俗話說：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。每日天初亮，茶館里便傳來了叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇?。待到小販們出早攤時，茶館中已經(jīng)有陣陣茶香逸出，吸引著出門買早飯的人們進(jìn)去一探究竟。此時，茶館里早已備好了早點(diǎn)和茶水。
早點(diǎn)之后，灶臺上的燒水壺也依舊溫著水。店鋪里的長茶案旁，時常有茶客坐下。有的提著鳥籠逗趣；有的帶著象棋，呼朋喚友大戰(zhàn)三百回合，渴了便要杯茶；有的甚至自帶茶杯茶葉，入座后只買水，邊喝茶邊聽茶館中的說書先生說演《水滸》。
如今的茶館，沒了其貌不揚(yáng)的燒水壺，也不見了說書人的身影，雖說清凈平和，卻總覺得比以往少了幾分人氣、失了一些俚趣。
不過，若是談及最講究的壺，非茶壺莫屬。拍泥條、劃泥片、圍身筒、篦身筒、制壺蓋壺嘴……制作茶壺的每一步都十分講究，稍有不慎壺胚便會毀于一旦。
「粗胚淬火后，把把顯崢嶸。貌似泥為骨，敲之金玉聲。」茶壺最妙的地方，在于無需泡茶使用，便可自成一道風(fēng)景。
不同材質(zhì)的壺胚用不同火候燒制，在淬火后總展現(xiàn)出別樣的質(zhì)感與紋理：陶器的古雅淳樸，黑瓷的簡潔厚重，青瓷的淡雅秀氣，漆器的鮮麗精致……各有千秋，不相上下。
巧手的匠人將壺身捏成橢圓形、方形、花瓣形，也會精心繪制上精巧的圖案，讓這些壺如同從畫中復(fù)活了一般，多一分顯得累贅，少一分又失了靈氣，就那么亭亭地放在那里，不爭不搶，自成氣韻。
而茶壺之中最大方簡練的，則不得不提紫砂壺。明《長物志》中曾說：「壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣。」紫砂壺不僅色調(diào)質(zhì)樸，胎質(zhì)細(xì)膩，而且能夠蘊(yùn)蓄茶味，用紫砂壺泡的的茶，往往會更加醇香悠遠(yuǎn)。
每一把由傳統(tǒng)工藝制成的紫砂壺，都在烈火與泥土的交融中，誕生了獨(dú)特的靈性。也難怪古時文人吟詩時相當(dāng)偏愛紫砂壺。
它是歐陽修詩中的「喜共紫甌吟且酌，羨君瀟灑有余清」，更有《名壺圖錄》中「溫潤如君子,豪邁如丈夫，風(fēng)流如詞客,麗嫻如佳人，葆光如隱士，瀟灑如少年，短小如侏儒，樸訥如仁人，飄逸如仙子，廉潔如高士，脫俗如衲子」將紫砂壺化作姿態(tài)各異的凡人，描摹它的動人。
用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺，內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時間越長，茶銹積在內(nèi)壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的。那么紫砂壺泡什么茶呢?
一、紫砂壺適宜泡什么茶?
紫砂壺用來泡那種半發(fā)酵茶或者是全發(fā)酵茶最好。比如說，鐵觀音、凍頂烏龍、普洱茶、單樅等。當(dāng)然，不同規(guī)格的紫砂壺也有不同的特性，所以不同規(guī)格的紫砂壺適宜泡不同的茶，下面就具體談?wù)劇?/div>
二、紫砂壺泡什么茶最好?
1、紫砂壺泡茶，一般是壺音頻率較高者，適宜配泡重香氣的茶葉，如清茶;壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶，如烏龍、鐵觀音。
2、容量在200cc以下的平矮紫砂壺最適合喝鐵觀音，因為茶壺可以在瞬間達(dá)到高溫，正好滿足了鐵觀音的沖泡要求。(如：合歡······)
3、普洱茶、紅茶要求保溫時間長，用較高深、窄長的250cc左右的紫砂壺飲普洱茶、紅茶的最佳(如石瓢、西施壺等)。
4、250cc左右的廣口紫砂壺是泡綠茶的較好選擇，因為綠茶不適宜長時間的高溫浸泡，它要求茶具必須盡快散熱(如仿古壺、井欄壺等)。
三、方形紫砂壺適合泡什么茶?
方形紫砂壺在制作丁序上的關(guān)鍵，在于泥料要練得非常勻稱，在片接時的困難度與失敗率高。方形器的內(nèi)部角度，使茶葉不易滾動，水流容易被阻塞;但方形的外觀在造形上引人注目，因此她的美觀可以認(rèn)為是大于實(shí)用功能。用方形紫砂壺來泡普洱熟茶，能使普洱的陳味盡出，非常之適合。
四、扁形紫砂壺適合泡什么茶?
扁形紫砂壺，適合泡條索狀的武夷茶。舉一個例子：一把段泥紫砂壺，用來泡飲經(jīng)過焙火的武夷茶，這把紫砂壺總能掩飾焙火的燥味，而盡情表現(xiàn)茶所應(yīng)有的風(fēng)韻。
宜興紫砂壺制成扁形壺的比率較低。原因是此一壺形的燒結(jié)成功率(就是所謂的“良率”)較低，這壺身較扁平的壺形，具有十足的穩(wěn)定感，能夠讓條索狀的茶葉沉穩(wěn)地在壺里，安心地釋出一身的香醇。
當(dāng)注水時，由于扁形壺的壺壁較短，水流自然有了緩沖，加上壺內(nèi)空間狹小，茶葉更容易不溫不火浸潤于水中，溫和地吐盡精華。扁平壺的空間不容一點(diǎn)私茍，正給了武夷茶巖韻精實(shí)發(fā)揮所在。因此，泡武夷陳年老茶，或是想要借由壺降低茶葉焙火味，那么扁形紫砂壺最適合。
五、圓形紫砂壺適合泡什么茶?
根據(jù)經(jīng)驗，圓形紫砂壺最適合泡烏龍茶。為什么呢?因為烏龍茶茶干呈卷球狀，圓形壺提供了足夠的空間，可讓半球狀的茶葉完全舒展。
若你愛喝烏龍茶，買圓形紫砂壺最實(shí)在，原因是：圓形紫砂壺泡茶注水之后，圓形的器壁可讓水在壺里順流而轉(zhuǎn)，更能溫潤地將水與茶葉做緊密結(jié)合，有利發(fā)茶。
一把壺可以主宰茶事，一把壺是水火交融的小舞臺，茶葉和水在這里起舞，可高雅，可清新，可繁雜，也可灑脫。茶壺舉起，想不到的乾坤，說不盡的春秋事，茶葉投入那一刻，世界仿佛按下了切換鍵。
茶，清婉淡雅，簡約樸素；壺，率樸自然，閑情恬適。二者結(jié)合，萬物皆淡，享盡世間平淡的韻味。當(dāng)你手握一盞壺，豪放間對嘴獨(dú)飲，定時怡然自然。
你摩挲壺上點(diǎn)點(diǎn)砂感，那古樸之感由遠(yuǎn)至近，似能感受到紫砂藝人千錘萬鑿的捶打。當(dāng)三五好友，圍坐品茗，那或圓、或方的紫砂壺，有樸素?zé)o華、有繁花似錦，皆是紫砂藝人的結(jié)晶。
壺，特別是紫砂，在國人的飲茶文化中早已符號化，它代表了茶人對文化的研究深度，彰顯了賞茶的品位。茶與茶具間、茶具和茶具間，彼此搭配、相互影響形成的氣場令茶人心醉。
責(zé)編：
yunhong
