鐵壺，也叫鐵瓶。茶器，煮水用。喝茶是動靜相宜的活動，煮水時靜候，泡茶時動。一人獨飲，可靜思心中事。幾杯茶下肚，大概煩惱事，也隨茶杯上的熱氣，飄走罷了。聚幾好友眾飲，品茶論事，時而各抒己見，時而靜心品茗，閉目卷舌，口吐蘭香，倒也有趣。中國喜歡喝茶的人多，茶文化自然博大包容，所以愛喝茶的人，現(xiàn)在也多配了幾把鐵壺。鐵壺已經(jīng)慢慢開始在中國普及了。
鐵壺和紫砂壺不同，人們喜歡鐵壺，不僅僅是因為鐵壺是一種文化的載體，一種可以把玩欣賞的美器，更是看重鐵壺能夠調(diào)水的能力。我們用水用茶去養(yǎng)紫砂，迷戀那種紫砂細膩油潤的質(zhì)感、器型上給人帶來的美和享受，這自然是極好的。而鐵壺，不光有器型上帶給人的美感，更是能夠讓水更加甘甜厚重，也使得用鐵壺水泡的茶，如同升華了一般。
尋常人可能會覺得差別不大，對品茶嗜茶之人而言，其中妙不可言。鐵壺是茶器，鐵壺有靈性。倒不是真有靈魄，只是這鐵乃活物，愛生銹。所以打趣罷了。因鐵壺為鑄鐵所制，所以愛生銹。也正是靠其活性，去水之異味，留水之甘甜。也因其特性，鐵壺和其他茶器不同，需要額外注重使用和保養(yǎng)之法。
如今網(wǎng)絡(luò)發(fā)達，外事問谷歌，內(nèi)事問百度。有什么不懂的，在鍵盤上噼里啪啦一頓，就能答疑解惑。可惱的是，也有些許半桶水，煞有介事地裝作專家，指鹿為馬。好好一把鐵壺，都會被他們的邪門方法搞得只能看，而用不得。
在此，就使用和保養(yǎng)鐵壺，以某之專業(yè)身份略說一二，以正視聽。
首先，準備好百潔布、壺蓋插、壺鐵架(墊)、爐(電陶爐較好，雖然升溫慢，但溫度恒定。電磁爐亦可，炭爐最佳，而煤氣爐絕不可用)
清洗，日本壺內(nèi)有防止運輸存儲過程中生銹的貝殼粉和核桃油，國產(chǎn)壺內(nèi)有鐵銹，都要用百潔布在流水下反復(fù)清洗壺內(nèi)外，直到出水清澈干凈為止。
煮水，倒三分之二的水，斜置壺蓋，靜待水開，此時壺蓋極燙，關(guān)火后用壺蓋插將壺蓋蓋好，一手鐵壺一手壺蓋插摁住壺蓋，倒盡水，再用插取下壺蓋，待壺冷卻至不燙手再倒入三分之二清水燒煮，反復(fù)兩到三次，出水清澈無異味后方可使用。
在煮水和清洗過程中，切忌不可在壺投入除清水外任何物品，特別是茶葉。因茶中鞣酸會與鐵壺內(nèi)鐵元素產(chǎn)生反應(yīng)，生成鞣酸鐵。此物質(zhì)雖對人無害，但因壺內(nèi)毛細孔較多，容易吸附，會造成煮出的水有異味，極難清除，倒時鐵壺只能看，不能用。
鐵壺的調(diào)水能力，主要也是靠鐵的活性和內(nèi)部酥松的結(jié)構(gòu)吸附水中雜質(zhì)和強氧化劑(漂白粉)，從而調(diào)整水的口感。(漂白粉會讓水口感苦澀，而含有鐵的水，口感甘甜)這也意味著，壺內(nèi)有涂層的鐵壺，非但無任何調(diào)水能力的。如果用工業(yè)涂層，還會影響水的味道和口感，更會對人身體造成損傷。所以在選購鐵壺時，那種內(nèi)部煮水八百年都不會生銹的壺，絕對不可用。
保養(yǎng)，今天不準備再使用鐵壺時，請倒入半壺水，斜置壺蓋，燒開后，用壺蓋插取下壺蓋，倒盡壺內(nèi)水，讓壺身余溫烘干壺內(nèi)即可。如果來不及煮水，也可倒?jié)M水隨它去罷了，如果第二天用的時候倒出的水有銹色，刷洗一下，煮水后倒掉即可。鐵銹對人無害，盡可放心。但切忌干燒!
很多朋友喜歡油潤表面的茶器，經(jīng)常會把食用油涂抹在鐵壺內(nèi)外。此法為大忌。切不可為!
如想鐵壺表面好看，用干凈濕布擦拭即可。經(jīng)常使用和擦拭的鐵壺，表面會有致密氧化層，即不容易生銹也潤亮好看。
在選購鐵壺時，一定要注意廠家的宣傳詞。但凡鼓吹自己為日本代工生產(chǎn)的，都須存疑。因日本法律規(guī)定，不可進口在日本國以外國家生產(chǎn)制造的鐵壺。所以此話乃空穴來風(fēng)，有不實之疑。另，鐵壺由生鐵鑄造而成，或沙鑄或脫蠟，雖工藝各異，但其終為茶器。然，鐵壺之原料最為重要。
日本鐵壺，均使用“新日本鐵”。原料以鑄造成型的鐵塊為主，后期熔鑄，再加之獨家工藝，使之外形雖然各異，但調(diào)水能力仍為其靈魂。
國產(chǎn)鐵壺，優(yōu)劣難辨。有些廠家為降低成本，用含有工業(yè)廢鐵的灰口鐵鑄造。雖外形精致，然對人極有危害。
較好的國產(chǎn)鐵壺，均采用食品級白口鐵，用其煮水，無異味，口感甘甜。較差的國產(chǎn)鐵壺，雖內(nèi)有各類涂層，但煮出來的水有異味，口感更是無法下咽。
望，諸君在選購鐵壺時，須多留心!
