在北宋建盞問(wèn)世之日起，束口碗就是建盞的經(jīng)典器型。它內(nèi)外施黑釉，但為了避免盞底在燒制的過(guò)程中粘底，因而外壁通常只施半釉（釉水在高溫下發(fā)生流動(dòng)，易出現(xiàn)掛釉的現(xiàn)象，即“釉淚”），顯得古樸敦實(shí)。
盞身盞內(nèi)均施黑釉，黑亮如漆的釉上井井有條地鑲嵌著大小不一的結(jié)晶狀銀色圓斑，閃耀著金屬的光澤，猶如滴落水中的油滴，時(shí)聚時(shí)散，懸浮水面；又好像迢迢銀漢，繁星遍撒。
建盞束口的特征：口沿曲折，外緣向內(nèi)凹，內(nèi)壁這相應(yīng)形成一周凸圈（注水線(xiàn)）。宋代斗茶用的就是束口盞，12.5公分的束口盞為標(biāo)準(zhǔn)的斗茶器。從目前出土和傳世建盞來(lái)看，也是束口盞的數(shù)量最多。
盞壁上靠近口沿處，有一周向內(nèi)凹的圓圈，淺而圓滑，此為束口碗的突出特點(diǎn)。宋時(shí)點(diǎn)茶斗茶，上行下效，蔚然成風(fēng)，因建茶的茶色較白，故顏色紺黑的建盞可謂是品鑒建茶的絕配，盞沿上的圈也就自然而然地成為點(diǎn)茶時(shí)注水量的標(biāo)尺。因此，可以說(shuō)，油滴斑束口碗是審美功能和實(shí)用功能完美結(jié)合的典范。
盞的底足較淺，無(wú)施釉，圈足展露含鐵質(zhì)的泥胎本色，線(xiàn)條柔和簡(jiǎn)結(jié)，同有些富麗堂皇的器身形成鮮明的對(duì)比，卻不顯得突兀與不諧，有著渾然天成的簡(jiǎn)素之美。
黑釉、油滴斑、束口盞為建盞的顯著特征。除了傳承仿古的經(jīng)典釉色形制之外，亦有翻新之處，將經(jīng)典的油滴斑“嫁接”到新釉色、新器型上，如紅釉油滴斑建盞，黑釉油滴斑蓋杯、壺組和茶洗等等。
