泡茶的器具總是層出不窮，既有青瓷的，也有陶瓷的，而今天所要介紹的呢是白瓷茶具。
在古代瓷器茶具中，白瓷茶具出現(xiàn)較早，大約始于北朝晚期。在河南安陽出土的北齊武平六年（公元575年）范碎墓中，就有當(dāng)時可作飲茶盛具的碗、杯等器件。到隋、唐時，白瓷發(fā)展已趨成熟，廣為時人使用。唐，李肇《唐國史補》中說：當(dāng)時白瓷器具“天下無貴賤通用之”，講的就是這個意思。唐，白居易曾作詩《于韋處乞大邑瓷碗》，盛贊四川大邑生產(chǎn)的白瓷茶碗是廣大邑?zé)奢p且堅，扣如哀玉錦城傳。君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐。”唐乾寧(公元894～897年)迸士徐夤《謝尚書惠蠟面茶》詩日：“金槽(指銅碾)和碾沉香末，冰(指白色)碗輕涵翠縷煙。”說明其時白瓷茶具很受人喜愛，并視作珍品。由于白瓷茶具質(zhì)料“輕且堅”，扣聲“如哀玉”，顏色“勝霜雪”，所以當(dāng)時在全國形成了一批包括燒制白瓷茶具在內(nèi)的窯場，其中著名的有河北內(nèi)丘的邢窯、河北曲陽的定窯、河南鞏縣的鞏縣窯等。這些窯場的產(chǎn)品最負(fù)盛名的要數(shù)邢窯燒制的白瓷茶具，陸羽稱它“類銀”、“類雪”。宋時,飲茶轉(zhuǎn)而時尚“白”色茶湯，而多用黑色茶盞，但臼瓷茶具的生產(chǎn)從未中斷，如定窯燒制的白釉印花瓷茶具，陽城(今屬山西）窯燒制的仿定窯白瓷茶具，彭縣（今厲四川〉窯燒制的仿定窯白釉印花、刻花茶具,磁州（今屬河北)窯和吉州窯白釉彩瓷茶具等，都受到時人的青睞。當(dāng)時生產(chǎn)的茶具有壺、瓶、盞、碗等，至今仍有留存于世的。從明代開始，人們普遍飲用與現(xiàn)代炒青綠茶相類似的芽茶和葉茶，時尚用沖泡法飲茶，湯色以“黃0”為佳,在這種情況下，白瓷茶具再次興起，普遍受人歡迎。明^屠隆《考槃余事》載宣廟（指明宣宗）時有茶盞，料精式雅，質(zhì)厚難冷，瑩白如玉，可試茶式，最為要用。蔡君謨（即北宋蔡襄〉取建盞，其色紺黑，似不宜用。”說的就是這個意思。所以，明，許次紓在《茶疏》中明確指出：“其在今日，純白為佳。”明丨張源在《茶錄》中也說茶甌（即碗或盞）以白瓷為上，藍(lán)者次之。”因而江西景德鎮(zhèn)窯身價倍增，成了燒制包括白瓷茶具在內(nèi)的全國制瓷中心。
景德鎮(zhèn)燒制的白瓷茶具，相傳唐時已負(fù)盛名。清，蘭浦《景德鎮(zhèn)陶錄》載：唐武德（公元618～626年）年間，鎮(zhèn)民陶玉載瓷入關(guān)中，就被稱為“假白玉，且貢于朝”，終使當(dāng)時被稱為昌南鎮(zhèn)的景德鎮(zhèn)，“瓷名天下”。宋時，時人彭器資作《送許屯田》稱，“浮梁《景德鎮(zhèn)古名）巧燒瓷，顏色比瓊玖。”明代以后，景德鎮(zhèn)除生產(chǎn)白瓷茶具:茶壺、茶盅、茶盞、茶杯外，花色品種越來越多。江蘇南京出土的明永樂（公元1403～1424年）白瓷暗花小壺，造型圓渾，釉色明潤，刻有牡丹紋飾，是當(dāng)時白瓷茶壺的代表作。明宣德（公元1426～1435年）燒制的白釉茶盞，光瑩如玉，內(nèi)有絕細(xì)暗花，有“一代絕品”之譽。清代，景德鎮(zhèn)白瓷茶具，無論是外觀抑或內(nèi)質(zhì)，都達(dá)到歷史的最高水平，特別是與宋、元相比，品位大大提高，其胎白潔又堅致細(xì)密，釉白且潤澤有光。
從明代中期開始，隨著各種陶瓷茶壺的崛起，使得茶壺和茶的湯色不再有直接的烘托和對比關(guān)系，因此，人們對飲茶、盛茶器具色澤的要求日顯淡漠，而將更多的追求轉(zhuǎn)向茶具的“雅趣”上來。明代晚期馮可賓撰的《齊茶箋》（成書于公元“42年前后〉稱茶壺以小為貴，每一客，壺一把,任其自斟自飲，方為得趣。何也，壺小則香不渙散，味不耽閣（耽誤之意這就是說，自明代中期開始，古人對飲茶器具色澤的要求，并不像唐、宋、元，乃至明代前期那么重視，更多的是將注意力移情到“壺趣”上來了。但由于受外銷的剌激，白瓷器件仍然受到應(yīng)有的重視。
