用蓋碗泡茶，具有簡(jiǎn)便、易學(xué)、不吸味、導(dǎo)熱快、實(shí)用、高雅而優(yōu)美等優(yōu)點(diǎn)。蓋碗泡茶是最為廣泛的泡茶茶具，那么使用蓋碗泡茶有什么技巧呢？
其實(shí)蓋碗泡茶是有技巧的，注意以下三點(diǎn)即可：
1、注水量
茶葉投入蓋碗后，沖水時(shí)盡量不要沖得太滿，以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時(shí)會(huì)非常容易燙到手指。
2、拿蓋碗的位置
拿蓋碗時(shí)，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指盡量不要碰碗。
有些茶必須要用高水溫泡，如六堡茶、普洱茶等，此時(shí)不要蓋著蓋子悶太久，這樣整個(gè)蓋碗都會(huì)受熱，就更加難拿了。應(yīng)該用蓋子來(lái)回?fù)軇?dòng)幾次茶葉然后迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會(huì)太燙。
3、拿蓋碗的手勢(shì)
拿蓋碗時(shí)，手勢(shì)控制好蓋碗，垂直向下慢慢倒進(jìn)杯內(nèi)。
只要姿勢(shì)不偏，茶湯是不會(huì)燙到手的。
倒茶時(shí)如果左右搖擺，茶湯則順著傾斜的位置出湯，這時(shí)就會(huì)燙到了手指。
蓋碗杯泡茶的好處
1、蓋碗適合泡任何茶,沒(méi)有什么茶是蓋碗不適合泡的,不象玻璃杯只適合泡綠茶,其他茶都不適宜.紫砂壺不宜泡綠茶,另外由于紫砂壺雙氣孔結(jié)構(gòu)容易吸收茶味,因此如果愛(ài)喝的茶多的話,就要每種茶用一只不同的壺.而如果用蓋碗的話,瓷碗不吸味,只要家里有一只蓋碗,不同的茶針對(duì)茶性在步驟上稍做調(diào)整就可以泡任何茶了.
2、瓷質(zhì)蓋碗的釉質(zhì)緊密,雖然不能有助于提高茶的味道,但是能最真實(shí)的表現(xiàn)茶的優(yōu)缺點(diǎn),每次碰到新茶,都最好用蓋碗嘗試著泡幾次,通過(guò)比較了解茶性后再采用紫砂壺有的放矢,針對(duì)性的通過(guò)沖泡技巧來(lái)發(fā)揚(yáng)茶的優(yōu)點(diǎn),掩蓋茶的缺點(diǎn).
3、蓋碗泡茶對(duì)茶具的要求最少,最簡(jiǎn)單只要有一只蓋碗,一個(gè)開(kāi)水瓶,一撮茶葉就可以泡好茶了,但是如果對(duì)茶具講究的話,也可以添加公道杯,茶盤(pán),茶杯等等茶具.總之用蓋碗泡茶的配置靈活,可繁可簡(jiǎn).
4、蓋碗泡茶省水,對(duì)于環(huán)境保護(hù)主義者,這一條理由就足夠他們選擇蓋碗了,泡同樣多的茶,用紫砂要比用蓋碗費(fèi)水一倍左右.
