(gè)茶廠就根據(jù)樣品到所屬的初制所去收購(gòu)毛茶并生產(chǎn)，最后由公司統(tǒng)一來(lái)進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)。1975年昆明茶廠研創(chuàng)成功普洱熟茶的發(fā)酵工藝后，對(duì)普洱熟茶的定義、級(jí)別、水分含量、工藝要求，都有了詳細(xì)的規(guī)定。當(dāng)時(shí)文件里說(shuō)的是中檔七子餅茶，當(dāng)時(shí)高檔七子餅茶對(duì)應(yīng)的是7532，抵擋的是8582，而中檔七子餅茶，應(yīng)該就是7542。公司對(duì)茶樣的級(jí)別、餅形、厚薄以及品質(zhì)進(jìn)行把關(guān)。并由此開(kāi)始，公司正式發(fā)文，對(duì)各個(gè)茶廠的產(chǎn)品嘜號(hào)進(jìn)行了規(guī)范。各個(gè)茶廠在生產(chǎn)產(chǎn)品之前，將相關(guān)的茶樣報(bào)送公司審檢科備案。

 

　　2016年，公司參照原有的配方，重新打造的中茶牌“中茶傳世印級(jí)-八八青餅”，跟傳統(tǒng)的“88青”相比，是有很大的提升的。首先從青毛茶的加工工藝來(lái)看，現(xiàn)在對(duì)工藝的改進(jìn)和提高是很明顯的，比如炒茶工藝。其次現(xiàn)在的曬茶環(huán)境也有提高，之前曬茶環(huán)境相對(duì)差，沒(méi)有曬棚?，F(xiàn)在的倉(cāng)儲(chǔ)條件也很好，而公司現(xiàn)在所采用的原料，原料采用一芽二、三葉，鮮葉的嫩度提高，不管是喬木、古樹(shù)或者臺(tái)地茶，品質(zhì)都很高。所以，從工藝、原料、倉(cāng)儲(chǔ)等方面來(lái)看，都比傳統(tǒng)的“88青”更好。

 

　　今年推出的的這個(gè)中茶牌“中茶傳世印級(jí)-八八青餅”，結(jié)合了各個(gè)茶區(qū)的茶葉特點(diǎn)和風(fēng)格，在配方中就很講究。現(xiàn)在喝這個(gè)中茶牌“中茶傳世印級(jí)-八八青餅”，香氣就很好，香氣清香濃郁，滋味醇厚回甘持久，有種春天的氣息。而目前我們昆明高海拔的干倉(cāng)存儲(chǔ)條件，很有利于微生物活動(dòng)。對(duì)于此茶未來(lái)的轉(zhuǎn)化，我是很看好的，其未來(lái)值得期待。