但是在不喝茶的朋友印象中，蓋碗不是這樣的。電視劇里經(jīng)常上演著，雙手端起蓋碗到胸前，右手拿起蓋子，刮一刮浮沫，吹上一口氣涼涼茶湯便直接湊到嘴邊喝了。
刮浮沫
古時的蓋碗確實如電視劇里上演的那般，是作為個人茶杯使用的。那是從什么時候開始，變成了如今的泡茶器皿呢？
蓋碗的出現(xiàn)：
蓋碗的前身，叫托盞或者托子，相傳是唐朝時期在成都被發(fā)明的。875年埋藏到法門寺地宮的那批寶物里，就有一件琉璃托盞，是最早的能考證出時間的實物。
琉璃托盞文物
到了宋朝，托盞的發(fā)展是停滯的。宋人受皇帝的影響，全民熱衷斗茶，用黑釉斗笠盞點茶，幾乎不會用到托盞。
到了明朝，朱元璋廢團茶，過去的煎茶、點茶法失勢了，對應(yīng)的越甌、建盞一類的茶器也隨之沒落。
取而代之的是泡茶法，同時興起了兩種適合泡茶法的器皿：蓋碗和紫砂壺。這時的蓋碗較唐宋的托盞深，適合存茶葉，加了蓋子，卻沒有底托。
大概是晚明或者初清，蓋碗又加進了托，成了現(xiàn)代意義的“三才碗”。
三才碗
然而諸多茶器里，蓋碗是最難使用的，要用兩只手，動作得緩慢從容，看上去雍容華貴，其實是怕碗從托上掉下來。
功能的變化：
在明朝的時候，有外國人來中國定做瓷制的馬克杯，國人嫌杯子長得奇怪不好看，從來不用。
但后來，國人給馬克杯加了個蓋，便于保溫，冠名中山杯。中山杯的好處是大，容積至少相當(dāng)于兩個蓋碗，最重要的是喝起來方便不燙手。
中山杯
于是，當(dāng)更多的這種便捷式茶具開始出現(xiàn)后，蓋碗的個人品飲功能就削弱了。
之后，茶藝表演從潮式紫砂壺泡法發(fā)展成為了臺式泡法，加之蓋碗較紫砂壺更為便宜，紫砂壺開始被慢慢淡化在茶藝表演中的地位，蓋碗異軍突起。
自此，蓋碗搖身一變，開始發(fā)揮主泡器的功能。
蓋碗在沖泡茶葉上沒有任何限制，可以沖泡各種茶葉，并能最真實的表現(xiàn)茶的優(yōu)缺點，堪稱泡茶神器。
蓋碗出湯
較之茶壺，蓋碗的好處是易清洗，尤其是烏龍一類的大葉茶渣，從壺里清出來很麻煩。還有一點，蓋碗口大利于散熱，不會把葉子悶熟。
后來臺式泡法又有了更大的發(fā)展，而這個過程中，蓋碗就使用的越來越多了，如今占據(jù)了茶界主泡器的半壁江山。
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