在工夫茶風(fēng)盛的閩南、粵東和臺(tái)灣，幾乎家家戶戶都置有一套雅致的工夫茶具，不少人家還將工夫茶具陳列在多寶格中?？磥?，除去用來沖飲佳茗的實(shí)用性之外，工夫茶具也不失為一種典雅的居室飾物。
工夫茶具包括“四件寶”：孟臣沖罐、若琛甌、玉書、紅泥烘爐。正宗的孟臣沖罐乃用宜興紫砂陶制成的小茶壺。臺(tái)灣著名史志學(xué)家連橫撰寫的《茗談》中說：“臺(tái)人品茶，壺必孟臣。”孟臣是明代江蘇宜興紫砂壺名匠，姓惠，以制作小壺為專長。這種小壺用于泡茶時(shí)，色香味皆蘊(yùn)，壺經(jīng)久耐用，即使以沸水注入空壺也有茶味，盛夏隔夜茶不易餿。茶壺耐熱性強(qiáng)，寒冬沸水注入，無爆裂之虞。另外，傳熱性慢，用時(shí)不燙手，使用越久越有光澤，顯得古色古香。
在閩南、粵東和臺(tái)灣，人們常言：“金玉有價(jià)，孟臣無價(jià)。”一把古老的孟臣沖罐丟失或損壞，都會(huì)令茶癮君子十分痛心。相傳從前有位老茶人，每晚都要用“孟臣”泡飲工夫茶喝方能入睡。有一夜，他飲完茶吹燈就寢，不慎碰了一下茶幾上的壺蓋，黑暗中只聽“啪”的一聲，他料想壺蓋摔破無疑，好不懊惱，輾轉(zhuǎn)反側(cè)，難以入眠。他想，既然壺蓋破碎，留下那無頭壺更勾人傷心，于是索性起來，摸到壺身朝窗外扔去。翌日，老茶人無精打采穿鞋時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)壺蓋躺在鞋里完好無損，他后悔莫及，喃喃自語：“壺身都扔了，留蓋作何用？”遂將壺蓋摔碎。從此，他憂思成疾，不久謝世西歸。這雖是傳說，卻可見茶人對(duì)孟臣沖罐的珍惜。孟臣沖罐滯積的“茶銹”，常常是茶癮君子炫耀“茶齡”長的實(shí)物見證。舊時(shí)大戶人家嫁女，有的還將上品“孟臣”作為高檔的陪嫁品。時(shí)下，仿古而制的“孟臣”充斥市場(chǎng)，但茶人慕其名，依然對(duì)它情有獨(dú)鐘。
與“孟臣”合稱茶具雙璧的是若琛甌。這是一種薄瓷小杯，薄如紙，白似雪，小巧玲瓏，酷似半個(gè)乒乓球和微型飯碗，3只小杯疊起來可含于口內(nèi)而不露。古代正宗的若琛茶甌產(chǎn)于江西景德鎮(zhèn)，杯底有“若琛珍藏”字樣，時(shí)下因罕見，取而代之是個(gè)別名瓷廠制的。這種茶甌外圍習(xí)慣彩繪山水花卉，有的還書寫“清心明月”、“可以清心也”的回文，每杯僅能容七八毫升茶湯，因?yàn)楣し虿瓒酁殚e情逸致時(shí)品飲，而非純?yōu)榻饪?。平時(shí)，茶盤上只擺3個(gè)小杯，呈“品”字形，當(dāng)?shù)刂V語“茶三酒四”大概就是由此得來的吧。
泡飲工夫茶對(duì)水乃至水壺的選擇相當(dāng)嚴(yán)格，因金屬壺?zé)乃蠖嘤须s味，而粵東燒制的薄瓷水壺“玉書”，不但無此弊且保溫性好，冬日里離爐許久水溫仍不低，久用也不易結(jié)水垢。水壺的容量只可泡完一壺茶，即從燙杯至泡好一次的茶，水就差不多了。水將開時(shí)，小蓋被蒸氣掀動(dòng)“撲撲”直響，似乎在說：“可以泡茶了！”原來，泡工夫茶水不宜過熱，以起“蟹眼”（初沸）為適，而玉書正便于掌握水溫。因何稱之“玉書”？相傳，古時(shí)有位藝匠設(shè)計(jì)出此壺后，一時(shí)想不出叫什么名稱好，便邀來三五茶友文朋命名。茶友見燒出的水清潔如玉，宛若玉液輸出，就取名“玉輸”。后人認(rèn)為“輸”字不祥，便用“書”字代“輸”。
工夫茶具“四件寶”的最后一件紅泥烘爐，乃選取粵東優(yōu)質(zhì)高嶺土燒制，高尺余，置炭的爐心深且小，能使火勢(shì)均勻、省炭。小爐有門有蓋，茶人喜用橄欖核為燃料，火熱無雜味。這種爐子通風(fēng)性能好，水溢入爐火猶燃，爐不裂。有的爐門配有茶聯(lián)，如“煮沸三江水；同飲五岳茶”、“茶爐湯沸邀清客；茗碗香生遣睡魔”……顯得古樸雅致。工夫茶人愛茶更愛茶具，有的游山玩水或出外公干，竟要攜帶“四件寶”，可謂形影不離，其癡情程度由此可見一斑。海峽兩岸品工夫茶的風(fēng)尚經(jīng)久不衰，從客觀上促進(jìn)了我國陶瓷業(yè)的發(fā)展。那些古樸雅致、精湛絕倫的工夫茶具“四件寶”，也成了陶瓷發(fā)展史最好最完美的實(shí)物見證。
