在茶席或茶談上經(jīng)常會(huì)遇到的器具有紫砂壺，另外一種是瓷器蓋碗，紫砂壺有一點(diǎn)像自動(dòng)檔汽車(chē)，蓋碗則是手動(dòng)擋的車(chē)。為什么這樣講呢？因?yàn)楹芏嗳擞X(jué)得拿著蓋碗泡茶燙手，但卻很少有人說(shuō)拿著紫砂壺泡茶燙手。所以一般來(lái)講，在訓(xùn)練的過(guò)程當(dāng)中會(huì)先從瓷器蓋碗開(kāi)始練習(xí)。
古人云水過(guò)沙而甜，紫砂壺的內(nèi)壁比較粗糙，是由朱泥或是其它礦物質(zhì)泥做成的。由于內(nèi)壁粗糙，紫砂壺能夠提升茶湯的湯感，會(huì)使茶湯的口感變得更加醇厚甜滑。但它有一個(gè)缺點(diǎn)，因?yàn)樽仙皦氐膲赝霙](méi)有經(jīng)過(guò)高溫?zé)?，所以它也跟瓷器一樣沒(méi)有釉面，并且氣孔比較大容易吸收茶葉的香氣，從而降低了茶湯的香氣。
再來(lái)看看瓷器蓋碗的特點(diǎn)。瓷器蓋碗經(jīng)過(guò)高溫?zé)疲歉邘X土，表面有一層釉面。無(wú)論是電窯，煤氣窯，或者是傳統(tǒng)的柴窯，經(jīng)過(guò)1300多度的高溫?zé)浦?，它的釉面幾乎沒(méi)有什么縫隙，所以就不會(huì)吸香，因此瓷器蓋碗能夠很好地聚攏茶葉的香氣。但是它也有它的缺陷，瓷器蓋碗泡出來(lái)的茶湯感沒(méi)有紫砂壺泡出來(lái)那么醇厚甜滑，它的茶湯略顯單薄。所以各種茶具香高水薄，香弱水就醇厚、甜滑，各有各的好。
