暖水壺保溫杯是冬春時節(jié)的寵兒，那么，在沒有保溫杯的清代，廣州人又是如何保暖熱茶的呢？26日，300多件清末民初的茶桶茶壺，在花都“故鄉(xiāng)里”的“清代茶桶茶壺民俗展”亮相——它們是西關(guān)收藏愛好者鄒永生近30年來收集的精品。
茶桶保溫延續(xù)數(shù)百年
“清代廣州人出行前，會把茶壺放在藤編或者木質(zhì)的茶桶里，在茶壺和茶桶之間的空隙處再塞上棉花等物品保溫。”
鄒永生說，傳統(tǒng)的玻璃涂銀保溫瓶由英格蘭科學(xué)家杜瓦于1892年發(fā)明，直到1912年才由德國人引進(jìn)中國，這種神奇材料初抵中國時價格昂貴，只有官家和有錢人消費得起。直到1926年，上海建立首家中國人自己的熱水瓶廠，玻璃材質(zhì)的熱水瓶才得以普及。
“就在熱水瓶在中國大批量生產(chǎn)之前，木制、竹編和藤制的茶桶是廣州人出行用的茶水保暖器具。”鄒永生介紹，清代時，古人把茶壺放在藤編或者木質(zhì)的茶桶里。主要還以木質(zhì)茶桶居多，有圓形、方形、六角形、八角形等多種形狀，富貴人家所用的茶桶做工考究，外面用雕花或者描金點綴。
鄒永生說，同一原理還用于做成提籃保暖飯菜，近似現(xiàn)代的手提籃子。
考究清代民國廚房用具可以發(fā)現(xiàn)，在整個清代和民國初年，茶桶、提籃成為當(dāng)時居家旅行必備的保溫器，直到上世紀(jì)70年代才逐漸消失的竹殼熱水瓶，正是古人竹編茶桶的延續(xù)。可以推論，老廣用茶桶保溫的歷史整整延續(xù)了數(shù)百年之多。
清代茶具沿襲明代規(guī)范
“最值得關(guān)注的是這個時期與茶對應(yīng)的茶桶茶壺制作，千姿百態(tài)，款式多樣，與地域文化習(xí)俗緊密相聯(lián)。因為茶文化在嶺南源遠(yuǎn)流長，衍生出配套的、款式各異的茶具系列。”
記者看到，300多件清末民初的廣州茶桶茶壺，構(gòu)件材質(zhì)為藤、木頭、竹、陶瓷、青銅和刺繡等，再現(xiàn)數(shù)百年來嶺南茶鄉(xiāng)的茶文化記憶。
根據(jù)鄒永生的研究，清代的茶壺，通常多以陶或瓷制作，以康熙、乾隆時期最為繁榮。清代嶺南的茶類有了很大的變化，除綠茶外，又出現(xiàn)了紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和黃茶，形成了六大茶系。但這些茶的形狀仍屬條形散茶，飲用仍然沿用明代的直接沖泡法，茶具基本上沒有突破明朝的規(guī)范。
清代后茶具款式多變
飲用花茶，為便于香氣的保持，就用壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用；紅茶和綠茶注重茶韻，要選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。
鄒永生說，早在上世紀(jì)90年代初期，他就迷上古代廣東民俗茶具的收藏，四處收羅并不引人注意的茶桶茶壺。
根據(jù)他的搜集發(fā)現(xiàn)，清代以后，茶具品種增多，形狀多變，色澤多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作和品位推向新的高度。當(dāng)時的人們對茶具的種類與色澤，質(zhì)地與式樣，以及茶具的輕重、厚薄、大小等，都提出了新的要求。
塞入鵝毛、棉花保溫
據(jù)介紹，展場的茶桶茶壺除了制作精美、取材多樣外，在功能上更包括加熱、保溫、保健多方面。古人在設(shè)計茶桶茶壺時的精細(xì)周詳令人嘆服。在保溫上，除了傳統(tǒng)的炭燒，還使用鵝毛、棉花等保暖物質(zhì)。為了使得茶桶茶壺經(jīng)久耐用，還采用耐磨的錫、銅，既做設(shè)計美觀的點綴，又起到安全保護(hù)的作用。
