目前，壺的容量的確定，多半是按照消費(fèi)者與壺商的約定俗成，慣用“杯”作為壺容量的計量單位。但用杯論壺有問題：這杯到底是多大杯？沒有個準(zhǔn)！也就是說，如果一把“四杯壺”倒出的茶湯剛好能裝滿四個“若琛杯”，那么用容量大一點(diǎn)的杯卻可能只能裝滿兩杯。這“杯”多大不是重點(diǎn)，用壺必須以人為本，回歸到實(shí)用性，所以容量幾杯應(yīng)該只是一種參考。
四杯壺當(dāng)然可以泡給兩個人喝，兩杯壺也可以泡給四個人喝。壺多大是一回事，泡成幾杯卻是由人主導(dǎo)的。所以，你在買壺時不用花太多的腦筋去考慮壺的“幾杯”容量，應(yīng)該注意的是，用什么樣的壺，配上什么樣的茶才好！
用“杯”當(dāng)壺的計量單位的做法沒有統(tǒng)一，也一直困擾著品茗者。近年來制壺業(yè)者開始注意用毫升作為壺容量的計量單位，并推出一百毫升、一百五十毫升、兩百毫升容量，作為壺容量的區(qū)隔，以便于消費(fèi)者在買壺時做更具體的參考。同時，了解壺形與泡茶的關(guān)系，非得靠經(jīng)驗(yàn)累積不可。我以自己二十年的品飲經(jīng)驗(yàn)，來向大家分別介紹圓形壺、扁形壺與方形壺最適合泡的茶葉。
文章來自池宗憲的《選好壺泡好茶》一書。
