若要論起小編對(duì)哪一款茶具最喜歡，那么無(wú)疑是黑瓷茶具，這在宋代可是大有名頭，怎么個(gè)有名法呢，大家往下看。
古代黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延續(xù)于元，衰微于明，沒(méi)落于清，這是因?yàn)樽运未_(kāi)始，飲茶方法已由唐時(shí)煎茶法逐漸改變?yōu)辄c(diǎn)茶法，而宋代流行的斗茶，又為黑瓷茶具的崛起創(chuàng)造了條件。
古人的斗茶，又稱茗戰(zhàn)。即以戰(zhàn)斗的姿態(tài)互比茶葉的優(yōu)劣。宋時(shí)連皇帝、宮廷大臣也以此為樂(lè)，這是今人難以想象的。斗茶，可能在五代時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)。宋時(shí)，最先在建安一帶(今福建建安、建陽(yáng)、蒲城等地〉流行起來(lái)。宋‘蘇轍《和子瞻煎茶》詩(shī)曰：“君不見(jiàn)，閩中品茶天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇?rdquo;說(shuō)的就是當(dāng)時(shí)閩（福建）中飲茶斗品的盛景。北宋中期，斗茶迅速向北方傳播開(kāi)來(lái)，以致風(fēng)靡全國(guó)。北宋末年，宋徽宗也樂(lè)于此道，他在所著《大觀茶論》中說(shuō)，斗茶是“天下之士，勵(lì)志清白”，是“盛世之清尚之舉。上有所好，下有所效，從宮廷到民間，從皇帝至百姓，都以斗茶為樂(lè)。南宋^劉松年的《茗園賭市》圖，畫(huà)的就是平民百姓斗茶的情景。從圖中可以看到，每人手提茶瓶，有人點(diǎn)茶，有人啜茶，有人瞪目注視，正在互相品評(píng)，以決出優(yōu)劣。宋人衡量斗茶的效果，一看茶面湯花色澤和均勻度，以“鮮”為先;二看湯花與茶盞相接處水痕的有無(wú)和出現(xiàn)的遲早，以盞無(wú)水痕”為上。
時(shí)任三司使給事中的蔡襄，在他的《茶錄》中就說(shuō)得很明白：“視其面色鮮白，著盞無(wú)水痕為絕佳；建安斗試，以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝。”而黑瓷茶具，正如宋^祝穆在《方輿勝覽》中說(shuō)的“茶色白，入黑盞，其痕易驗(yàn)。所以，宋代的黑瓷茶盞，成了瓷器茶具中的最大品種，福建建窯、江西吉州窯、山西榆次窯等都大量生產(chǎn)黑瓷茶具，成為黑瓷茶具的主要產(chǎn)地，而且像定窯之類原先以燒白瓷茶具為主的名窯，也開(kāi)始生產(chǎn)黑瓷茶具。在眾多生產(chǎn)黑瓷茶具的窯場(chǎng)中，建窯生產(chǎn)的“建蓋”最為人稱道。蔡襄在《茶錄》中稱建安所造者……最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。”建盞配方獨(dú)特，在燒制過(guò)程中使釉面呈現(xiàn)兔毫條紋、鷓鴣斑點(diǎn)、日曜斑點(diǎn)，一旦茶湯入盞，能放射出五彩紛呈的點(diǎn)點(diǎn)光輝，增加了斗茶的情趣。北宋悔堯衍詩(shī)《次韻和永叔嘗新茶雜言》兔毛紫盞鈞相稱，清泉不必求蝦?。ㄈ?rdquo;。宋詩(shī)僧惠洪《與客啜茶戲成》載：“金鼎浪翻螃蟹眼，玉甌絞刷鷓鴣斑。律津的乳沖眉上，拂拂清風(fēng)產(chǎn)腋間。”南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里《送新茶李圣俞郎中》道：“鷓鴣碗面云縈宇，兔褐甌心雪作泓。”稱頌的都是建安茶盞。元代開(kāi)始，黑釉建盞仍受到品茗者的青睞，元中書(shū)令耶律楚材在他的《西域從王君玉乞茶因其韻七首》中，其中就有五首是稱贊“建郡甌”的。特別值得一提的是，宋、元期間，黑瓷茶具還大量銷往口本、朝鮮，以及東南亞及歐洲各國(guó)，這在宋^趙汝適的《諸蕃志》、元，汪大淵的《島夷志略》中都有詳細(xì)記載。從明代中后期開(kāi)始，興盛了600余年的黑瓷茶具建盞，從“名冠天下”的頂峰跌落下來(lái)，而為其他茶具品種所取代。明，張謙德的《茶經(jīng)》說(shuō)今烹點(diǎn)之法，與君謨（蔡襄）不同，取色莫如宣定。取久熱難冷，莫如哥窯。向之建安黑盞，收一兩枚以備一種略可。”表明自明代開(kāi)始，由于“烹點(diǎn)”之法與宋代不同，黑瓷建盞已“似不宜用'僅是作為“以備一種”而已。
