隔三差五就聽(tīng)到身邊的朋友抱怨用蓋碗泡茶時(shí)，“怎么被燙成紅燒豬蹄”，新手老手無(wú)一例外；我們偶爾在喝茶的場(chǎng)合會(huì)看到第一次用蓋碗泡茶的妹子尖叫著把蓋碗丟地上了，問(wèn)其緣由才知道是燙的緣故。我們來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)用蓋碗泡茶為什么會(huì)燙手？我們?cè)鯓佑蒙w碗泡茶才不燙手？真的有那么玄?
新人選蓋碗
這樣的蓋碗碗沿比較外撇，注水的最高位置，離蓋碗邊緣有一段較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎么燙。
燙手的原因
▲這個(gè)高背蓋碗，蓋子與口沿之間沒(méi)太多余地，也就是距離窄，這樣注定了會(huì)比較容易燙手。
▲仔細(xì)看圖，碗身口是不是比較平。整個(gè)碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口邊的熱度也會(huì)加高。
還有就是蓋子，蓋紐是凹進(jìn)去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實(shí)也燙。
注水量
茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過(guò)茶葉即可，不能過(guò)多。有的人入水時(shí)很喜歡把水倒?jié)M蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。再說(shuō)，水太多，泡出的茶也淡。
倒茶手法
▲拿蓋碗的手勢(shì)不偏不歪，手指放在口沿上，不要因?yàn)榕履貌环€(wěn)而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。茶水就不會(huì)觸到手。
▲如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會(huì)沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時(shí)被燙，不得不停下來(lái)，稍微停下來(lái)，沒(méi)倒出來(lái)的茶水又會(huì)重新在蓋碗里浸泡茶葉，這時(shí)口感就會(huì)有所改變。
用蓋碗泡茶燙手的主要原因是持杯手勢(shì)不對(duì)。拿蓋碗的手勢(shì)不偏不歪，拇指和中指捏住蓋碗口沿（如果中指無(wú)力可用無(wú)名指抵住中指一起發(fā)力），食指輕輕抵住杯蓋，以防掉落。不要因?yàn)榕履貌环€(wěn)而去捏著蓋碗碗身。蓋碗碗身是燙的，因?yàn)榇善鞅揪褪菍?dǎo)熱體。
