蓋碗怎么泡茶？
蓋碗原本是個(gè)人、單次使用的茶器，而且是沖泡與飲用功能合二為一，也就是將茶葉放入碗中，沖水后端給客人飲用。當(dāng)然也可以將茶泡好后，只倒入茶湯，這時(shí)的「蓋碗」就有如杯子一般。
后來發(fā)現(xiàn)若將蓋碗作為茶壺使用，亦有其方便之處，如看得到茶湯，易于掌握濃度；可以直接欣賞泡開后的葉底，而且去渣清洗比壺來得方便。因而蓋碗演變成了沖泡期，搭配盅、杯成了另一種形式的茶器組合。
所以蓋碗茶法可分為個(gè)人使用與多人使用兩種方式。
一、個(gè)人使用蓋碗泡茶方法
1、置茶：放入適量茶葉。蓋碗一般的大小為140ml，若打算只沖泡一次，建議放2克茶葉（即水量的1.5%）。可依個(gè)人的喜好稍做調(diào)整。
2、沖水：以適當(dāng)溫度的熱水沖泡之。
3、計(jì)時(shí)：上述的茶水比例需要浸泡10分鐘方得適當(dāng)濃度。10分鐘后大致固定于那個(gè)濃度，所以此后可慢慢飲用，不會(huì)濃度繼續(xù)升高。
4、飲用：端出奉茶。打開碗蓋，欣賞熏于蓋底的香氣，以蓋子撥動(dòng)茶湯，欣賞茶湯的顏色、茶葉舒展后的姿態(tài)，并使茶湯濃度均勻。將蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，但可以濾掉茶渣，按住蓋紐，端碗飲用。正式場(chǎng)合連托端起。
二、多人使用蓋碗泡茶方法
1、備水：將蓋碗的位置騰出，將水壺拿到這個(gè)地方加水。一切準(zhǔn)備就緒，向客人行禮（或自行調(diào)整心情），表示就要開始泡茶了。
2、溫碗：將碗溫?zé)幔悦饨档团莶璧乃疁?，且可烘托茶香以利「聞香」。若不是這兩項(xiàng)原因，「溫碗」可以省略。
3、備茶：放置適量的茶葉于茶荷內(nèi)。
4、溫盅：以溫碗的水溫盅，若省略了溫碗，溫盅也可以省略。
5、置茶：將茶荷內(nèi)的茶葉置入碗中。
6、聞香：不論有無「溫碗」，都可以持碗欣賞茶葉沖泡之前的香氣，自己先欣賞，再讓客人欣賞。聞香時(shí)只取碗身與碗蓋，欣賞后即行蓋上蓋子。
7、沖第一道茶：沖入所需溫度的熱水，沖水高度以蓋子不浸到水為原則。
8、計(jì)時(shí)：沖完水，放回水壺，蓋上碗蓋，按下計(jì)時(shí)器開始計(jì)時(shí)，沒計(jì)時(shí)器時(shí)用心算
9、燙杯：以「溫盅」的水「燙杯」。若沒溫盅的水，先倒一些水入盅，再持盅燙杯，若無燙杯需要，甚或欲降低茶湯溫度以利品茗，可不燙杯。
10、倒茶：待茶湯浸泡到所需濃度，持蓋碗將茶湯倒入盅內(nèi)。
11、備杯：若行「燙杯」，將燙杯的水倒掉，放回奉茶盤上，若未行「燙杯」，則直接進(jìn)行下一個(gè)步驟。
12、分茶：持茶盅將茶分倒入杯。
13、端杯奉茶：端起奉茶盤，請(qǐng)客人自行端取杯子。自己的一杯等回座位后，放下奉茶盤，再行端取。
14、沖第二道茶：調(diào)整水溫，沖入適量的熱水于碗內(nèi)。將計(jì)時(shí)器歸零，重新計(jì)時(shí)。
15、持盅奉茶：把泡好的茶倒入盅內(nèi)，將盅與茶巾放于奉茶盤，端奉茶盤，持茶盅將茶倒入客人的杯內(nèi)。
16、去渣：泡到茶味變淡，持渣匙將碗蓋內(nèi)附著的茶葉清入碗內(nèi)，再將碗內(nèi)的茶葉清于排渣孔（或水盂）內(nèi)，渣匙暫放茶巾上。
17、涮碗：倒半碗水，將渣匙清洗干凈，擦干，放回茶巾盤上。倒掉碗內(nèi)殘?jiān)?，放回碗托上，蓋上碗蓋，提起碗身，沾干碗底，暫放于茶盅的上方。
18、歸位：將碗托擦干，桌面水滴沾干，碗身放回碗托上。
19、清盅：將盅口濾網(wǎng)暫放茶巾上，倒入八分水于盅內(nèi)，持盅將濾網(wǎng)的茶渣沖掉。濾網(wǎng)歸位后持茶盅于客人杯內(nèi)倒入半杯熱水?？腿似凤嬡溃矊⒈觾?nèi)的茶味沖洗干凈。最后擦干蓋置，關(guān)掉煮水器，計(jì)時(shí)器歸零。（若不是繼續(xù)以原來的茶具泡飲第二種茶，也不是為了表現(xiàn)茶道的完整性，可以省略「去渣」至「清盅」的動(dòng)作。）
20、收杯：客人將杯子送回奉茶盤上，并向司茶或主人致謝。
用蓋碗泡茶，具有簡(jiǎn)便、易學(xué)、不吸味、導(dǎo)熱快、實(shí)用、高雅而優(yōu)美等優(yōu)點(diǎn)，而且可以沖泡多種不同種類的茶葉，學(xué)起來也比較容易。只不過對(duì)于新手來說，初次使用蓋碗泡茶要小心一些，避免燙手。
