近年來，很多茶友發(fā)現(xiàn)，有些茶泡著喝并不能泡出茶湯的滋味。而用來煮著喝，滋味會更飽滿。因此大家都喜歡煮茶喝。但煮茶所用的壺有講究，并不是所有的壺都可以用來煮茶，今天小編跟大家來看看鐵壺可以直接煮茶喝嗎？
鐵壺不能直接煮茶
茶里的鞣酸會與鐵質(zhì)發(fā)生化學反應，所以茶湯會發(fā)黑，鐵壺適合煮水，拿鐵壺煮的水泡茶，更能讓茶散發(fā)出本來味道。鐵壺煮茶水發(fā)黑色，是因為茶與鐵壺的內(nèi)壁發(fā)生了化學反應。形成了一種叫鐵鞣酸的物質(zhì)。咱們平常所用的墨水黑色的，其實就是鐵鞣酸。鐵壺內(nèi)壁如果沒有進行氧化。或者處理的不完全，就會發(fā)生這種情況。
大家都覺得鐵壺泡出來的茶好喝，而且鐵壺備有滄桑感，粗獷厚重，壓得住氣場，所以有些茶友一旦買了把心儀的鐵壺，就喜滋滋地把茶丟入鐵壺煮開了，等水燒開后倒出來一看，茶湯變紫了，茶葉變黑了，壓根沒法喝。
一般從前日本的手工鐵壺內(nèi)壁都不處理，也沒有涂層，如果是新鐵壺，或者是剛剛清理完畢的鐵壺，用來煮茶就會發(fā)生這種情況。現(xiàn)在國產(chǎn)的鐵壺有一部分也是，內(nèi)壁不做處理，也會是這樣的。通常情況下，鐵壺是用來燒水的煮水的。不是直接用來煮茶。如果想用鐵壺來煮茶，那么內(nèi)壁有涂層或者事進行氧化處理過的鐵壺。如果是新鐵壺內(nèi)壁沒有處理過的。就要多用一段時間，讓內(nèi)壁形成一層氧化層，或者鐵壺的內(nèi)壁形成一層白色的水垢層。這樣用來煮茶，就不會發(fā)黑了。
煮茶用什么壺
鐵壺煮茶不好，但是，鐵壺煮水是很不錯的，由于鐵壺煮水受熱均勻，能提高整體水的溫度，軟化水質(zhì)，煮出的水也會格外甘甜、清冽、順口，但如果是煮茶葉，還是用銀壺、銅壺、陶壺、玻璃壺等味道更佳。
什么茶適合煮
煮茶雖好，但不是所有的茶都可以煮著喝。一般來說，煮茶一般選用兩種茶，一種是發(fā)酵重的茶葉，如熟普、六堡茶、老茶頭、老茶婆、紅茶等。還有就是年份較長的陳年老茶，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、老普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。煮茶分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮。這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。先泡后煮是許多老茶友喜歡的做法。一道好茶，先用沖泡的方法把它的內(nèi)含物質(zhì)一泡一泡均勻地釋放出來，然后再拿來煮一下，可以把這道茶的內(nèi)質(zhì)全部展現(xiàn)出來。煮茶不局限煮某一種茶，將不同茶葉組合起來煮可以達到不同的養(yǎng)生效果。不過，綠茶等輕發(fā)酵的茶葉，還是以沸水沖泡為佳。
