泡茶時(shí)觀(guān)其形，視其態(tài)，察其大勢(shì)。即是說(shuō)，面對(duì)一把壺，需觀(guān)察它各方面的比例是否協(xié)調(diào)均衡，需觀(guān)察它明暗面的技法處理是否自然天成，需觀(guān)察它空間與實(shí)體的虛實(shí)對(duì)比是否強(qiáng)烈有序。
其次是析其體，判其線(xiàn)，考其布局。即是說(shuō)，面對(duì)一把壺，需注意它點(diǎn)、線(xiàn)、面、體的搭配是否合理，需觀(guān)察它外輪廓線(xiàn)的緩沖過(guò)渡是否天衣無(wú)縫，需注意它流、把、口、身、底、足、蓋、鈕等的配置是否精當(dāng)。
泡茶的時(shí)候，我們一般習(xí)慣性地喜歡在泡茶前，先拿開(kāi)水沖洗一下壺，然后再開(kāi)始泡茶，一是為了清潔，沖洗一下，經(jīng)過(guò)100度的開(kāi)水，基本微生物全部搞定，一沖燙干干凈凈，二是溫一下壺，因?yàn)樽仙巴笟庑詮?qiáng)，就像打開(kāi)紫砂氣孔一樣，等泡茶的時(shí)候更容易發(fā)香。這時(shí)候不知大家有沒(méi)有注意到一個(gè)細(xì)節(jié)：
壺經(jīng)熱水沖澆之后，顏色會(huì)變得深沉起來(lái)，和之前完全是判若兩壺，這也就是“顯色”。顯色變化越大泥質(zhì)越好，往往會(huì)給人一種驚喜的感覺(jué)，久逢甘露。
還有一點(diǎn)，很容易被忽視掉的一點(diǎn)，就是紫砂壺有一段時(shí)間沒(méi)用它，壺內(nèi)干透的話(huà)，這時(shí)候你倒入熱水，耳朵挨近壺口（要小心燙傷耳朵〕，這時(shí)會(huì)隱約聽(tīng)到壺中發(fā)出“沙沙”的吸水聲，這樣的壺大體泥料很好，也可以看出它的透氣性強(qiáng)，那些聲音都是紫砂氣孔發(fā)出來(lái)的。
泡茶前，將茶葉用適度熱水快速浸泡一下，俗稱(chēng)“洗茶”、“醒茶”。一方面可提高茶葉的溫度，使泡茶的水溫更接近實(shí)際所需要的溫度，另一方面可利用茶溫升高后，欣賞茶葉的香氣察覺(jué)茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。
紫砂壺醒茶的方法：
1.悶香
將壺溫?zé)岷螅堰m量的茶葉放進(jìn)去，蓋上蓋子，利用壺內(nèi)的熱度將茶悶1分鐘，這時(shí)可欣賞茶葉的香氣。適宜重香氣、輕焙火的新茶。
2.溫潤(rùn)
將壺溫?zé)岷?，把茶葉放進(jìn)去，以溫度適合這種茶的熱水依內(nèi)向繞注，將茶葉打濕后，蓋上壺蓋，隨即馬上將水倒掉。這時(shí)茶葉吸收了熱量與水分，原本干巴巴的茶葉變成了蓄勢(shì)待發(fā)的狀態(tài)。適宜焙火稍重，或是陳年的老茶。
小編是比較偏向第二種，可以洗洗茶葉，有人說(shuō)“頭道茶”好，好東西都在頭道茶里，可我還是喜歡拿它來(lái)養(yǎng)壺，習(xí)慣吧，不必較真，喝茶喝得就是自然、舒心。
有時(shí)候會(huì)因疏忽未及時(shí)將茶渣傾出，茶壺又長(zhǎng)期不用，就很容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生異味。這時(shí)候可注滿(mǎn)沸水晃數(shù)下傾出，即沒(méi)入涼水，反復(fù)幾次，霉味即無(wú)。就是這么神奇。
