蓋碗茶具是生活中使用比較廣泛的一種茶具，很多人都喜歡使用蓋碗泡茶，蓋碗的使用也有很多種，有屬于個人的，用于個人直接喝茶，也有屬于多人泡茶的，還有就是收藏類的。所以，不同的蓋碗，有不同的使用方法。如果只是平時泡茶喝的蓋碗，那么是可以泡多種茶的，如果有講究的也可以分開泡。
蓋碗適合泡什么茶
1、紅茶
蓋碗可用于沖泡正山小種、金駿眉、滇紅、祁紅等等紅茶類，特別是使用白瓷蓋碗沖泡紅茶時，更便于觀察茶湯色澤、以及控制茶湯濃度等，蓋碗沖泡紅茶時可使用畫圈注水法，也就是沿著蓋碗碗壁用畫圓圈式的方法注水，沖泡茶葉用量控制在5~6克即可。另外，沖泡紅茶時，不少茶友認(rèn)為溫度不宜過高，差不多90°即可，但實(shí)際上高品質(zhì)紅茶，也照樣可以使用沸水沖泡。
2、綠茶
實(shí)際上，綠茶更適合使用透明玻璃杯沖泡，西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖等莫不如是；但使用蓋碗泡綠茶，也未為不可，沖泡時可將開水對著茶葉沿順時針或逆時針呈螺旋狀沖泡，讓茶葉充分翻滾，口感更加豐富。使用蓋碗沖泡的綠茶，一般像成都蓋碗茶那樣單人手持蓋碗直接品飲居多，也可通過公道杯分杯給多人品飲。
3、烏龍茶
蓋碗是比較適合沖泡烏龍茶的，如：鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢等皆可。沖泡時，可用畫圈或定點(diǎn)注水，定點(diǎn)注水時最好在蓋碗杯壁沿一點(diǎn)持續(xù)注水即可，沖泡茶葉用量控制在8克左右即可。
4、黑茶
說實(shí)在的，黑茶如普洱茶、安化黑茶、六堡茶等濃度都比較高，適合使用腹大的茶壺沖泡，不過使用蓋碗沖泡亦可。蓋碗沖泡黑茶時，可使用畫圈注水法，不過由于黑茶制作方式特殊，因而洗茶時最好洗2次，以便去除各種雜質(zhì)。
5、白茶
白茶是比較適合使用蓋碗來沖泡的，最好是使用白瓷蓋碗來沖泡，白瓷蓋碗不吸香、不吸味的特質(zhì)，能最大程度地保留白茶的香氣與滋味。沖泡白毫銀針及白牡丹時，可使用畫圈注水法；沖泡貢眉及壽眉時，可使用螺旋式注水法，沖泡用茶量控制在5克左右即可，這樣泡出的白茶口感更好。當(dāng)然，對于老白茶，在蓋碗沖泡之后，還可以壺進(jìn)行煮飲。
6、黃茶
黃茶中比較知名的君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等，都比較細(xì)嫩，不宜使用沸水沖泡，像君山銀針使用70°左右的水溫沖泡即可。黃茶普遍使用透明玻璃杯沖泡，但使用蓋碗沖泡亦可，沖泡時可像綠茶一樣將水沖在茶葉上沿順時針或逆時針呈螺旋式?jīng)_泡，讓茶葉充分浸潤，使得口感更加甘醇鮮爽。
蓋碗泡茶的好處
1、蓋碗實(shí)用范圍廣。大家都知道，有時候不同的茶種需要的器具也不一樣。即使被我們視為泡茶好手的紫砂壺，雙氣孔結(jié)構(gòu)的特性也會吸收茶味，影響口感。而蓋碗的瓷質(zhì)材料不會吸收味道，相較于紫砂壺應(yīng)用的范圍更廣泛。
2、蓋碗釉質(zhì)精細(xì)。這種構(gòu)造雖然不能讓發(fā)揮茶的特點(diǎn)，但能凸顯茶葉本身的優(yōu)缺點(diǎn)。用蓋碗能清楚地判別出茶的茶性和口感，不至于其他的茶壺出現(xiàn)串味影響自己的判斷。
3、蓋碗泡茶簡單便捷。相較于一整套的茶盤、公道杯等繁雜的物品，茶碗泡茶只需要一個水壺、一個蓋碗和茶葉即可，不過如果對喝茶有講究的話，其他的茶具也能添加進(jìn)來?？煞笨珊?，靈活方便。
4、實(shí)用穩(wěn)當(dāng)趁手。蓋碗上大狹小，喝茶時不會隨意滑動，特殊的設(shè)計能讓人在端茶時很穩(wěn)定，還不易燙手。
蓋碗泡茶，蓋碗也稱“三才杯”暗含天地人和之意，用來沖泡烏龍茶。在福建省武夷山市，審評師在評審茶葉等級時，通常都用蓋碗泡法。用蓋碗沖泡烏龍茶,便于觀色聞香，所以專業(yè)茶師都偏愛用蓋碗泡法。
