一壺茶，如果直接倒進(jìn)杯子，先倒出來(lái)的茶淡，后倒出來(lái)的茶濃，每個(gè)人杯中的茶濃淡都不一樣。使用公道杯，就是為了均分茶湯，由此也升華到精神層面，繼承了“公道”精神。
使用公道杯倒茶有不少禮儀上的講究，下面我們就一起來(lái)了解一下。
拭干底部
公道杯放在茶盤(pán)上底部容易沾到水，給客人倒茶前，先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，保持干爽清潔，避免底部滴水。
高沖低斟
泡茶時(shí)講究“高沖低斟”，沖茶時(shí)需要懸壺高沖，意在激發(fā)茶香；而用公道杯給客人斟茶時(shí)需要盡量靠近杯子，一方面可以減少香氣散失，另一方面避免濺出茶湯。
只倒七分滿(mǎn)
俗話說(shuō)“酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人”。茶只倒七分滿(mǎn)已經(jīng)成為茶人的共識(shí)，方便客人拿起茶杯而不會(huì)燙手，茶量也正好適合小口慢品。
及時(shí)續(xù)茶
公道杯中應(yīng)一直保持有茶的狀態(tài)，當(dāng)客人的杯子空了，盡快續(xù)上；如果留意到客人杯子中的茶一直沒(méi)動(dòng)，就要關(guān)心一下客人是否身體不適，或是泡的茶不合胃口。
不能“交叉越物”
倒茶時(shí)注意不能“越物、交叉”，所謂“越物”，即手從其他茶具上方越過(guò)，這樣容易失手碰倒茶具、衣袖沾濕。所謂“交叉”，即用左手給右側(cè)客人倒茶，用右手給左側(cè)的客人倒茶，這樣動(dòng)作幅度過(guò)大，身體容易歪斜，會(huì)給人不協(xié)調(diào)、不美觀的視覺(jué)感受。
所謂“公道”精神，正是由公道杯的功能和特性決定的。
公道杯是茶桌上的其中一件茶具，它的使用方法折射出的禮儀和規(guī)范，對(duì)于其他茶具也一樣適用。
