用鐵壺煮茶在唐代陸羽《茶經(jīng)》中已有描述。現(xiàn)代很多茶客同樣喜歡用鐵壺煮茶喝，鐵壺煮茶可以更好的釋放茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，使滋味更加豐富，那么老鐵壺煮茶的危害有哪些呢？
老鐵壺煮茶的害處
鐵壺煮茶的過程中，茶葉中的鞣酸與鐵壺釋放出的二價鐵離子，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，合成人體不能吸收的鞣酸亞鐵，長期飲用不利于人體對鐵元素的吸收。且鐵壺煮茶，對茶湯的滋味、顏色都會有影響。
鐵壺直接煮茶的害處
茶里的鞣酸會與鐵質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以茶湯會發(fā)黑，鐵壺適合煮水，拿鐵壺煮的水泡茶，更能讓茶散發(fā)出本來味道。鐵壺煮茶水發(fā)黑色，是因?yàn)椴枧c鐵壺的內(nèi)壁發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。形成了一種叫鐵鞣酸的物質(zhì)。咱們平常所用的墨水黑色的，其實(shí)就是鐵鞣酸。鐵壺內(nèi)壁如果沒有進(jìn)行氧化?；蛘咛幚淼牟煌耆?，就會發(fā)生這種情況。
一般從前日本的手工鐵壺內(nèi)壁都不處理，也沒有涂層，如果是新鐵壺，或者是剛剛清理完畢的鐵壺，用來煮茶就會發(fā)生這種情況。現(xiàn)在國產(chǎn)的鐵壺有一部分也是，內(nèi)壁不做處理，也會是這樣的。通常情況下，鐵壺是用來燒水的煮水的。不是直接用來煮茶。如果想用鐵壺來煮茶，那么內(nèi)壁有涂層或者事進(jìn)行氧化處理過的鐵壺。如果是新鐵壺內(nèi)壁沒有處理過的。就要多用一段時間，讓內(nèi)壁形成一層氧化層，或者鐵壺的內(nèi)壁形成一層白色的水垢層。這樣用來煮茶，就不會發(fā)黑了。
老鐵壺煮茶的正確方法
第一步、將老茶從壺中用茶勺摳出，置于茶荷中。
第二步、用茶夾夾出放入茶包袋，并用溫水簡單沖洗一下。如果茶直接放入鐵壺煮，茶渣四處擴(kuò)散，煮完處理起來相當(dāng)煩人。
第三步、將鐵壺中的水燒到溫水(約50度)，扔入茶包。注意水量不宜過多，八分滿即可。
第四步、水沸后一分鐘即可出湯。如果發(fā)現(xiàn)茶湯太淡，可再煮30秒。煮太久則水太老，影響口感。
第五步、喝茶，這個相信不用介紹了。哈哈?，F(xiàn)在就可以伴著這裊裊輕霧，細(xì)細(xì)品味這順滑甘甜的茶湯了。
老鐵壺煮茶的好處
1、煮茶利器：鐵壺?zé)茌^快的到達(dá)沸點(diǎn)，且保溫時間也更長，利用高溫水泡茶，可激發(fā)和提升茶的香氣。而尤其對于普洱老茶而言，因陳化時間較長，是必須采用足夠的高溫水，才能淋漓盡致把其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來，實(shí)為絕配，已越來越多的成為玩家級普洱茶友們賞茶、斗茶、鑒茶以及開展茶會活動必備的專業(yè)茶器；
2、補(bǔ)鐵專家：科學(xué)家們早已發(fā)現(xiàn)鐵是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的鐵，嚴(yán)重缺鐵會影響智力發(fā)展，而實(shí)驗(yàn)也證明飲水、烹調(diào)使用鐵壺，鐵鍋等鐵制器具，可增加鐵質(zhì)的吸收。因?yàn)殍F壺煮水能釋出易于人體吸收的二價鐵離子，可以補(bǔ)充人體所需，從而有效地預(yù)防貧血。實(shí)際上，鐵壺泡茶對于促進(jìn)鐵的溶出效果也不大，即便有鐵離子析出，那也是微乎其微，起不到所宣揚(yáng)的補(bǔ)鐵效果。
