閑坐看老蘇，看他是怎么喝茶的。
在他寫的關(guān)于喝茶的詩里，有兩首村姑陳特別喜歡。
一首是《試院煎茶》、一首是《汲江煎茶》。
在《試院煎茶》里，他重點(diǎn)介紹了煎茶時(shí)燒水的工具。
在老蘇的觀點(diǎn)里，第一是金器。第二是銀器。第三是瓷器。最后，是砂銚。
宋人喜歡點(diǎn)茶，也喜歡煎茶。
煎茶的工具，是形狀像今人的牛奶鍋一樣器皿。
放在爐子上，明火在下，茶末和熱水放在里面，小火慢煨。
由于茶末多而茶湯少，煎的時(shí)候容易糊鍋，所以真正的高手，要自己手持著鍋柄煎，邊煎邊攪動(dòng)，觀察著火候。
有點(diǎn)像給嬰兒燉米糊的感覺。
想象一下，一千多年前的那個(gè)深夜，老蘇在當(dāng)監(jiān)考官，不認(rèn)真工作，偷偷在煮茶喝，還寫下燒水的詳細(xì)心得，當(dāng)真是不務(wù)正業(yè)得很。
而那一個(gè)夜晚，由于這碗熱茶，這個(gè)失意男人獲得了暫時(shí)的溫暖。
（宋代煎茶《蕭翼賺蘭亭圖》局部（摹本）遼寧省博物館藏）
?。ìF(xiàn)代潮汕砂銚，與宋代砂銚相比，更像一把砂壺）
《2》
宋人煎茶的鍋，有點(diǎn)類似今天的潮汕砂銚。它在故宮收藏的書畫里有詳細(xì)的繪像。
在那個(gè)富足的年代，達(dá)官貴人們之間，已經(jīng)可以享受到黃金制作的煎茶鍋，白銀制作的煎茶鍋，以及用白銀制作的燒水壺——銀瓶。
用銀制品燒水，在宋朝便是潮流。
而這種茶道用具，從明朝老朱的勤儉之后，便漸漸消失了。
直到近年，茶道興起，又再次興起。
起初，大家都覺得水質(zhì)硬，想改善水質(zhì)，于是，不知道是誰，開始用鐵壺煮水。
興許是從日本傳過來的鐵壺文化吧。
總之那段時(shí)間，走到哪里都看到用鐵壺在燒水泡茶。
黑黑的大把壺，坐在電爐子上，燒啊，燒啊。
初沸，就極燙，用布?jí)|著手柄才能提起來，放下去亦要墊著鐵質(zhì)或者木質(zhì)的墊板。
據(jù)說是鐵離子含量高的水，對身體比較好。
但是，鐵壺煮水，全把鐵壺里的物質(zhì)煮到水中嗎？
假若能，那么這個(gè)鐵離子，人體可以直接通過喝水吸收嗎？
再假設(shè)一個(gè)深度一點(diǎn)的問題，鐵離子和茶葉中的養(yǎng)分，會(huì)不會(huì)有沖突產(chǎn)生負(fù)面的轉(zhuǎn)化呢？
這些專業(yè)性的問題，并沒有專家給出確切的答案。
然而，消費(fèi)者們總是相信自己愿意相信的東西。
鐵壺風(fēng)行一段時(shí)間之后，更高檔的銀壺上場了。
銀壺更貴，更有檔次，更有逼格。喜歡高大上的茶友，迅速成為銀壺的粉絲。
宋朝湯瓶
南宋*攆茶圖
（現(xiàn)代銀壺）
《3》
然而，最近聽說，銀壺煮的水，好像又麻又澀。
啊？
村姑陳聽到這一消息的時(shí)候，有點(diǎn)蒙。
銀子不是可以試毒的么？
宮斗劇里，寵妃被皇后的侍女所害，太醫(yī)就是用銀針在湯里插了一下，看針色發(fā)黑，才斷定是中毒的。
末代皇帝溥儀回憶，早前在宮中用膳，也要太監(jiān)拿個(gè)銀針，每碗茶里插一下，細(xì)細(xì)觀察針身發(fā)不發(fā)黑，全試過，無異常，皇帝才會(huì)吃上幾口。
在完全沒有現(xiàn)代化檢測技術(shù)的古代，人們測試有毒和無毒，最經(jīng)常也是首選的工具，就是銀制品。
那么，銀壺煮出來的水又麻又澀，是不是意味著這水原本就有不利于健康的成分呢？
難道是因?yàn)檫@水里面成分不好，被銀壺煮過之后，壞成分暴露了出來，才顯現(xiàn)得又麻又澀嗎？
《4》
村姑陳去查了一下資料，發(fā)現(xiàn)原來許多所謂的“銀壺”，其實(shí)并非純銀所制，也就是并非99.99%含量的銀制品。
99.99%含銀量，俗稱為純銀，這種材料十分柔軟，高溫下易變形，是在燒制時(shí)對工藝要求十分高，由于燒制不易，故而價(jià)格高昂，且不易得。
而市售的“銀壺”，多為混合金屬制品。也就是銀和其它的金屬混在一起，鑄造而成的壺。
這種“混合型銀壺”，多用回收的二手銀加工制作，再用機(jī)器批量制造，價(jià)格低，加工粗糙，里面不排除會(huì)出現(xiàn)重金屬情況。
含有重金屬的銀壺，高溫時(shí)重金屬會(huì)釋放到水中和空氣中。
這就可以解釋，為什么有茶友反應(yīng)，他的銀壺煮水，又麻又澀。
知道了這個(gè)原因之后，村姑陳覺得自己的舌頭也麻澀起來。
想想真是后怕。
要是日日把重金屬喝進(jìn)肚子里，后果真不是堪想象。
《5》
喜歡喝茶的人都喜歡挑一些心儀的有情調(diào)的茶具。
但是，目前茶具市場的情況，是魚龍混雜，良莠不齊。
銀壺、鐵壺，各種材質(zhì)琳瑯滿目，價(jià)格高低不一，很多人選擇的時(shí)候會(huì)以價(jià)格為導(dǎo)向，這樣難免挑選到品質(zhì)不高的，甚至是有害健康的茶壺。
所以，村姑陳還是要多嘴說一句，用壺，不必太講究。
現(xiàn)在的水，有品牌的礦泉水，特別是南方的水，品質(zhì)還是不錯(cuò)的，燒沸騰后泡茶，口感都是極佳的。
大家完全不必為了趕時(shí)髦講排場，非要去講究什么鐵離子銀離子，去買把鐵壺銀壺軟化水質(zhì)。
如果能買到質(zhì)量好的，那當(dāng)然沒問題。
但是如果買到品質(zhì)低劣的，不但不帶來健康，反而有害，那豈不是花錢買罪受？
當(dāng)沒有修煉出一雙識(shí)貨的慧眼時(shí)，還是老老實(shí)實(shí)地，買一把價(jià)格適中的，正規(guī)廠家出產(chǎn)的，各種檢驗(yàn)證書齊全的不銹鋼壺、陶壺回來燒水。
其實(shí)要說健康，茶好，水好，才是真健康。
茶壺嘛，合格就行。
