關于紫砂壺泡綠茶,很多茶友聽到過以下兩種聲音:綠茶嬌嫩,不耐高溫,而紫砂壺有蓄溫作用,沖泡時一旦溫度高或時間長,茶就“熟”了,失去了鮮爽感;壺不透明,紫砂壺不透明,欣賞不到茶葉在水中綻放沉浮的姿態(tài),觀察不到“茶舞”,這又失去了品茗綠茶的視覺享受。所以,品飲綠茶應該用玻璃杯或白瓷茶具!
但也并不是說紫砂壺就絕對的不能沖泡綠茶。只不過,程序比較繁瑣,比較講究:
紫砂壺的選擇:器型越大越好,越矮越好,口越大越好,砂質(zhì)越粗越好,如下圖紫泥水扁。
紫砂壺泡綠茶攻略
器型選擇:器型越大越好,越矮越好,口越大越好,砂質(zhì)越粗越好;
綠茶選擇:品級高的綠茶,水溫控制在70~80℃,燒開后,還是要靜置一會,否則就是暴殄天物了;但鮮嫩的、品級高的茶是真的不適合用紫砂壺沖泡;品級低的綠茶:水溫可以稍微高一點,但不要超過90℃;
注意事項:沖泡的時候注意不要加蓋。另外,綠茶的加工工藝對沖泡水溫和紫砂壺的選擇也有很大影響。綠茶的加工工藝有有炒青、烘青、曬青、蒸青。其中炒青、烘青類綠茶比較嬌嫩,沖泡時水溫不能太高,器型以扁壺為佳。比如炒青綠茶西湖龍井,以不超過85℃為宜。曬青、蒸青類綠茶水溫可以高一些,在紫砂壺的器型選擇上也可以隨意一點,沖泡時可加蓋。
總的來說,紫砂壺不是不能沖泡綠茶,而是用它沖泡綠茶不具備優(yōu)勢,對于新手來說,掌握不好這個度,很可能就是暴殄天物了。所以,茶友們在使用紫砂壺泡綠茶的時候應掌握如下原則:
?、僖欢ㄒ唧w情況具體分析,應針對不同的茶葉情況選用不同的紫砂器型,并采用不同的手法、選用不同的水溫,沒有絕對的標準和規(guī)則,這是一條基本的大原則。
?、诓枞~本身越新鮮、越細嫩,水溫就越低,且注意盡可能把紫砂壺當茶杯——不加蓋。
③炒青、烘青類綠茶水溫要略低于蒸青、曬青類。
④在針對上述綠茶選擇紫砂壺時,還是應該遵循器型越大、越矮越好,口越大越好,砂質(zhì)越粗越好的原則。
?、萜芳壓芨叩木G茶(如當年的明前、雨前特級綠茶)、注重綠茶本身形態(tài)觀賞的綠茶(如碧螺春、龍井、銀針等),不建議使用紫砂壺。
?、拗椴璧扔旭恐莆愠绦虻牟枞~可比照烏龍茶的方法沖泡,但水溫要稍低些。
茶友們,你們有用紫砂壺沖泡綠茶的習慣嗎?有的話,快來分享一下怎么沖泡吧,也給紫砂壺發(fā)燒友沖泡綠茶一點建議呀