用蓋碗喝茶的方法
蓋碗茶法可分為個人使用與多人使用兩種方式,這里就給大家介紹下個人使用的方法,具體如下:
1、置茶:放入適量茶葉。蓋碗一般的大小為140ml,若打算只沖泡一次,建議放2克茶葉(即水量的1.5%)??梢纻€人的喜好稍做調(diào)整。
2、沖水:以適當溫度的熱水沖泡之。
3、計時:上述的茶水比例需要浸泡10分鐘方得適當濃度。10分鐘后大致固定于那個濃度,所以此后可慢慢飲用,不會濃度繼續(xù)升高。
4、飲用:端出奉茶。打開碗蓋,欣賞熏于蓋底的香氣,以蓋子撥動茶湯,欣賞茶湯的顏色、茶葉舒展后的姿態(tài),并使茶湯濃度均勻。將蓋子斜蓋碗上,留出一道縫隙,大小足以出水,但可以濾掉茶渣,按住蓋紐,端碗飲用。正式場合連托端起。
用蓋碗喝茶的技巧
1、注水
注水時不要過滿,以略低于蓋子邊沿即可,不可浸沒蓋子。如果覺得水量少了,茶湯有些偏濃,也可以適當?shù)販p少投茶量。注水過多,蓋上碗蓋后,水會從蓋沿漫出,從而導(dǎo)致碗沿受熱太多,出湯時就會燙到手指。再說,水太多了,泡出來的茶湯也會寡淡。
2、洗茶
洗茶時,注水得滿,泡沫才會浮在碗口,然后用蓋子把泡沫推到碗口的邊緣,再來回旋轉(zhuǎn),吸附在蓋子上的泡沫,就會順著水而流走了。
3、湯色
蓋碗相較于壺而言,更能方便地察看湯色。我們可以通過觀察湯色,把握沖泡和出湯的時間。
4、出湯
出湯時,將蓋子稍微傾斜,與碗身留出一道出水的縫隙,縫隙的大小可根據(jù)出水的大小而定。
既要保證茶湯能順利地流出,又不會蔓延到碗口周邊,還要保證能夠隔絕茶葉流出。拿蓋碗的手勢要不偏不歪,將中指和拇指放在蓋碗的邊緣,食指輕壓蓋紐,三點一線,正好是蓋碗的中心線,不要因為怕拿不穩(wěn)而去捏著碗身。
如果蓋紐比較凹,食指可以不用摳進去,而是要壓在蓋紐上面,無名指和小指要自然放松,手肘也要自然彎曲。如果把蓋碗拿偏了,茶水也就會沿著斜的位置流出,這樣極容易燙到手。如果在倒茶時被燙,不得不停下來,稍微停下來,沒倒出來的茶湯,又會重新在蓋碗里浸泡茶葉,這時口感就會有所改變。另外也要注意,拿蓋碗時,要將手掌的虎口處和蓋碗之間,保持一段距離。因為在傾倒茶水的時候,水蒸氣會從蓋碗后方的縫隙處逸出,虎口處易被水蒸氣燙傷。
蓋碗茶具,有碗,有蓋,有船,造型獨特,制作精巧。使用泡茶也是比較簡單的,而且蓋碗很適宜泡多種不同的茶葉,是比較實用的茶具、只不過,使用蓋碗泡茶要小心一些,避免燙手。